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दादी को याद रखना, ईस्टर की पिज़ाग्ना क्वीन

© 2015 Rita Watson
स्रोत: © 2015 रीता वाटसन

गुरुवार को ईस्टर पहले एक समय था जब दादी की रसोई दादाजी की पेस्ट्री की दुकान से मिलती थी। वह गेहूं के पेज़, चावल के पाई, और एक स्वर्गीय ईस्टर भेड़ केक को नारियल के साथ छिड़कने में व्यस्त था – साथ ही साथ ईस्टर रोटी, रंगीन अंडे के साथ एक पुष्प। जबकि उसके सभी व्यंजन विशेष थे, यह उसका पिज्जागैना था, नीपोट्गियो पिज़्ज़ा रूस्टिका, जो उसे प्रतिस्पर्धी रानी में बदल देगी।

यह पढ़ने के बाद था मैं इच्छा है कि मैं अबीगैल ब्रेनर, एमडी द्वारा पूछता हूं, कि मैं अपने दादा दादी के बारे में एक दिन अपने पोते के साथ साझा करने के लिए कहानियां लिखना शुरू कर दिया था। उसने एक व्यक्ति को परिवार के सदस्यों की साक्षात्कार के बारे में जाने के लिए एक विधि को रेखांकित किया। हालांकि, मैंने जो कुछ याद किया वह लिखने की चुनौती पर ले लिया और फिर मेरी बहन के साथ घटनाओं के स्मरण के बारे में बात की।

कुछ साल पहले सिडनी स्मिथ और मिलिएटा विश्वविद्यालय में जूलिया वाटसन ने अध्ययन के एक विशिष्ट क्षेत्र के रूप में संस्मरण के उद्भव को बताया। शोधकर्ताओं ने व्यक्तियों के लिए चिकित्सा के रूप में ज्ञापन लिखने के मूल्य पर भी ध्यान दिया है

जोड़े जो यादें साझा करते हैं और बार-बार खज़ाने के लिए घटनाओं की योजना पाते हैं कि वे खुद के बीच नए बांड पैदा कर रहे हैं।

दादी की आटा-भरा विश्व

दादी की रसोई एक पवित्र जगह थी जहां उसने कसकर अपना पाक रहस्य रखा था। मूल रूप से वह "इस का एक छोटा था" और उस प्रकार का पकाना था। हालांकि वह अक्सर हमें अपने घर का बना पास्ता के लिए आटा बाहर करने देती है, केवल ईस्टर के संपर्क में आने के बाद ही वह हमें अपने आटे से भरी हुई दुनिया में लेकर आती है यह उस वर्ष का एकमात्र मौसम था जिसमें ग्राम ने रिश्तेदारों को अपने पिज्जागैना का एक टुकड़ा साझा करने के लिए प्रोत्साहित किया।

हालांकि ग्राम को यह आश्वस्त किया गया था कि कोई उसकी बनावट, नमी और मांस के साथ उसकी क़ीमती नुस्खा में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता (जो कि नकल करने के लिए लगभग असंभव है क्योंकि वह मुट्ठी भर से मापा जाता है), वह निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए था कि वह बेजोड़ बने । शनिवार को ईस्टर पर उसके ससुराल और चचेरे भाई महिलाओं के ब्रंच के लिए और उनके हार्दिक pies के आदान प्रदान के लिए आया था। जैसे ही वे पहुंचे, वह हमारे लिए कानाफूसी करेगी, "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दूसरों को क्या पसंद है, यह सुनिश्चित कर लें कि आप कुछ अच्छा कहते हैं।"

हमारी मां के एक हस्तलिखित परिवार के व्यंजनों में से, जो उसने दादी को देखने की प्रतिलिपि बनाई थी, आप देख सकते हैं कि ग्राम भोजन की शक्ति में क्यों विश्वास करता है मेरी बहन लोइस ने नुस्खा बचाया और आज उसे अपने बेटे जूदे द्वारा रसोई में दोहराया जा रहा है। इस पकवान के लिए, उसने मांसयुक्त भोजन दिया जिसमें बेक किया हुआ हैम, प्रोसिअटो, कैपिकोला और पेपरोनी शामिल थे जो आवश्यक इतालवी चीज के साथ चलें।

