पूरे: पोषण के विज्ञान के पुनर्विचार

पूरे: टी। कॉलिन कैंपबेल, पीएचडी और हॉवर्ड जैकसन द्वारा पोषण विज्ञान के पुनर्विचार , पीएचडी डॉ। कैंपबेल और उनके पुत्र थॉमस एम। कैम्पबेल द्वितीय, एमडी द्वारा आयोजित पूरे खाद्य पौधे-आधारित (डब्ल्यूएफपीबी) आहार के बारे में एक नई पुस्तक है उनकी पुस्तक द चायना अध्ययन (डब्ल्यूएफपीबी का एक संशोधित संस्करण कैल्वेल एस्सेलस्टिन, जूनियर, एमडी द्वारा रोकथाम और रिवर्स हार्ट डिज़िज़ में भी प्रतीत होता है।) कैम्पबेल, कार्बेल विश्वविद्यालय में पोषण जैव रसायन के जैकब गोल्ड शैर्ममैन प्रोफेसर एमेरिटस, देश के प्रमुख पोषण शोधकर्ताओं में से एक है और उन्होंने कई नीति-संबंधित भूमिकाओं में, कई राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी पोषण संबंधी पैनलों पर भागीदारी सहित।

(पूर्ण प्रकटीकरण- मैं लगभग एक वर्ष के लिए डब्लूएफपीबी आहार पर रहा हूं।)

जो लोग डब्लूएफपीबी पोषण के बारे में उत्सुक हैं, होल शुरू करने के लिए जगह नहीं है। फिल्म फॉर्क्स ओवर चाइव्स – शीर्षक को बदलने से पता चलता है कि सर्जरी से बचने के लिए आप क्या खाते हैं – एक अच्छी शुरुआत है; और जो वैज्ञानिक प्रमाण के बारे में अधिक जानने के लिए चाहते हैं, चीन अध्ययन जाने का स्थान है-खासकर भाग III: समृद्धि का रोग

पूरी तरह से कर्कशवाद के बारे में सामान्य रूप से-न्यूनता के विपरीत-और विशेष रूप से पोषण पर पूर्ण रूप से परिप्रेक्ष्य के बारे में। (इस शब्द को पारंपरिक रूप से "होलिज़्म" कहा जाता है, लेकिन कैंपबेल वैकल्पिक वर्तनी का उपयोग करने पर ज़ोर देता है कि यह शब्द "पूरे" से नहीं है और "पवित्र" नहीं है, और मैं यहां उनकी वरीयता का पालन करूंगा।

डब्लूएफपीबी आहार में फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मशरूम, बीज और नट्स की असीमित मात्रा शामिल है; कम से कम परिशोधित कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति तेलों और मछली (हालांकि एस्सेलस्टिन अपने हृदय रोगियों को सलाह देते हैं कि इन तीनों से बचने के लिए और एवेकाडो, नट और बीजों का सेवन कम करें); और मांस, मुर्गी पालन, डेयरी, और अंडों का सेवन, और उन्हें युक्त उत्पादों।

WFPB आहार हवाओं में लगभग 80% कार्बोहाइड्रेट, 10% वसा और 10% प्रोटीन होता है। मैं कहता हूं "हवाएं" क्योंकि कैलोरी, वसा, कार्ड्स, या कुछ और की कोई गिनती नहीं है लोग जितना खा सकते हैं उतना खा सकते हैं, जब भी वे चाहते हैं, किसी भी संयोजन में। वास्तव में विविधता को प्रोत्साहित किया जाता है, किस्म के सूक्ष्म पोषक तत्वों को बढ़ाने और संयोग से-स्वाद के नहीं।

विशेष रूप से, आहार का अनुभव सांस्कृतिक या धार्मिक खाद्य वरीयताओं के समान है- अमेरिकियों को कीट प्रोटीन से वंचित नहीं लगता है, क्योंकि हमारी संस्कृति कीड़े खाने से बचाती है, हालांकि कई अन्य संस्कृतियों ने किया। इसी प्रकार, चौकस हिंदू मांस को "भोजन" नहीं मानते हैं, और सूअर का सम्बन्ध रखने वाले सतर्क यहूदियों और मुसलमानों के लिए भी यही जाता है। एक बार जब आप डब्लूएफपीबी आहार के लिए इस्तेमाल करते हैं, तो वंचितता की बजाय भावना सामान्यता में से एक है। (बदलाव का मेरा व्यक्तिगत अनुभव एक पीसी से एक आईएमएसी में स्थानांतरित करने के लिए तुलनीय था। एक नई अधिमानी रूटीन के बाद संक्रमणकालीन सीखने की अवधि थी।)

