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एक छुट्टी उपहार: तीन आसान परिवार के भोजन

क्या मुझे सबसे ज्यादा आश्चर्य हुआ है जब से मैंने यहां ब्लॉगिंग शुरू की थी, "मुझे इस हफ्ते पकाया गया" सूची पर मैंने जो टिप्पणियां प्राप्त की हैं, वो हैं – और जब यह लिखने के लिए निश्चित रूप से सबसे आसान हिस्सा है, तो यह भी वह अनुभाग है, जो मैं सबसे अधिक द्विपक्षीय हूं ।

मैंने कई हफ्तों के लिए हमारे हफ्ते के भोजन की सूची भी शामिल करना शुरू कर दिया: यह प्रदर्शित करने के लिए कि मैं खाना पकाने के बजाय, मेरे परिवार के लिए खाना पकाने में वास्तव में दिलचस्पी रहा हूं; विभिन्न प्रकार के रिकॉर्ड और संभवतः भोजन की सीमा रखने के लिए, यहां तक ​​कि छोटे बच्चों वाले परिवार के लिए; और अंत में, बस हर स्वादिष्ट पोर के किसी प्रकार का रिकॉर्ड रखने की कोशिश करो, मैं खाना पकाने और खाने पर इतना समय व्यतीत करता हूं। मेरी सारी जिंदगी मुझे लगता है कि उपलब्धियों की तरह की तरफ बढ़ गई है, जो भारी समय और मेहनत लेते हैं अभी तक अस्थायी हैं- थियेटर से खाना पकाने के लिए गायन करने के लिए, मैंने जो कुछ किया है वह बहुत ही गायब हो गया है। यह मैं कौन हूँ का एक सच्चा प्रतिबिंब है: वर्तमान खुशी सभी trumps तो किसी तरह, "मैंने जो पकाया है" मेरी मदद करता है, बस थोड़ा सा, मैं वास्तव में क्या कर रहा हूं।

लेकिन मुझे यह भी चिंतित है कि यह सूची किसी प्रकार का शराब के रूप में भी आती है- हाँ, मुझे पता है कि रहने-में-घर की मां होने के बारे में मेरे द्विपक्षीय संबंधों का स्पष्ट संबंध है (मैं अपने द्विपक्षीय संबंधों के बारे में भी दलील सकता हूं, मैं विश्वास दिलाता हूं आप) – या उस समय को न्यायसंगत बनाने का एक विस्तृत तरीका है जिसे मैं सोचने और खाना बनाने में सोच रहा था। सच्चाई यह है कि मैं पकाने वाले कई व्यंजन पूर्णकालिक नौकरी के लिए किसी के लिए संभव नहीं हैं (जब तक कि उन्हें सुपरहीमैन खाना पकाने की शक्ति नहीं है और नींद की जरूरत नहीं है, जैसे जूली पॉवेल)। इसके अलावा, मुझे बिल्कुल स्पष्ट होना चाहिए कि मेरे बच्चे निश्चित रूप से इन सभी भोजन नहीं खाते हैं; कई मेरे और मेरे पति के लिए ही हैं, जबकि बच्चों ने मक्खन नूडल्स और मछली की छड़ पर खुशी से नॉक किया है।

तो सूची के बारे में मेरे अपराध को अपनाने का एक तरीका है, और आप को थोड़ी छुट्टी का उपहार के रूप में, मैंने आज सोचा कि मैं व्यावहारिक पैरेंटिंग पर ध्यान केंद्रित करूँगा और तीन बच्चे के अनुकूल, आसानी से तैयार भोजन की पेशकश करेगा जो आपको देगा – जो भी आप हैं , लेकिन आप व्यस्त हो सकते हैं-अपने परिवार के लिए खाना बनाने का मौका भी। आप में से जो पहले से ही रसोइया बना चुके हैं, ये व्यंजन अपमानजनक रूप से आसान हो सकते हैं, लेकिन शायद आप अपने खुद के कुछ विचार साझा कर सकते हैं। प्रत्येक नुस्खा के बारे में दो वयस्क और दो बच्चे (छोटे बच्चे हैं, जो कि ये किशोर लड़कियां नहीं हैं जिनके बारे में मैं बात कर रहा हूं)।

भोजन 1: क्रीमयुक्त पेस्टो के साथ ग्रीन पास्ता फोड़ा करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन डालें तुलसी के एक बड़े झुंड को धो लें और शुष्क करें और इसे एक प्रोसेसर में क्रैम फ्रेच के एक कंटेनर और नमक के एक बड़े चुटकी के साथ मिश्रण करें; मक्खन तक मिश्रण, लेकिन अधिक मिश्रण या बनावट नहीं दानेदार मिलेगा एक बड़े सेवारत कटोरे में, हाथ से पेस्टो को एक कप या दो हज़ारों जमीन परमाइगिआनो के साथ मिलाएं। जब पानी फोड़े, नमक और फिर ताजा पाउंड (वास्तव में: सूखे यहां काम नहीं करता है), तब तक एलिनटिन तक पालक पालक या फेट्टूक्वीन होते हैं। सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और मिलाएं; नमक के लिए स्वाद और सेवा करते हैं

