"दिन के लिए पर्याप्त:" तृप्ति की जटिलताएं

कई साल पहले, रॉकफेलर यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता जूल्स हिर्श ने कहा कि एक जीवनकाल में, एक व्यक्ति लगभग 70 मिलियन कैलोरी या 14 टन भोजन का उपभोग कर सकता है जिसे शरीर को संसाधित करना चाहिए, और सभी चर पर विचार करना, ऐसा बहुत अच्छी तरह से करता है कई जटिल शारीरिक उपायों में शामिल हैं कि शरीर कैसे भोजन, पाचन, और हमारे भोजन के चयापचय के लिए खुद को तैयार करता है। ये आकस्मिक प्रतिक्रियाएं

iStock image, AnsonLu,used with permission
स्रोत: इस्टॉक इमेज, ऐनसन ल्यू, अनुमति के साथ प्रयोग किया गया

मस्तिष्क-चरण प्रतिक्रियाओं को कहा जाता है और वे भौतिक (जैसे हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम की गतिशीलता), स्राट्री (जैसे एंजाइमों और हार्मोन की रिलीज), या यहां तक ​​कि चयापचय (जैसे थर्मोजेनेसिस की प्रक्रिया) हो सकते हैं। पावर और शुलकिन नोट के रूप में खाने की प्रक्रिया उनकी 2009 की किताब द इवोल्यूशन ऑफ़ मोटाईटी में , विडंबना यह है कि होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए और घरोस्टैसिस के लिए साथ ही एक खतरा है। पत्रिका वर्तमान जीवविज्ञान पत्रिका के 2013 के अंक में चेम्बर्स एट अल के अनुसार भोजन की शुरूआत "मोटे तौर पर अवसरवादी" है, जिसमें भोजन की उपलब्धता, दिन का समय, स्वादिष्टता और सीखने जैसी संज्ञानात्मक आकलन शामिल हैं। क्या यह निर्धारित करता है कि शरीर को खाने से रोकने के लिए खुद को कैसे तैयार किया जाता है? भोजन के अंत का निर्धारण करना, वास्तव में, भौतिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का "झरना" शाब्दिक रूप से शामिल होता है, जिनमें कई हार्मोन जारी होते हैं, जिससे हमें खाने को रोकना पड़ता है। आंतों के हार्मोन सीसीके, वसायुक्त भोजन के जवाब में प्राथमिकता से जारी किया जाता है, उदाहरण के लिए, पेट से खाली होने में देरी होती है और भोजन का सेवन और भोजन के आकार को कम करता है और इसलिए यह एक कारक है जो तृप्ति की ओर जाता है। अन्य हार्मोन जो भोजन सेवन को रोकते हैं वे आंत्र जीएलपी -1 (ग्लूकाकोन जैसे पेप्टाइड 1), और अग्नाशयी हार्मोन पेप्टाइड वाई वाई (पीयाय) और एमाइलिन हैं। इनमें से बहुत से हार्मोन योनस तंत्रिका के माध्यम से मध्यस्थता कर रहे हैं।

अल्पावधि तृप्ति (यानी, भोजन के दौरान पूर्णता और भूख में कमी) में शामिल होने वाली अलग-अलग शारीरिक प्रक्रियाएं होती हैं जो कि विशेष भोजन की अवधि और दीर्घकालिक तृप्ति (यानी, पूरे दिन या उससे अधिक समय तक भोजन का सेवन करने में शामिल होती है) भोजन सेवन की आवृत्ति एक भोजन से दूसरे में)। एक विशेष भोजन खाने के बाद भी ऐसी संवेदी विशिष्ट तृप्ति होती है, जिसे हम उसमें रुचि या रुचि रखते हैं। यहां तक ​​कि शेक्सपियर को भी पता था कि जब उन्होंने कहा था, "मधुर चीज़ों का एक बड़ा हिस्सा / पेट से गहरा घृणित होता है।" ( ए मिडसमर-नाइट्स ड्रीम , आईआई, 2, 137)। खाने के विकल्पों की अधिक विविधता जिसे हम उजागर कर रहे हैं (जैसे बुफे), जितना अधिक हम खाना खाते हैं

रूसी वैज्ञानिक इवान पावलोव, पिछली शताब्दी के अंत में, कुत्तों के साथ शुरुआती प्रयोगों में से कुछ को "काल्पनिक खिला" या "शाम खिला" कहा जाता था, जिसमें पेट भरकर पेट तक नहीं पहुंच गया था, लेकिन एक कृत्रिम रूप से निर्मित फ़िट्लू चूहों के साथ कुत्तों और बाद के लोगों के साथ इन प्रयोगों से पता चला कि जब भोजन पेट तक नहीं पहुंचता है, तो जानवरों को और अधिक खाने पड़ते हैं। दूसरे शब्दों में, मुंह में भोजन तृप्त या तृप्ति को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है पेट में भोजन से गैस्ट्रिक अंतर – यानी, जब हम खाते हैं तो हम पूरी तरह परिपूर्णता की भावना को खाने से रोकना जरूरी लगता है। चेम्बर्स एट अल नोट करते हैं कि "कोई भी सवाल नहीं है कि गैस्ट्रिक वॉल्यूम भोजन के आकार में एक दर-सीमित कारक है।" संयोग से, भविष्यद्वक्ता मोहम्मद को यह जानना चाहिए कि वह सहजता से कहता है: यह बताया जाता है कि जब वह भूख लगी तो उसने एक पत्थर भूख की भावनाओं को दूर करने के लिए पेट हाल के वर्षों में, हम क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर लैप बैंड बेरिएट्रिक सर्जरी का इस्तेमाल करते हैं ताकि पेट की क्षमता का सचमुच बहुत छोटा हो।