डब्लूएफपीबी के "पूरे भोजन" का हिस्सा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और रोग को रोकने के लिए-पर बल देता है-पौधों में स्वाभाविक रूप से होने वाले बहुतायत और विविध प्रकार के पोषक तत्व। इसके विपरीत, संसाधित खाद्य पदार्थ इन पोषक तत्वों में से कई को दूर करते हैं, और नमक, चीनी, और स्वाद के लिए वसा, साथ-साथ नॉन पोषण संबंधी कारणों के लिए रसायनों के एक समूह के साथ जोड़ते हैं जैसे शैल्फ जीवन और रंग बदलना। इस कारण से, कैंपबेल आहार को "शाकाहारी" के रूप में दर्शाता है, क्योंकि अंतिम वाक्य में प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों का विवरण शाकाहारी कुकीज़ और व्यापक रूप से उपलब्ध उत्पादों के लिए लागू होता है।

डब्लूएफपीबी के "संयंत्र-आधारित" भाग ने "पश्चिमी बीमारियों" की उच्च दर में पशु वसा और प्रोटीन की उत्पत्ति की भूमिका पर जोर दिया है -बाबी, मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर और अन्य-साथ ही साथ निवारक और उपचार के प्रभाव पौधों में पाए जाने वाले पोषक तत्व चीन अध्ययन इन रोगों पर आहार के प्रभावों के लिए संभावित तंत्रों की चर्चा करता है। लेकिन उस पुस्तक में एक बिंदु पर जोर दिया गया, और कैंपबेल की संपूर्ण स्थिति में , यह है कि व्यक्तियों को विशिष्ट पोषक तत्वों और विशिष्ट बीमारियों के संदर्भ में सोचने की ज़रूरत नहीं है-बोर्ड भर में एक स्वस्थ आहार का पालन करके वे कई प्रकार के स्वस्थ प्रभाव का अनुभव करते हैं रोका जा सकता है या बीमारियों में सुधार कर सकता है, जिनके बारे में वे न सुना हो या चिंतित न हो।

एक अर्थ में, होल तीन किताबें हैं:

पोषण के बारे में एक किताब, एक पूर्ण दृष्टिकोण पर बल देना

विज्ञान के दर्शन के एक पहलू के बारे में एक पुस्तक, वैज्ञानिक रणनीतियों के रूप में wholism और न्यूनीकरण की तुलना।

– विज्ञान के समाजशास्त्र के बारे में एक किताब, जैसा कि पोषण-के लिए लागू किया गया है-वर्तमान परिदृश्य के बाहर काम कैसे करता है सरकार, उद्योग और अनुसंधान संस्थान।

मैं इन तीनों के क्रम में चर्चा करूंगा

पोषण

संपूर्ण में कुछ नई और अच्छी तरह से चुनी गई जानकारी और उदाहरण हैं जो चीन अध्ययन में सामग्री को पूरक करते हैं। उदाहरण के लिए, अनुशंसित आहार अनुदान (आरडीए) सूचियों और संघटक लेबल की सीमाओं को इंगित करते हुए, कैंपबेल ने डॉ। रुई है लियू के सेब की पोषक तत्व संरचना पर शोध के बारे में चर्चा की। "प्रोफेसर लियू और उनकी शोध टीम ने विटामिन सी और इसके एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करने के लिए चुना। उन्होंने पाया कि 100 ग्राम ताजे सेब (लगभग चार औंस या आधा कप) में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी की तरह गतिविधि थी जो कि 1,500 मिलीग्राम विटामिन सी के बराबर होती थी (लगभग तीन बार विटामिन सी के पूरक की मात्रा)। जब उन्होंने रासायनिक रूप से पूरे सेब के 100 ग्राम का विश्लेषण किया, हालांकि, उन्हें केवल 5.7 मिलीग्राम विटामिन सी मिला, जो कि 1,500 मिलीग्राम से नीचे था, जो विटामिन सी से जुड़े एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के स्तर से संकेत मिलता है। पूरे सेब के 100 ग्राम से विटामिन सी की तरह की गतिविधि एक अद्भुत 263 बार एकदम अलग रासायनिक के समान मात्रा के रूप में थी! …। ऐसे सेब में ऐसे विटामिन-सी जैसे यौगिकों का खजाना खजाना है। इसमें अन्य एंटीऑक्सीडेंट जैसे क्वैरिटीन, कैटेचिन, फालोरीज़िन और क्लोरोजेनिक एसिड जैसे पौधों में पाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक सेब के कई रूपों में मौजूद हो सकते हैं। सेब और अन्य फलों में इन रसायनों की सूची लंबी है, और संभवतया हिमशैल की टिप को दर्शाता है। "(पीपी 152-153।)

