Intereting Posts
क्या शैक्षणिक लेख पढ़ना कठिन हो रहे हैं? क्या आप श्वास रहे हैं? कौन "रखवाले?" सफल दीर्घकालिक पार्टनर्स के व्यवहार मिरर टच नोएम चॉम्स्की से डर कौन है? फ्लोरिडा भालू हंट रद्द: संरक्षण मनोविज्ञान के लिए जीत उसी छत के नीचे रहने वाले लोग कौन हैं? सैन्य पत्नियों को हंसना सीखना चाहिए फिर भी एक और अध्ययन रिपोर्टिंग अकेलापन तुम्हें मार सकता है … हम सभी को विश्वास करने की आवश्यकता क्यों है हम सही हैं किसी रिश्ते के बिना रिश्ते को कैसे समाप्त करें नीति का पीछा करना जो अधिक ड्रग मौत का कारण बनता है होमस्कूल गलती: जब ए चाइल्ड रीटर्न्स टू पब्लिक स्कूल पक्षियों के लिए कोरियोग्राफी सामाजिक चिंता और इंटरनेट का उपयोग: हम क्या जानते हैं

क्या एफडीए के पोषण लेबल परिवर्तन खरीदार व्यवहार को प्रभावित करेगा?

एफडीए ने हाल ही में घोषित किया, यह दो दशकों में संयुक्त राज्य अमेरिका में पैक किए गए खाद्य पदार्थों पर पोषण लैब के सबसे महत्वपूर्ण ओवरहाल है। लेबलिंग में सबसे बड़ा परिवर्तन जोड़ा शर्करा के साथ करना है। अब खाद्य निर्माताओं को यह तय करना होगा कि उन्होंने कितनी चीनी की चीनी शामिल की है, और जो सुझाए गए दैनिक अधिकतम का प्रतिशत क्या अतिरिक्त शर्करा का प्रतिनिधित्व करते हैं। यह मुद्दा उन शर्कराओं के बीच भेद करना है जो फलों की तरह स्वाभाविक रूप से होते हैं जैसे कि पोषण संबंधी लाभ होते हैं, और जो स्वाभाविक रूप से स्वाद या लागत कम करने के लिए निर्माताओं द्वारा जोड़े जाते हैं, लेकिन जो कोई पोषण प्रदान नहीं करते।

New Nutritional Labels, FDA Press Release
स्रोत: न्यू पोषण लेबल, एफडीए प्रेस रिलीज

अन्य परिवर्तनों के अलावा, निर्माताओं को बड़े फोंट में कैलोरी और सेवारत आकार को अधिक प्रमुख रूप से प्रदर्शित करना होगा। सर्विसिंग आकार "आदर्श" के बजाय अधिक यथार्थवादी भी होंगे (पढ़ने के लिए, हंसी से कम) एक उदाहरण के रूप में, आइसक्रीम की एकल सेवा 1/2 कप से 3/4 कप तक बढ़ जाएगी (जो मुझे लगता है कि ज्यादातर लोगों के लिए अभी भी बहुत छोटा है, लेकिन कम से कम यह पहले की तुलना में अधिक है)। और विटामिन डी और पोटैशियम सामग्री की रिपोर्टिंग अब वैकल्पिक नहीं होगी। निर्माताओं को दो साल के भीतर इन नए एफडीए नियमों का पालन करना होगा।

इन परिवर्तनों की घोषणा करते हुए, एफडीए में खाद्य सुरक्षा और एप्लाइड न्युट्रिशन के सेंटर के निदेशक सुसान मायेन ने कहा:

"ताजा डिजाइन कैलोरी और सर्विंग्स पर लोगों का ध्यान आकर्षित करेंगे इसका इरादा उपभोक्ताओं को खाने के लिए नहीं कहना है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनके पास उपकरण और सटीक जानकारी है, जिसे वे खुद को और उनके परिवारों के लिए सही भोजन चुनने की आवश्यकता होती है। "

इन पौष्टिक लेबलिंग अद्यतनों को दुकानदार व्यवहार को कैसे प्रभावित करेगा?

विशेष रूप से, क्या अमेरिकी उपभोक्ताओं को इन अपडेटों के कारण स्वयं और उनके परिवारों के लिए स्वस्थ विकल्प चुनने की अधिक संभावना होगी?

