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रसोई के लिए अच्छा है दूसरी संभावना को खाना बनाना

Aviva Paley, used with permission
शुभकामना के लिए रसोई में प्रोजेक्ट लॉन्च रूलेरी एपेंटिसशिप प्रोग्राम में छात्र
स्रोत: अवीवा पाले, अनुमति के साथ प्रयोग किया गया

मैं ऑरेंज ग्लाज़ेड सैल्मन, तुलसी क्रीम सॉस के साथ खस्ता चिकन, मशरूम के साथ बीफ़ टिप्स, टमाटर फेंटल जाम के साथ नारंगी और गाजर के सर्पिल से नीचे बैठ गया, और संभवतः संभव लग रहा था। क्या मैं फैंसी नए रेस्तरां में था? मैं एक जगह पर भी बेहतर था क्योंकि इन पेटू प्रसादों को बहाल हुई आशा और असीमित दृष्टि के भाग के साथ खत्म किया गया था। मैंने अभी रसोई के लिए अच्छाई में भावनात्मक स्नातक समारोह देखा था, एक जगह जहां एक बार दोषी और निराश व्यक्तियों को दूसरा मौका दिया गया था, और अब प्रोजेक्ट लॉन्च पाक प्रशासनिक कार्यक्रम के गर्व स्नातकों के रूप में खड़ा था। जश्न का लंच सही ढंग से स्नातकों द्वारा स्वयं तैयार किया गया था किचन फॉर गुड, सैन डिएगो गैर-लाभकारी संगठन है, जो खाद्य अपशिष्ट, गरीबी और भूख के चक्र को तोड़ने के एक महत्वाकांक्षी बहुपक्षीय मिशन के साथ है, जबकि पहले लोगों को कैद में प्रशिक्षित करने और पाक कलाओं में पनपने के लिए बेरोजगार माना जाता है। यह कार्यक्रम युवाओं को पालक देखभाल, घरेलू दुरुपयोग के शिकार, और बेघर व्यक्तियों की लत या मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने को भी स्वीकार करता है।

एक प्रारंभिक उद्घाटन में, चक सैमुएलसन, संस्थापक और रसोई के लिए अच्छे के अध्यक्ष, ने विद्यार्थियों को कठोर 12-सप्ताह पाक प्रशिक्षण कार्यक्रम पूरा करने के लिए बधाई दी जहां वे केवल भोजन की तैयारी ही नहीं सिखाए, बल्कि कर्मचारियों और जीवन कौशल "चाकू कौशल से जीवन कौशल तक" कार्यक्रम का एक आकर्षक वाक्यांश है। छात्रों को स्नातक स्तर की पढ़ाई पर लिखने, तकनीक की वित्तीय साक्षात्कार की साक्षात्कार, और इंटर्नशिप और नौकरी की नियुक्ति सेवाओं को फिर से शुरू करने के साथ प्रदान किया जाता है। एक पूर्व स्नातक ने कहा कि जब उसने अपने हराया हस्तियों को बदलने के लिए कार्यक्रम का धन्यवाद किया था, "मुझे एक घोर अपराध है, हम आपको नौकरी मिलेंगे।"

सैमुअलसन संघर्ष के अर्थ को समझते हैं और उन कौशलों को श्रेय देते हैं, जो उन्हें रसोई में काम करने के लिए सीखते हैं ताकि उन्हें एक रास्ता मिल सके। एकल मां के नौ बच्चों में से एक के रूप में बढ़ते हुए, उन्होंने 13 साल की उम्र में बर्तन धोने के लिए परिवार का समर्थन करने में मदद की, और अंततः हाई स्कूल से बाहर निकलकर छोटी भाइयों के लिए देखभाल करने और आय जारी करना जारी रखा। उसे रेस्तरां उद्योग में अपना रास्ता मिला, डिशवॉशर से एक्जीक्यूटिव शेफ में, रेस्तरां के मालिक और खानपान व्यवसायों के लिए। प्रीमियर रेस्तरां में काम करते समय, सैमुएलसन को दैनिक रूप से बर्बाद होने वाले जबरदस्त भोजन में चौंक गया था। यह अस्वीकार्य है कि संयुक्त राज्य में, 40% खाद्य भोजन बर्बाद हो जाता है, प्रति वर्ष $ 165 बिलियन से भी अधिक की लागत से, सैमुएलसन ने भूमि के खाने को खाने के खाद्य पदार्थों से बिना पानी के बाढ़ से रोके जाने और भूखे लोगों को भोजन लाने के लिए एक रास्ता लगाया। अच्छे के लिए रसोई 2014 में पैदा हुआ था, एक दृढ़ विश्वास रसोईघर उनके समुदाय में अच्छे के लिए आर्थिक इंजन हो सकता है। गैर-लाभ न केवल भूख की तात्कालिक जरूरतों को पूरा करता है, बल्कि भूख-गरीबी के मूल कारणों से निपटता है – अपने अभिनव कार्यबल प्रशिक्षण कार्यक्रमों के माध्यम से।