इसी तरह, चित्रा 7-2, "विस्तारित चार्ट मैपिंग ग्लूकोज चयापचय और अन्य चयापचय मार्ग" असाधारण रूप से जटिल है, जिसमें सैकड़ों काम करने वाले भागों एक दूसरे के साथ जटिल प्रतिक्रियाओं के छल्लों से जुड़े हुए हैं।

यह आंकड़ा एक ओरिएंटल गलीचा की एक जटिल सिलाई को याद दिलाता है- मानव की समझ के लिए सहायता की तुलना में अधिक आश्चर्य की एक स्रोत। एक अन्य अर्थ में, यह आंकड़ा एक भग्न का याद दिलाता है, क्योंकि इसका किसी भी टुकड़ा (चित्रा 7-3 में दिखाया गया है) को पूरी तरह से जटिलता के नए स्तरों को दिखाने के लिए विस्तारित किया जा सकता है कैम्पबेल टिप्पणी करते हैं कि "चित्रा 7-2 में चयापचय का नक्शा केवल हमारे सौ ट्रिलियन कोशिकाओं में से प्रत्येक में सभी प्रतिक्रियाओं का एक अन्तःयह छोटा सा हिस्सा है।" (पृष्ठ 95.)

और यहां पोषण संबंधी जटिलता का एक अंतिम उदाहरण है "कैल्शियम को लोहे की जैवउपलब्धता लगभग 400% तक घट जाती है, जबकि कैरोटीनॉड्स (बीटा-कैरोटीन जैसी) 300% से लोहे के अवशोषण को बढ़ाती है। सैद्धांतिक रूप से, कम कैल्शियम, उच्च कैरोटीनॉयड आहार के साथ उच्च कैल्शियम, कम कैरोटीनोइड आहार की तुलना करने में, हम लोहे के अवशोषण में 800-1,200 प्रतिशत अंतर देख सकते हैं … कुछ पोषक तत्वों के लिए, ऊतक सांद्रता 10 से अधिक की भिन्न होती है- 20 प्रतिशत गंभीर रूप से बुरी खबर का मतलब हो सकता है … प्रतिरक्षा प्रणाली के घटकों को प्रभावित करने के लिए न्यूट्रियंट जोड़ी एक-दूसरे को प्रभावित करते हैं और बदले में, विटामिन ई-सेलेनियम, विटामिन ई-विटामिन सी, विटामिन ई-विटामिन ए और विटामिन ए -विटामिन डी। खनिज मैग्नीशियम लोहा, मैंगनीज, विटामिन ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, और सोडियम के प्रभावों को प्रभावित करती है, और उनके माध्यम से सैकड़ों एंजाइमों की क्रियाएं जो उन पर कार्रवाई करती हैं; तांबा प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करने के लिए लोहा, जस्ता, मोलिब्डेनम और सेलेनियम से संपर्क करता है; आहार प्रोटीन जस्ता पर अलग-अलग प्रभाव डालता है; और विटामिन ए और आहार वसा एक दूसरे की प्रयोगात्मक रूप से निर्मित कैंसर के विकास को प्रभावित करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं …. आम धारणा है कि हम एक एकल पोषक तत्व या दवा के प्रभावों की जांच कर सकते हैं, अन्य रासायनिक कारकों द्वारा संभावित संशोधनों के बारे में याद दिलाते हैं। यह सबूत हमें संपूर्ण खाद्य पदार्थों से अलग पोषक तत्वों पर "मेगा-खुराक" के लिए बेहद चिंतित होने चाहिए। हमारे शरीर पूरे खाद्य पदार्थ खाने के लिए विकसित हुए हैं, और इसलिए उन खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के संयोजन और बातचीत के साथ सौदा कर सकते हैं। शरीर को 10,000 मिलीग्राम विटामिन सी दे, हालांकि, और सभी दांव बंद हैं। "(पीपी। 70-71।)

