मोटापा, आहार, और आपका मस्तिष्क

जबकि "आप क्या खा रहे हैं" इन दिनों एक क्लिच माना जाता है, बहुत सारे संतृप्त वसा, सरल शर्करा, और कोलेस्ट्रॉल में उच्च भोजन लेने में होने का प्रभाव कम नहीं हो सकता।

अधिकांश विकसित देशों में मोटापे की वजह से स्वास्थ्य देखभाल, छोटा जीवन और काम के घंटों के लिए ज़्यादा ज़रूरत के मुकाबले खराब आर्थिक लागतों में मोटापा हो गई है। हालिया शोध में उच्च वसा, उच्च चीनी "पश्चिमी आहार" (संक्षिप्त के लिए डब्ल्यूडी) और पार्किंसंस रोग, मनोभ्रंश और स्ट्रोक जैसे विभिन्न न्यूरोलॉजिकल स्थितियों के बीच एक मजबूत कड़ी मिल गई है। पश्चिमी आहार में मेमोरी और सीखने की हमारी क्षमता पर भी भारी प्रभाव पड़ सकता है।

मस्तिष्क के कौन से क्षेत्र डब्ल्यूडी जोखिम के लिए सबसे अधिक संवेदनशील हैं, यह जांचने के लिए, पशु अनुसंधान अध्ययन विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। मस्तिष्क के कामकाज के संदर्भ में आहार-प्रेरित मोटापा (डीआईओ) के साथ चूहों की तुलना में मस्तिष्क के कामकाज के संदर्भ में रिसर्च अध्ययन ने सुझाव दिया था कि इस प्रकार के आहार से होने वाले बहुत से नुकसान हिप्पोकैम्पस के रूप में जाने वाले मस्तिष्क के उस क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

मस्तिष्क की लिम्बिक प्रणाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, हिप्पोकैम्पस स्मृति कार्य और स्थानिक नेविगेशन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अल्जाइमर रोग और अन्य प्रकार की मनोभ्रंश में, हिप्पोकैम्पस प्रभावित होने वाले मस्तिष्क के पहले क्षेत्रों में से एक है, जिससे रोगियों को नई यादों का निर्माण करने में असमर्थ हो रहा है। चूहों में संज्ञानात्मक परीक्षण ने दिखाया है कि हिप्पोकैम्पस को नुकसान से वजन में वृद्धि हो सकती है क्योंकि चूहों को अंधाधुंध रूप से खाना शुरू होता है, भले ही उन्हें भूख लगी हों या नहीं। मोटे तौर पर चूहों में भी, उच्च वसा वाले, उच्च चीनी आहार के अधिक जोखिम से हिप्पोकैम्पस से जुड़े विशेष रूप से संज्ञानात्मक विकार पैदा हो सकता है।

लेकिन पश्चिमी प्रकार के आहार के लिए जोखिम विशेष रूप से हिप्पोकैम्पस को क्यों प्रभावित करता है? उत्तर के हिस्से में रक्त-मस्तिष्क की बाधा (बीबीबी) को नुकसान हो सकता है जो मस्तिष्क को रक्तप्रवाह में संभावित हानिकारक विषाक्त पदार्थों से बचाता है। मस्तिष्क में केशिकाओं के साथ गठित, खून-मस्तिष्क की बाधा मस्तिष्क में पानी, ऑक्सीजन और कुछ वसा-घुलनशील अणुओं को रक्त में पार करने की अनुमति देता है। इससे नाजुक संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है जो मस्तिष्क को ठीक से कार्य कर रही है।

उच्च वसा वाले, उच्च-शक्कर पश्चिमी आहार पर चूहों से चूहों को हिप्पोकैम्पस में प्रमुख पोषक तत्वों की अधिक मात्रा में पाया जाता है जो बीबीबी रिसाव से जुड़ा होता है। मोटापा एक और पहलू है जो कि बीबीबी मस्तिष्क में प्रवेश करने से रक्त में न्यूरोटॉक्सिक पदार्थ को रखने में कितना प्रभावी है।