रसोई के लिए अच्छा बचाता है और खरीद अधिशेष भोजन और कृत्रिम रूप से अपूर्ण उत्पाद और किसानों और थोक विक्रेताओं से उत्पाद। पाक कार्यक्रम में छात्र कच्ची सामग्री को पौष्टिक भोजन और उत्पादों में रूपांतरित करते हैं जो कि जरूरत के मुताबिक वितरित होते हैं। 2015-2017 से, उनके प्रोजेक्ट पोषण कार्यक्रम ने स्कूलों के कार्यक्रमों, भोजन के पेंट्री, वरिष्ठ केंद्रों और अन्य सामाजिक सेवा प्रदाताओं के बाद, गृहबात वरिष्ठ नागरिकों, जोखिम वाले युवाओं को 33,882 भोजन प्रदान किए हैं।

Aviva Paley, used with permission
पौष्टिक भोजन तैयार और भुखमरी से पीड़ित लोगों को दिया जाता है
स्रोत: अवीवा पाले, अनुमति के साथ प्रयोग किया गया

केवल परोपकार पर निर्भर नहीं, रसोई के लिए अच्छा अपनी खानपान कार्यक्रम, अनुबंध भोजन सेवाओं और खुदरा उत्पादों के माध्यम से अपनी स्थिरता सुनिश्चित करता है। अकेले 2016-2017 के वित्तीय वर्ष में 1,428.801 डॉलर का राजस्व अर्जित किया। उन्होंने कॉरपोरेट बैठकों से लेकर ठीक शादियों तक 583 कार्यक्रमों का आयोजन किया घर के जाम और ताजा डिब्बाबंद उपज किसान के बाजारों में बेचा जाता है। सभी लाभों को अपने सामाजिक कार्यक्रमों में पुन: निवेश किया जाता है।

Aviva Paley, used with permission
छात्रों कॉर्पोरेट घटनाओं, ठीक शादियों, और अन्य catered घटनाओं के लिए पेटू entrees बनाएँ।
स्रोत: अवीवा पाले, अनुमति के साथ प्रयोग किया गया

Aviva Paley, used with permission
छात्रों को पाक कार्यक्रम में ठीक व्यंजन बनाने का तरीका जानें।
स्रोत: अवीवा पाले, अनुमति के साथ प्रयोग किया गया

जैसा कि स्नातक समारोह जारी रहा, अवीवा पाले ने मंच पर कदम रखा, एक आशावाद के साथ जो उसे पीले रंग की पोशाक के रूप में उज्ज्वल था। कार्यक्रमों और विकास के निदेशक ने बताया कि वह अक्सर पूछे जाते हैं कि वह जीने के लिए क्या करता है वह कहती है कि वह जेल से बाहर आने वाले लोगों के लिए एक पाक विद्यालय चलाती है। प्रारंभिक प्रतिक्रियाएं भिन्न होती हैं, लेकिन उसने अक्सर सुना है "क्या आप डर नहीं रहे हैं?" इन वार्तालापों के माध्यम से उसे पता चलता है कि निर्णय पारित करना आसान है, लेकिन रसोई के लिए अच्छा है, निर्णय मौजूद नहीं है और करुणा हमेशा एक मुख्य घटक होगा। पीले ने कहा कि उन्होंने उन लोगों को देखा है जो एक बार विनाश और हिंसा में अपने जीवन में कट्टरपंथी परिवर्तन करते थे, उद्देश्यपूर्ण, उत्पादक जीवन के लिए। परिवर्तन और बदलाव वास्तविक हैं, उन्होंने घोषणा की थी।