पुस्तक के पोषण-विशिष्ट भागों से दूर-दूर संदेश यह है कि पोषण अविश्वसनीय रूप से जटिल है, लाखों कामकाजी भागों, बातचीत, और प्रतिक्रिया छोरों के साथ, ताकि किसी दिए गए पोषक तत्व की मात्रा के बीच कोई ज्ञात सीधा संबंध न हो जो आपके शरीर में लेता है और या तो यह वास्तव में उपयोग की जाने वाली राशि या किसी विशिष्ट बीमारी पर इसके प्रभाव।

व्हाोलिज़म और कटौतीकरण

न्यूनीकरण – अपने सरल भागों के संदर्भ में एक जटिल घटना का अध्ययन-एक प्रमुख वैज्ञानिक रणनीति है, और शायद सबसे महत्वपूर्ण एक एक नियंत्रित प्रयोग के पीछे एक अनिवार्य विचार है कि प्रयोगात्मक समूह और नियंत्रण समूह में एक ही तत्व को छोड़कर सब कुछ एक ही रखना – इसे एक्स कहते हैं। उदाहरण के लिए, प्रायोगिक समूह में एक पोषक तत्व चूहों (या से रोककर) को खिलाया जा सकता है , लेकिन नियंत्रण समूह नहीं, या एक एकल रास्ता हो सकता है, एक मनोविज्ञान अध्ययन के प्रायोगिक समूह में कॉलेज के छात्रों को अलग-अलग नियंत्रणों से व्यवहार किया जाता है इसके बाद, यदि दोनों समूहों के बीच मतभेद पाए जाते हैं- तो इसे वाई-जैसे कहते हैं, नियंत्रण माईस प्रायोगिक लोगों से अधिक कैंसर का विकास करते हैं, या प्रयोगात्मक समूह में विद्यार्थियों की तुलना में समस्या-सुलझाने के परीक्षण पर विद्यार्थियों को अच्छी तरह से नियंत्रित करते हैं- हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि एक्स वाई के कारण

हालांकि, न्यूनीकरण की रणनीति के अतिरिक्त, कटौतीवाद का भ्रम भी है- यह धारणा है कि कोई घटना उसके सरल भागों के संयोजन से अधिक कुछ नहीं है। यह कम कर देने वाला एक प्रकार है, जो कि कैंपबेल पूरी तरह से खिलाफ है, और यह किताब से उपरोक्त कोटेशन में स्पष्ट है।

व्हाोलिज्म कम करने वाली रणनीति को बहुत दूर करने के लिए एक विषाक्तता प्रदान करता है। इसमें संगठन के एक उच्च स्तर पर घटनाओं पर विचार करना शामिल है उदाहरण के लिए, एक कोशिका अपने घटक भागों के संबंध में एक पूरी होती है, लेकिन एक अंग के संबंध में एक हिस्सा; और एक अंग इसकी कोशिकाओं के संबंध में एक संपूर्ण है, लेकिन एक जीव के संबंध में एक हिस्सा है। कैंपबेल की पूर्णवादी तर्क यह है कि पौष्टिक अनुसंधान के अधिक मूलभूत जैव रासायनिक स्तरों में वंश बड़े पैमाने पर जनता के लिए सार्थक आहार अनुशंसाओं को प्राप्त करना असंभव बनाता है। दूसरी ओर, correlational अध्ययन – जो, अतिरिक्त समर्थन सबूत के बिना लिया, नियंत्रित प्रयोगों के कारण स्पष्टीकरण प्रदान नहीं करते हैं – दुनिया भर के देशों में कई बीमारियों के स्तर के बीच मजबूत रिश्तों को दिखाने और उन देशों के भोजन के बीच भिन्नता दिखाते हैं। (कैम्पबेल अतिरिक्त सहायक प्रमाण प्रदान करता है।)