Prado Museum, Madrid (public domain, WikiArt.org)
स्रोत: प्राडो संग्रहालय, मैड्रिड (सार्वजनिक डोमेन, विकीआर्ट.ऑर्ग।)

कभी-कभी, यद्यपि, जब मैकेनिकल और बायोकैमिकल सुरक्षा ब्रेक असफल होते हैं, तो लोगों को अत्यधिक खाने से (यानी लालची) कहा जाता है, में असुविधा के बिंदु से पूर्णता की भावना से परे खाना खाते हैं। पोल्ट ग्रेगरी द्वारा छठीं शताब्दी में वर्णित गप्ती, को एक नामित किया गया था के प्रारंभिक कैथोलिक शिक्षण में सात घातक पापों का 13 वीं शताब्दी में संत थॉमस एक्विनास, दार्शनिक और धर्मशास्त्रज्ञ, खाशियों के पाप पर सविस्तार तरीके से व्याख्या करते थे और लोगों को यह पाप करने वाले कई तरीके बताते हैं: ज़्यादा खाने से; बहुत महंगा या विलासी खाने; बहुत उत्सुकता से खाना; बहुत सुशोभित या बहुत विस्तृत रूप से खा; और एक अनुचित समय पर खाना

जूल्स हिर्स्क ने प्रयोगों के बारे में बताया, जिसमें पार्श्व हाइपोथेलेमस के घावों में कमी (हाइपोफैगिया), गहरा वजन घटाने, और भूख के कारण मृत्यु भी उत्पन्न हुई, जबकि वेंट्रोमेडियल हाइपोथैलेमस के घावों में हाइपरफैगिया, मोटापा और बड़े पैमाने पर हाइपरफैगिया पैदा होने के उदाहरण भी शामिल थे। चूहों। वेंट्रोमेडियल हाइपोथैलेमस फिर संतृप्ति केन्द्र के रूप में जाना जाने लगा। मनोवैज्ञानिक थ्रिलर Se7en में , एक सीरियल किलर द सेवेन डेडली सिन्स का इस्तेमाल उनके हत्याकांड के लिए टेम्पलेट के रूप में करता है मृत्यु के लिए खुद को खाने के लिए मजबूर होने के कारण लापता मर जाता है, जाहिरा तौर पर उसके अत्यधिक खपत के द्वारा उसके पेट को टूटना पड़ता है।

पत्रिका फिजियोलॉजी एंड बिहेवियर (2014) में लिखते हुए, विलियम्स ने लिखा है कि होमोस्टेटिक खाने (ऊर्जा संतुलन के रखरखाव के लिए और खाने पर नकारात्मक प्रतिक्रिया देने के लिए) अलग-अलग और स्वस्थ खाने के विरोध में काम करने के रूप में देखा गया था (यानी खुशी के लिए खाना और सिस्टम जो होमोस्टेटिक सिस्टम को ओवरराइड कर सकता है और ज़्यादा खा सकता है।) विलियम्स के लिए, इन दो प्रणालियों को ओवरलैप करते हैं और इन्हें दो अलग-अलग प्रणालियों के रूप में सोचने के लिए "गलत" है विलियम्स का मानना ​​है कि हार्मोन ओरेक्सिन ए, मुख्य रूप से पार्श्व हाइपोथैलेमस में पाया जाता है, हमारे अनुशासन की भावना के खर्च पर प्राप्त करने और प्राप्त करने के लिए हमारी प्रेरणा बढ़ाने में और लगातार बहुत अधिक पुरस्कृत भोजन खाने में शामिल है।

सतही, निश्चित रूप से, आहार विशेषज्ञों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है रेबेलो एट अल, खाद्य और पोषण अनुसंधान में अग्रिमों के 2013 के एक अंक में लिखते हुए , जोर देते हैं कि वजन-हानि आहार आहार की सफलता अनुपालन से काफी निकट होती है, जो बदले में "भूख, भूख और तृप्ति पर काफी हद तक निर्भर होती है "उदाहरण के लिए, निश्चित रूप से, लेकिन सभी नहीं, कुछ लोगों के लिए भोजन समूहों का सबसे ज्यादा आहार आहार सबसे अधिक तृप्त होता है प्रोटीन को मेटाबोलाइज करने के लिए अधिक ऊर्जा ही नहीं लेती है, लेकिन यह भी अटकलें हैं कि प्रोटीन के घूस के कारण तृप्तता दो हार्मोनों में बढ़ जाती है जो खाने, जीएलपी -1 और पीवाईवाई में कमी और घरेलिन में कमी, हार्मोन इससे खाने में बढ़ोतरी होती है

नीचे की रेखा: एक समय में, हमने सोचा था कि तृप्ति हाइपोथेलेमस के विशिष्ट क्षेत्रों से संबंधित थी। अब हम जानते हैं कि कई जटिल एंडोक्राइन, संज्ञानात्मक, और तंत्रिका तंत्र भी इसमें शामिल हैं, जिसमें कई और "अनावश्यक" सुरक्षात्मक तंत्र शामिल हैं। कई जैविक कारक हैं जो नियंत्रण में शामिल हैं कि हम कितना खाना खाते हैं, जो अभी तक स्पष्ट नहीं हैं। इन सभी प्रणालियों के साथ, दुर्भाग्यवश, खाने से अधिक खासतौर पर सचेत नियंत्रण हो सकता है, जितना हमें लगता है कि हमारे पास है।

iStock image, AnsonLu, used with permission
स्रोत: इस्टॉक इमेज, ऐनसन ल्यू, अनुमति के साथ प्रयोग किया गया

स्रोत: istock.com, ऐनसन ल्यू, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है