एक रूपांतरित जीवन वास्तव में एक आभारी स्नातक हासिल किया है। एक क्लास स्पीकर के रूप में चुना गया, उन्होंने अपने जीवन को संयुक्त राज्य अमेरिका के लड़ाकू दिग्गज के रूप में बताया। ईराक में तीन साल सहित, कर्तव्य के आठ साल, उसे उन सभी को तोड़ दिया जिन्होंने उन्हें देखा था। मृत्यु के भूतिया सपने से निपटने में असमर्थ, वह अपने दर्द को सुन्न करने के लिए मेथैम्फेटामाइन को बदल गया। इससे उन्हें नशे की लत और नशीली दवाओं के नीचे की ओर झुकाया गया, अगले 16 सालों तक उसे जेल में और बाहर लटकाया गया। व्यक्तिगत विनाश अधिक था: दो विवाहों को नष्ट कर दिया, उनके तीन बच्चे अपने पिता के बिना बढ़ रहे हैं, और खुद के लिए गरिमा और सम्मान की हानि। अपने आखिरी सजा पर, इससे पहले कि वह एक लंबी जेल की सजा सुनाई गई, अभियोजक ने न्यायाधीश से कहा कि वह "समाज के लिए एक खतरनाक" था।

जेल में मुक्ति उसके पास दो गुना थी। सबसे पहले दयालु बहन टेरेसा के माध्यम से, जिन्होंने उसे सिखाया कि अंततः अपने कार्यों की ज़िम्मेदारी कैसे लेनी है और ठीक करना है। और एक पाक कार्यक्रम के माध्यम से दूसरा, जहां वह पाक के साथ प्यार में गिर गया। जेल से उनकी रिहाई पर, उन्हें रसोई के लिए अच्छा में स्वीकार किया गया था, अब बेकर के रूप में कार्यरत है, और एक प्रसिद्ध पाक विद्यालय में स्वीकार कर लिया गया है। एक हालिया दिन में, उसने अभियोजक से एक पत्र प्राप्त किया जिसमें उसने अंतिम बार उसकी सजा सुनाई थी। शुरूआत में पत्र खोलने से डरते हुए, हथकड़ी संभालने की कल्पना करने के बाद, उन्हें बधाई के नोट खोजने के लिए स्थानांतरित किया गया, संदेश के साथ उनकी कहानी दूसरों को प्रेरित करेगी गहरी भावनाओं के साथ, उन्होंने रसोई के लिए धन्यवाद किया, जिससे वह अपने लेबल को बदलने में मदद करें।

अगली कक्षा के स्पीकर एक ऐसी महिला थी, जिसने 49 वर्ष की आयु में खुद को बेघर, खोया और भुला दिया। सड़कों पर जीवित रहने के लिए उसकी सारी ऊर्जा का उपयोग करते हुए, वह अकेलीपन और निराशा की पीड़ा को कम करने के लिए भी दवाओं में बदल गई। उसका मोड़ तब आया जब उसने अपनी बेटी को अपना जीवन मिररते देखा। उसे पता था कि उसे बदलना होगा। उसने किसी के लिए जरूरी जलती हुई आवश्यकता के साथ किचन्स फॉर गुड में कार्यक्रम में प्रवेश किया। उसने कहा कि उसे दूसरा मौका दिया गया है, बहुत उम्मीद है, और भविष्य के बिना भय के भविष्य को गले लगा रहा है। वह एक दिन के सपने अपने खुद के बेकरी मालिक है

जैसा कि मैं जश्न भोज की ओर चला गया, एक पूर्व स्नातक के उत्साहित शब्द मेरे मन में फिर से सामने आए। "अपने सपने अपने भय से बड़ा होने दो। कुछ भी संभव है! "कुकिंग्स फॉर गुड वास्तव में एक जगह है जहां वापस दे रही है कभी इतना अच्छा नहीं चखा है

यदि आप रसोई के लिए अच्छा के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो कृपया अपनी वेबसाइट http://kitchensforgood.org पर जाएं

Aleida के। वाहन की वेबसाइट है: www.aleidalaw.com