इनमें से कई रिश्तों को चीन अध्ययन में चार्ट्स में प्रस्तुत किया गया है। उदाहरण के लिए (किताब की पूंजीकरण अभ्यास के बाद), चार्ट 4.8: पशु आहार और स्तन कैंसर; चार्ट 5.3: पुरुषों के लिए हृदय रोग से मरने की दर 55 से 59 साल और 20 देश के करीब पशु संरक्षण उपभोग; चार्ट 8.4: वसा कैलोरी कैंसर इत्यादि और दैनिक मांस उपभोग; चार्ट 9.3: गाव की दुग्धोत्सव का सहसंयोजन और प्रकार की भर्ती 1 अलग-अलग देशों में मधुमेह; चार्ट 9.5: गाय के दुग्धोत्पादन और बहु ​​स्क्लेरोसिस का संघ; चार्ट 10.2: विभिन्न देशों के लिए पशुपालन संयंत्र प्रोटीन इकट्ठे और बोन फ्रेचर राइट्स का एसोसिएशन। (कम करने वाली रणनीति के समर्थकों का तर्क है कि, correlational डेटा पर निर्भर करते हुए, कैंपबेल अनजाने अपने पद का समर्थन करने के लिए चेरी उठा परिणाम हो सकता है.जबकि विविधता, गहराई, और विस्तार डेटा मुझे समझाने लग रहा था, मैं एक मनोवैज्ञानिक हूं, एक पोषण विशेषज्ञ नहीं है, इसलिए मेरे पास इस बहस में जाने की पृष्ठभूमि नहीं है।)

व्हालिज़्म के खिलाफ सामाजिक बल

किताब में शायद सबसे बड़ी जगह कैंपबेल ने अपने अनुसंधान और पोषण संबंधी सिफारिशों को अधिक व्यापक रूप से ज्ञात करने के प्रयास में विरोध किया है। इनमें व्यापारिक हितों-डेयरी, पशुपालन, चीनी, और अन्य संसाधित भोजन और कृषि व्यवसाय निगमों और संगठन शामिल हैं; और दवा कंपनियों और संगठनों-विभिन्न चिकित्सा विशेषताओं और संगठनों, और कैंसर, हृदय रोग और अन्य चिकित्सा शर्तों से संबंधित धर्मार्थ संगठन; सरकार के नौकरशाही और अनुसंधान संस्थानों को अपने संबंधों के साथ पूर्वोक्त हितों के साथ; पेशेवर पत्रिकाओं को कम करने वाले अनुसंधान के प्रति अपनी वचनबद्धता और अपने स्वयं के एजेंडे के साथ वित्त पोषण स्रोतों के संबंधों के साथ; और मास मीडिया, जो उपरोक्त सभी में से उनकी जानकारी प्राप्त करते हैं।

वास्तव में, मेरी धारणा यह है कि कैंपबेल की हताशा एक सम्राट की नई कपड़ों की स्थिति के रूप में उन्हें दिखाई देने वाली थी – उनके पास सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभावों के साथ महत्वपूर्ण जानकारी थी, लेकिन वह लोगों को सुनने में नहीं पा सके- इससे उन्हें लिखने के लिए प्रेरित किया गया पूरे चूंकि उनके पास कई दशकों, भूमिकाएं और संगठनों के व्यापक अनुभव हैं, इसलिए वे पौष्टिक लेबल, खाद्य पिरामिड, और अन्य आधिकारिक जानकारी में शामिल सेना के पीछे एक अंतर्दृष्टि का दृष्टिकोण और समझौता करने में सक्षम हैं।

उदाहरण के लिए, चार्ट 16.1: चीन के अध्ययन से स्वीकार्य पोषक तत्वों में फिट होने वाले सैम्पल मेनू में फ्रूट लूप्स, स्किम मिल्क, एम एंड एमएस, और फाइबर और विटामिन सप्लीमेंट्स के नाश्ते की सूची है; दोपहर के भोजन के लिए चीज़बर्गर; और पेपरोनी पिज्जा, सोडा, और रात का खाना के लिए चीनी कुकीज़ कोई ऐसे शोधकर्ता के प्रकोप की कल्पना कर सकता है जो ऐसे "अनुमोदित" मेनू के साथ पोषण संबंधी दिशानिर्देशों को विकसित करने में भाग लेते हैं और मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग और अन्य व्यापक स्वास्थ्य समस्याओं से इसका स्पष्ट संबंध है।