दुर्भाग्य से, पोषण लेबलिंग पर उपभोक्ता मनोविज्ञान अनुसंधान हमें निराशावादी होने के लिए मजबूरन कारण देता है यहां दुकानदार मनोविज्ञान के साथ तीन महत्वपूर्ण समस्याएं हैं जो पोषण संबंधी लेबल से निपटना है:

1) ज्यादातर खरीदार पैक वाले खाद्य पदार्थों पर पोषण लेबल को सावधानी से नहीं पढ़ते हैं

जितना एफडीए और उपभोक्ता अधिवक्ताओं खरीददारों के खरीद के फैसले के दौरान खरीदार को पोषण के लेबल पढ़ने के लिए चाहते हैं, वस्तुत: ज्यादातर खरीदार पोषण लेबल्स को पूरी तरह से अनदेखा करते हैं या उन्हें सीमित तरीके से इस्तेमाल करते हैं। बस याद करने की कोशिश करें कि आपने अपने आखिरी खाना-खरीदारी की यात्रा में कितने पौष्टिक लेबल पढ़े और आप उन्हें कितनी सावधानी से पढ़ा।

20120105-OC-AMW-0192 by USDA Flickr Licensed Under CC BY 2.0
स्रोत: 20120105-ओसी- AMW-0192 USDA फ़्लिकर द्वारा लाइसेंसीकृत सीसी द्वारा 2.0 के तहत

और भी समस्याग्रस्त, इस बीच एक बड़ा अंतर है कि दुकानदारों को लगता है कि वे पोषण लेबल्स का उपयोग करते हैं और वास्तव में उनका उपयोग कैसे करते हैं। महामारीविदों दान ग्राहम और रॉबर्ट जेफ़री द्वारा किए गए एक प्रयोगशाला के अध्ययन में पाया गया कि नकली खरीदारी के माहौल में, 33% प्रतिभागियों ने हमेशा ऐसे लेबलों पर कैलोरी सामग्री को देखने का दावा किया। लेकिन वास्तव में, केवल 9% ने ऐसा किया (लेखकों ने जांच करने के लिए आंख-ट्रैकिंग तकनीक का इस्तेमाल किया था, यह जानने के लिए कि क्या कुछ भी, अध्ययनकर्ता प्रतिभागियों ने लेबल पर देखा था।) कुल संख्या में जानकारी के लिए दोनों संख्याएं भी छोटी थीं जैसे कुल वसा सामग्री और चीनी सामग्री।

पोषण संबंधी जानकारी के इस व्यापक उपेक्षा का एक कारण यह है कि हम में से अधिकांश आदत के जीव हैं यदि हम नाश्ते के लिए एक विशेष मीठा अनाज या दही खाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो पोषण संबंधी लेबल को बदलने में बहुत कम है, यदि कोई है, तो हमारे अभ्यस्त व्यवहार पर प्रभाव पड़ता है।

निचला-रेखा: अधिकांश दुकानदार ज्यादातर समय के अधिकांश पोषण लेबल्स की उपेक्षा करते हैं। इन लोगों के लिए, पोषण लेबलिंग में सुधार में कोई फर्क नहीं पड़ता।

2) पोषण लेबल पढ़ने वाले खरीदारीकर्ता अक्सर गलत अनुमानों तक पहुंचते हैं कि उन्हें क्या खरीदना चाहिए।

दूसरी समस्या यह है कि भोजन उत्पाद के पौष्टिक लेबल पर बस अधिक जानकारी या सूक्ष्म जानकारी प्रदान करने से यह सुनिश्चित नहीं होगा कि उपभोक्ता स्वस्थ विकल्प चुनेंगे। उपभोक्ता मनोविज्ञान अनुसंधान से पता चलता है कि खरीदार अक्सर उनसे दी गई जानकारी से गलत निष्कर्ष तक पहुंचते हैं। अधिक क्या है, लेबल पर उपभोक्ताओं को दी गई जानकारी की जितनी अधिक राशि, उतनी ही अधिक संभावनाओं की संख्या जिससे उन्हें गलत निष्कर्ष निकालना होगा और अस्वास्थ्यकर चुनाव करना होगा।

Eat Your Vegetables, They're Good For You! by David Saddler Flickr Licensed Under CC BY 2.0
स्रोत: आपकी सब्जियां खाएं, वे आपके लिए अच्छे हैं! सीसी द्वारा 2.0 के अंतर्गत डेविड सैडलर फ़्लिकर लाइसेंस प्राप्त

उपभोक्ताओं के मनोवैज्ञानिक ब्रायन वान्सिंक और पियरे चानटन ने पाया कि जब वज़न कम वसा का लेबल होता है, तो उनके उपभोक्ताओं के विचारों के विपरीत वे दोनों खा रहे थे (और कितने स्वस्थ थे यह था) और कितना वे वास्तव में खाया एक अध्ययन में, कैंडी बैग के "कम वसा" लेबल की तुलना में प्रतिभागियों ने 28.4% अधिक एमएंडएम कैंडीज (और कैलोरी) खाए थे, जब उनकी तुलना केवल उन्मुक्त नहीं हुई थी। ऐसा क्यों हुआ? कम वसा वाले खाद्य खाने वालों ने गलत तरीके से ग्रहण किया कि वे कम कैलोरी खा रहे थे, और इसलिए उन्होंने कम से कम दोषी महसूस किया कि उन्हें कितना खाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, वे बस और अधिक खाया।

एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि पैकेज के फ्रंट लेबल पर छोटे स्वास्थ्य के दावों से पैकेज में क्या था, इसके बारे में अधिक विस्तृत सोच हुई। जब दावे लंबे होते हैं, तो कई खरीदार एक "सूचना अधिभार" का अनुभव करते हैं और ट्यून करते हैं क्योंकि उन्हें यह नहीं पता है कि आखिरकार खरीद / कोई निर्णय खरीदने के लिए सभी जानकारियों को कैसे बनाना है या यह सब कैसे एकत्रित करना है।

3) उपभोक्ता एकल खाद्य वस्तुओं को नहीं खरीदते हैं एक खाद्य वस्तु के बारे में उनका निर्णय इससे प्रभावित होता है कि वे क्या खरीदते हैं।

यहां तक ​​कि जब खरीदार पोषण लेबल की जांच करते हैं और इसे सही अनुमान लेते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे केवल एक स्वस्थ भोजन वाले टोकरी के साथ समाप्त होंगे। यह एक बुनियादी सिद्धांत के कारण है: भोजन खरीदारी के फैसले स्वतंत्र नहीं हैं । बल्कि, शॉपिंग यात्रा के दौरान पहले के खरीद के फैसले के बाद के फैसलों पर प्रभाव पड़ता है अगर किसी व्यक्ति ने स्वस्थ कुछ खरीदा है, तो वह एक अस्वास्थ्यकर (लेकिन स्वादिष्ट) चीज़ को खरीदने की संभावना अधिक होगी उपभोक्ता निर्णय शोधकर्ता "संतुलन" के रूप में चुनने की इस विधि को कहते हैं।

मान लें कि मैं पोषक लेबल के कारण शायद ही किसी भी शक्कर के साथ चावल केक जैसे स्वस्थ नाश्ते का चयन करता हूं। (यह सिर्फ एक उदाहरण है, वास्तविक जीवन में, युक!) तो यह निर्णय मुझे लाइसेंस देगा, और मुझे मिठाई या कुछ और जो अस्वास्थ्यकर है, खरीदने की अधिक संभावना होगी I ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मुझे लगता है कि मैं अपनी पहली पसंद में अच्छे हूं, इसलिए मैं अपने अगले चुनाव में खुद का इलाज करने योग्य हूं।

यह एक बड़ी समस्या है। यह किसी भी पोषण लेबल की शक्तियों से परे है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे सुधार और सूचनात्मक है, इसे हल करने के लिए।

नए पोषण लेबल दिशानिर्देशों के लिए इसका क्या मतलब है?

दोनों एफडीए और लेबल परिवर्तन के अधिवक्ताओं सतर्क रहना चाहिए। अगर वे उम्मीद करते हैं कि अकेले ये परिवर्तन खरीदार स्वस्थ (पढ़ा जाएंगे, कम शक्कर) खाद्य पदार्थ चुनते हैं, तो ऐसा होने की संभावना नहीं है।

यदि दुकानदार व्यवहार के बारे में शोध से निष्कर्ष इतने गंभीर हैं, तो नए लेबल्स पर अधिक यथार्थवादी सेवारत आकारों में अतिरिक्त शर्करा या कैलोरी के बारे में जानकारी प्रदान करने का क्या उपयोग है?

दो महत्वपूर्ण कारण हैं सबसे पहले, जब कोका-कोला की तरह एक कंपनी को स्पष्ट रूप से अपने पैकेज पर कहना है कि 20 ऑउंस कोक की बोतल में 65 ग्राम अतिरिक्त शर्करा या दैनिक अनुशंसित भत्ता का 130% शामिल है, ये इन संख्याओं को नीचे लाने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत करने वाला है। और प्रतिस्पर्धी माहौल में इन मेगा खाद्य कंपनियों में "तलवार से लड़ना" होगा, ताकि वे उत्पादों को बेचने वाले शर्करा को कम कर सकें।

दूसरा कारण यह है कि लेबले बदलने के लिए दिया गया मीडिया का ध्यान खुद को दुकानदार व्यवहार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। 2006 में एफडीए द्वारा ट्रांस्ड वसा की एक लेबल की आवश्यकता को पेश किया गया था, शोधकर्ता जेफ निदरडपेप और डोमिनिक फ्रॉस्च ने पाया कि परिवर्तन के बारे में समाचार कवरेज ट्रांस-वसा-लादेन वाले खाद्य पदार्थों की कम बिक्री के लिए जिम्मेदार था, हालांकि उपभोक्ताओं को पूरी तरह से समझ नहीं आया ट्रांस-वसा युक्त भोजन खाने के खतरे चलो आशा करते हैं कि अतिरिक्त शर्करा वाले खाद्य पदार्थों के लिए भी "मीडिया कवरेज" प्रभाव होता है।

मेरे बारे में

मैं चावल विश्वविद्यालय में एमबीए छात्रों को विपणन और मूल्य निर्धारण सिखाता हूं। आप मेरी वेबसाइट पर मेरे बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं या मुझे लिंक्डइन, फेसबुक, या ट्विटर @ पर देख सकते हैं I