मेरे बड़े फैट आश्चर्य

मैं उच्च वसा वाले दही के लिए किराने की दुकान में खरीदारी कर रहा था क्योंकि मैं रोशनी, हवादार, वसा रहित विविधता के बजाय मलाईदार स्थिरता चाहता था। मेरी स्थानीय किराने की दुकान में दही के एक स्मोर्गबेस थे जो कि सभी प्रकार के दूध उत्पादन वाले स्तनधारियों से आते थे जो आपको हर एक स्वाद के साथ आते हैं जो आप कल्पना कर सकते हैं (नारियल पाई, चेरी वेनिला, कुंजी नींबू, कुछ नाम)। लेकिन कोई भी वसा की कमी नहीं थी

मैंने छोड़ दिया और झबरों की कोशिश की, प्रसिद्ध न्यूयॉर्क शहर का बाजार मेरे घर के करीब शानदार है और दही से बेहतर किराया और चीज के लिए जाना जाता है। छह पैक के चॉकलेट पुडिंग और योक्रान्च की एक पंक्ति के बीच टक, मैंने पाया कि मैं क्या चाहता था।

फिर एक अजीब संयोगवश रास्ते में, एक मित्र ने उल्लेख किया कि उसने अभी नीना टेइकोलॉज की नवीनतम पुस्तक, द बिग फैट ऑरस्प इसलिए मैं वसा खा रहा था और वसा के बारे में पढ़ रहा था। किताब में आश्चर्य यह है कि वसा सब के बाद इतना बुरा नहीं है, जिसे हम में से किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया जाना चाहिए, जिन्होंने पिछले कुछ सालों में कुछ खाद्य पदार्थों को स्कैन कर कहा है कि हम फिर से खनिज पदार्थ खा सकते हैं (याय !)। कौन जानता है? शायद जल्द ही, खाद्य पुलिस हरे रंग की हल्का लस भी होनी चाहिए।

मैंने टेइकोलॉज के टोम को खरीदा था, इसका वास्तविक कारण दुहेरी था: मैंने सुना है वह एक महान कहानी बताती है और दूसरी बात यह है कि किसी ने बताया कि मुझे हार्मोन के बारे में अपनी आगामी पुस्तक को सूचित करने के लिए कुछ शैली संकेत मिलेगा।

Teicholz निश्चित रूप से किसी भी पाठ्यपुस्तक की तुलना में पोषण की कहानी बताता है क्योंकि वह इसमें शामिल लोगों के बारे में बात करती है और रसदार गपशप और अंदरूनी दंग रह जाती है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, वह अनुसंधान अध्ययनों के बारे में सोचते हैं। इसका मतलब है कि हम अपने फैसले पर अपने निर्णयों का आधार नहीं लेंगे, लेकिन डेटा के आधार पर हमारे अपने निष्कर्ष पर।

कुछ तथ्यों में से कुछ:

• 1 9 60 के दशक में, डॉ। जॉर्ज वी। मान ने खुद को केन्या के मसाई के साथ एम्बेडेड साबित किया था कि उनका उच्च वसा आहार खतरनाक था। सिवाय इसके कि उनके मनोदशा से बहुत अधिक है, उन्होंने महसूस किया कि वसायुक्त मसाई वास्तव में कम वसा वाले अमेरिकियों की तुलना में स्वस्थ थे। मसाई के निचले रक्तचाप के चलते और अमेरिका में उनके समकक्षों की तुलना में पतले थे

• एनेसल कीज़, एक प्रसिद्धि-प्राप्त रोगविज्ञानी कुछ महीनों तक ट्रैक किए गए 66 लोगों के परीक्षण के आधार पर उच्च वसा वाले आहार के कथित खतरों को बढ़ावा देता है। आपको यह समझने के लिए एक सांख्यिकीविद् होने की ज़रूरत नहीं है कि पर्याप्त व्यक्ति या समय समाप्त करने के लिए कुछ भी नहीं है।

• चाबी की रिपोर्ट के बाद, दो आयरिश अध्ययन जिनमें हरे रंग के दौरे के ग्रस्त मरीजों की तुलना में स्वस्थ पुरुषों के लिए 100 पुरुषों की तुलना में उनके परिणाम का खंडन किया गया लेकिन कुंजी का अधिक प्रभाव था।

नतीनेल जॉनसन ने अपनी पुस्तक ऑल नैचुरल: ए स्काप्पटिक्स क्वेस्ट टू डिस्कवर अगर आहार, बच्चे के जन्म, हीलिंग और पर्यावरण को सचमुच हमें रखता है स्वस्थ और खुशहाली-पोषण विज्ञान पूर्वाग्रह में एक उद्यम stewing है और अशुद्धियों। सर्वश्रेष्ठ जांचकर्ता यह जानते हैं कि वे जानते हैं कि हम भोजन खाने वालों में अच्छे नहीं हैं हम चीजों को झूठ करते हैं ताकि कोई भी यह नहीं देख सके कि हम उस सभी चीनी पर कैसे छंटाई, या सेकंड या तीसरे भाग गए सबसे विश्वसनीय अध्ययन में लोगों के एक समूह को एक ही प्रयोगशाला बनाने वाले भोजन को वास्तव में लंबे समय के लिए खिलाना और सभी प्रकार के परीक्षणों के साथ निगरानी करना शामिल होगा। यह केवल बोझिल नहीं है, आपको स्वयंसेवक तक पहुंचने के लिए बहुत सारे लोग नहीं मिलेंगे।

किसी भी घटना में, यदि आप अंदर की कहानी पढ़ने में रुचि रखते हैं कि विज्ञान कैसे काम करता है और पोषण के बारे में कुछ सीखना चाहता है, तो द बिग आश्चर्य एक मजेदार पढ़ने वाला है Teicholz अंत में थोड़ा भी विरोधी carb हो जाता है, रोटी और पास्ता अध्ययन trashing उसी वज़न के बिना वे वसा अध्ययन करने के लिए दिया। यहां मैं क्या सुझाऊंगा: Teicholz पढ़ें फिर विज्ञान के नवीनतम अंक में लेख पढ़ा जो यह दर्शाता है कि हमारे अधिकांश कैंसर सिर्फ बुरी किस्मत हैं, न कि आहार या पर्यावरण से स्वयं को नुकसान पहुंचाया है और उसके बाद, आप "सलाद ड्रेसिंग" के बिना अपने सलाद का ऑर्डर कर सकते हैं और आप अपनी रोटी पर मक्खन के स्लैब का आनंद ले सकते हैं। इस मामले की सच्चाई यह है कि हम सभी पढ़ाई के लिए इंतजार कर रहे हैं कि हमारे दोष हमारे लिए अच्छे हैं। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि हम ऐसे अध्ययनों पर विश्वास करते हैं जो हमारे विश्वासों और इच्छाओं की पुष्टि करते हैं, और जो नहीं करते उन्हें कचरा देते हैं। मैं उस के लिए इंतजार कर रहा हूं जो दिखाता है कि उच्च वसा वाले चीनी और थोड़ा कार्बोहाइड्रेट के साथ संयुक्त रूप से केवल हानिरहित नहीं बल्कि फायदेमंद होते हैं। और जब ऐसा होता है, तो मैं अपने दैनिक स्वास्थ्य व्यवस्था में आइसक्रीम जोड़ूंगा।

नीना तेीचोलज़ द्वारा

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