दूसरी ओर, यह थॉमस एस कुहन की वैज्ञानिक क्रांति की संरचना के प्रकाशन के बाद से एक आधा-सदी रहा है, इसलिए इसे आश्चर्यचकित नहीं किया जाना चाहिए, जब एक नया वैज्ञानिक प्रतिमान उभरता है, तब इसे व्यापक स्वीकृति से स्वागत नहीं किया जाता है । एक संस्था के रूप में विज्ञान वैज्ञानिक पद्धति द्वारा प्रस्तावित सुधारात्मक में बनाया गया है। इसलिए, यदि कैंपबेल सही है, तो वह यह आश्वस्त हो सकता है कि लंबे समय में-वह सही साबित हो जाएगा। चूंकि वह 79 वर्ष का है, हालांकि, वह दिन अपने जीवनकाल के दौरान नहीं आ सकता है।

कैंपबेल का मानना ​​है कि डब्लूएफपीबी आहार ज्यादा बीमारी और स्वास्थ्य देखभाल की लागत को नियंत्रित कर सकता है। कुछ आलोचकों, जो उनके साथ आंशिक रूप से या पूरी तरह से सहमत होते हैं, मानना ​​है कि क्योंकि लोग डब्लूएफपीबी आहार का पालन नहीं करेंगे, और हाथ से बाहर खारिज करेंगे, इस बारे में उन्हें सूचित करने का कोई मतलब नहीं है। कुछ सिफारिशों को कम करने के लिए बेहतर होगा और उम्मीद है कि लोग अधिक पौधे के भोजन और कम पशु उत्पादों को खायेंगे।

इस "व्यावहारिक" दृष्टिकोण की समस्या यह है कि लक्ष्य निर्धारित करना बहुत कम है, वस्तुतः विफलता की गारंटी देता है इसके बजाय, ऐसा प्रतीत होता है कि एक लंबे समय तक, व्यापक-आधारित रणनीति, कट्टर लक्ष्यों को लक्षित करने की सफलता के लिए बेहतर संभावनाएं प्रदान करेगी। इस तरह की योजना में मास मीडिया, चिकित्सा शिक्षा, शिक्षक शिक्षा, माता-पिता की शिक्षा, प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालयों में पोषण पाठ्यक्रम, और, स्कूल के लंच में, बदलावों को बढ़ावा देने के लिए एक सामाजिक आंदोलन बनाने शामिल होगा। इस तरह, क्योंकि अस्वस्थ भोजन सिगरेट से कम नशे की लत है, हमें एक पीढ़ी या दो के दौरान अमेरिका के खाने की आदतों को बेहतर बनाने में सक्षम होना चाहिए ताकि उनकी धूम्रपान करने वाली आदतों से भी ज्यादा हो।

जब मैं द चीन अध्ययन पढ़ा, तो मेरी प्रतिक्रिया थी "मैंने पहले इस बारे में क्यों नहीं सुना?" मेरा मानना ​​है कि लोगों को सबूतों से अवगत कराया जाना चाहिए और स्वयं को चुनने की अनुमति दी जानी चाहिए; उन्हें नीचे दिए गए सुझावों को प्रोत्साहित करने से उन्हें इस विकल्प से वंचित किया जाता है। जैसा कि चीजें अब खड़े हैं, मेरा अनुमान है कि कुछ आहार का पालन करेंगे, कुछ लोग अधिक डब्लूएफपीबी खाद्य पदार्थ और कम पशु और परिष्कृत खाद्य पदार्थ खायेंगे, और महान बहुमत उनकी खाने की आदतों को नहीं बदलेगा। दुर्भाग्य से, जब पोषण के सबूत की पेशकश की जाती है, तो कई शायद कहें, "मैं नहीं जानता और मैं नहीं जानना चाहता हूँ!"

मेरा विचार यह है कि सार्वजनिक और शक्तियों को सूचित करना-जो कि कैंपबेल और उनके स्नातक छात्रों और सहयोगियों के अनुसंधान के बारे में अब एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है, लेकिन वह कल्पना से भी कम है। लंबी अवधि में, हालांकि, मैं और अधिक आशावादी हूं और, लोकतांत्रिक मूल्यों के मामले में, यदि व्यक्ति जानती है, तो वे एक सूचित विकल्प बनाने की स्थिति में होंगे।

छवि स्रोत:

कवर का पूरा: टी। कॉलिन कैंपबेल, पीएचडी और हॉवर्ड जैकसन, पीएचडी द्वारा पोषण विज्ञान के पुनर्विचार

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