भोजन 2: भुना हुआ चिकन पहले से गरम ओवन 425 डिग्री एफ तीन से चार पौंड चिकन को धो लें और सूखे, सबसे अच्छा आप खरीद (जैविक, फ्री-रेंज, आदि) कर सकते हैं, और इसे छोटे भुना हुआ पैन में सेट कर सकते हैं जिसमें यह फिट बैठता है। माइक्रोवेव में एक छोटे से डिब्बे में अनसाल्टेड मक्खन के कुछ बड़े चम्मच पिघलिये और नमक (अंदर भी) के बाद, चिकन पर ब्रश करें। चिकन स्तन-पक्ष को ऊपर रखें और स्तनों को केवल एल्यूमीनियम पन्नी के तम्बू के साथ कवर करें। ओवन के बीच में रखें और 15 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें। एक बार जब कुछ रस चिकन के नीचे जमा हो जाता है (शायद 15 मिनट में), तब तक हर 15 मिनट तक काट लें, जब तक कि पक्षी को पकाया नहीं जाता (यह आम तौर पर चिकन के आकार के आधार पर एक घंटा और एक घंटा और आधे के बीच होता है- एक मांस थर्मामीटर रखा जाता है जांघ और शरीर के बीच 140ºF पढ़ना चाहिए नक्काशी से पहले 5-10 मिनट के लिए, हल्के से पन्नी के साथ कवर बैठें। सलाद, फलों या कुछ शताब्दियों के साथ परोसें, जो जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंक दिया जाता है, और लगभग 20 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भुना हुआ।

भोजन 3: गोभी और सफेद बीन्स के साथ पास्ता। फोड़ा करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन डालें भूरे रंग के पके तक जैतून का तेल के कई चम्मच के साथ एक बड़े पैन में दो या तीन हल्के से कुचल लहसुन के लौंग। हरी गोभी के आधा सिर को ढक लें और लगभग 2 इंच के वर्गों में कटा हुआ हो, और सॉस, कभी-कभी उच्च गर्म गर्मी के ऊपर से बने होते हैं जब तक कि किनारों भूरे होते हैं और गोभी नरम होती है। कैननेलि बीन्स, सूखा हुआ और धुलाई के कणों को जोड़ने के लिए, गर्म होने तक हलचल और गर्मी से हटा दें। नमक और काली मिर्च के लिए स्वाद जब पानी उबलता है, तो नमक लें और छोटे सूखे पास्ता की एक पौंड को खाना दें जैसे कि दूरदराज या फ्यूसिली तक अल दांत तक। एक कप पास्ता पानी को सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को एक बड़ा कटोरा में गोभी और सेम के साथ मिलाएं। ताज़ी जमीन परमियागिया के एक कप के साथ टॉस करें और यदि कुछ सूखा (अगर यह बहुत अधिक सूखा होता है, तो यह काफी नम हो सकता है) के लिए सुरक्षित पास्ता पानी का उपयोग करें। अधिक पनीर और ताजी भूरे काली मिर्च के साथ परोसें (केवल मेरे घर में वयस्कों के लिए उत्तरार्द्ध)

ये सभी तीन भोजन स्वस्थ, सरल, अनिवार्य रूप से नुस्खा-मुक्त भोजन हैं जो कि मेरे बच्चे लगातार और उत्साह से खाते हैं- और यह सबसे अच्छा वर्तमान में एक खाना पकाने वाली मां मिल सकती है, मुझे लगता है।

मैंने इस सप्ताह पकाया:

  • पैन ब्राउनड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स
  • Ricotta, मटर और Pancetta के साथ पास्ता ( क्लासिक इतालवी खाना पकाने की मार्सेला हैसन की अनिवार्यता )
  • फीता कुकीज़ (पेटू कुकी बुक)
  • टमाटर-प्याज के साथ ग्रील्ड स्कैलपस स्वाद
  • शलजम सूप
  • हॉलैंडिज़ के साथ उबले हुए आर्टिचोकस (पहली बार मैंने इस सॉस को बना दिया है, और यह बहुत प्यारा है, अगर बुरी तरह से मक्खन से भरा हुआ है!)
  • पेने "रिसोट्टो" (पेट्रीसिया वेल्स ' एट होम इन प्रोवेंस )
  • धन्यवाद सलाद
  • कद्दू फ्लान
  • चॉकलेट और कारमेल तीखा (चॉकलेट और ज़िचिनी)