व्यवहार न्यूरोसाइंस पत्रिका में प्रकाशित एक नए शोध अध्ययन ने पोषण के बीच की कड़ी पर एक नजदीकी नज़र रखी है और यह समय से अधिक समय पर रक्त-मस्तिष्क के अवरोध को प्रभावित करता है .. पर्ड्यू विश्वविद्यालय में सारा एल हरग्रेव के नेतृत्व में शोधकर्ताओं की एक टीम ने एक समूह का इस्तेमाल किया आहार पर आधारित विभिन्न प्रयोगात्मक स्थितियों (पश्चिमी आहार बनाम नियमित भोजन) और पश्चिमी आहार (10, 40 या 90 दिन के भोजन के लिए जोखिम) के स्तर पर 75 प्रयोगशाला की चूहों को सौंपा गया। सभी प्रायोगिक स्थिति में चूहे प्रयोग की शुरुआत में शरीर के आकार, आनुवंशिकी, जीवन की स्थिति और वजन के संदर्भ में अन्यथा समान थे। सभी चूहों ने अध्ययन कार्यों की एक श्रृंखला को मापने के लिए उपाय किया है कि आहार प्रभावित संज्ञानात्मक कार्य करता है।

प्रयोग के बाद, चूहे के दिमागों की जांच की गई और परिणाम बताते हैं कि 90 दिनों के लिए पश्चिमी-प्रकार के आहार पर चूहों से चूहों को हिप्पोकैम्पस में अधिक रक्त-मस्तिष्क की बाधा के पारगम्यता के मजबूत सबूत दिखाते हैं। यह प्रभाव बहुत धीरे-धीरे लगता है क्योंकि पश्चिमी देशों के आहार के लिए चूहों को कम समय के लिए कोई समस्या नहीं दिखाई देती है। आहार और जोखिम के स्तर की वजह से मस्तिष्क रसायन विज्ञान में बदलाव भी दुर्भाग्यपूर्ण स्मृति से जुड़ा होता है और भूलभुलैया चलने वाले कार्यों पर समस्या-सुलझने की क्षमता भी होती है। पश्चिमी आहार से मिलने वाली चूहों ने भी अधिक वजन डाल दिया और नियंत्रण चूहों की तुलना में अधिक शरीर में वसा विकसित किया।

जैसा कि सारा हरग्राव और उनके सह-लेखक अपने निष्कर्षों में बताया, हिप्पोकैम्पस और अन्य क्षेत्रों में रक्त मस्तिष्क की बाधा को नुकसान पहुंचने के कारण मस्तिष्क रसायन विज्ञान में भी थोड़े से बाधाएं मस्तिष्क के विकास और संज्ञानात्मक कार्यों पर एक भयावह प्रभाव डाल सकती हैं।

रक्त-मस्तिष्क अवरोध के विघटन के साथ, रक्तप्रवाह में विषाक्त पदार्थों को मस्तिष्क में जाने की संभावना है और मस्तिष्क कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है। हालांकि अधिक शोध निश्चित रूप से यह देखने के लिए जरूरी है कि क्या पश्चिमी आहार के लिए दीर्घकालिक जोखिम का मनुष्यों पर एक समान प्रभाव पड़ता है या नहीं, यह अध्ययन समझने में महत्वपूर्ण हो सकता है कि हम वर्तमान में अधिकांश औद्योगिक देशों में मोटापे की महामारी का सामना क्यों कर रहे हैं।

हालांकि पश्चिमी प्रकार के आहार और मोटापा के बीच का लिंक लंबे समय से ज्ञात है, हालांकि इस लिंक के पीछे सटीक तंत्र को समझना मोटापे से लड़ने के बेहतर तरीके खोजने में महत्वपूर्ण हो सकता है। हालांकि गरीब पोषण की वजह से समस्याओं की तरह कोई आसान समाधान नहीं है, उच्च चीनी के संभावित प्रभाव, रक्त-मस्तिष्क अवरोध पर उच्च वसा वाले आहार और हिप्पोकैम्पस भी सीखने और स्मृति को समझने में हमारी सहायता कर सकते हैं। एक परिणाम के रूप में प्रभावित

हालांकि मोटापे की महामारी लंबे समय तक हमारे साथ हो सकती है, हमारे स्वास्थ्य में बुनियादी पोषण की भूमिका की भूमिका के आधार पर आने के कारण, कई स्वास्थ्य समस्याओं को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है, जो मोटापा और हमारे खुद के भोजन के विकल्प का कारण बन सकते हैं।

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