एक साथ सामग्री मिश्रण करने और उन्हें एक बड़े बेकिंग डिश में रखने के बाद, वह क्रस्ट में एक बड़ा ईस्टर क्रॉस काटने से पहले खुद को आशीर्वाद देता है।

जब शनिवार को दोपहर में चर्च की घंटी बजती थी, ग्राम ने भोजन कक्ष के किनारे पर अपना पुरस्कार रखा और परिवार के लिए इंतजार किया। जैसा कि हर कोई अपने डिश के साथ पहुंचा, उसने उन्हें अपनी खुद की कृति के दोनों तरफ रख दिया। महिलाओं को खाने-पीने की विशाल मेज पर बैठकर नोटों की तुलना की गई, हर एक ने बताया कि इस साल, उन्होंने पुरस्कार बनाया। लेकिन जब से वे सभी अंग्रेज़ी और इटालियन दोनों में एक बार बात करते थे, तो यह जानना मुश्किल था कि कोई क्या कह रहा था।

जब यह जाने का समय था, दादी ने डिब्बे के सभी व्यंजनों के टुकड़ों को काट दिया ताकि प्रत्येक प्लेट को पूर्ण रूप से छोड़ दिया जा सके। बेशक, दादी ने दिन के लिए दो दिन, एक खाने में हिस्सा लेने के लिए और एक अपने रिश्तेदारों के लिए कटौती करने के लिए। बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई भी उसे भ्रमित नहीं करता था कि किसने क्या किया, उसने उसे स्लाइस के बजाय चौराहों में काट दिया

दादी के लिए, ब्रंच का सबसे अच्छा हिस्सा आखिरी रिश्तेदार ने कहा था, "अलविदा" के बाद आया था। उसकी चमकती नीली आँखें चमक जाएगी। यह उसकी पीजीगाइना आलोचना के लिए समय था। मैं अब भी उसे स्वाद परीक्षण चित्रित कर सकता हूँ।

  • "ज़िया अगाथा हमेशा बहुत अधिक मोज़ेलेला का उपयोग करती है मैं यह कह सकता हूं कि उसकी आँखें बंद थीं।
  • "कॉन्सेटा – यह अभी भी बहुत पानी है
  • "यह एक चाची जॉर्जिया है मुझे स्वाद भी नहीं है बस देखो कि वह मांस पर कैसे उछालता है
  • "और एंटोनेट, क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि उसने बेक किए गए हैम के बजाय उबले हुए हैंम का इस्तेमाल किया है?
  • "अब इस एक को देखो मिली ने दावा किया कि उसने खुद को खुद बनाया है, लेकिन यह उसका पति है वह हमेशा बहुत मोटी परत बनाता है। "

जैसा कि वह प्रत्येक संस्करण को चखने वाली रेखा से नीचे चला गया, ग्राम अब तक अधिक आश्वस्त हो गया कि वह अभी भी "पिज़ागैना क्वीन" के रूप में राज्य करता है। एक बार संतुष्ट होने पर, वह डेमेटेस के एक बर्तन का निर्माण करेगी। तब हम दादाजी को अपने घर को पुनः प्राप्त करने के लिए खिड़की की सीट पर बैठेंगे। जब वह अंदर आया था, तब उसमें हमेशा एक इलाज होता था, जिसने उसे खाने के लिए मेज पर तैयार किया था। और सबसे ज्यादा बधाई वह कर सकती थी, वह कह सकती थी, "नैन्सी, यह मेरी मां की तुलना में बेहतर है। शायद वह शांति से आराम कर रही है।"

"हमारे लिए बहुत आभारी रहना है," ग्राम मुस्कुराया "यह बहुत काम है, यह सब खाना पकाने लेकिन यह है कि परिवार एक साथ रहती है। "

फोटो मेरे मातृ दादा-दादी के हैं.ये एक किताब है जो मैं अपने दादा दादी के बारे में संकलित कर रहा हूं, जो "पुराने देश" से लेकर और पकाना के माध्यम से अमेरिका में आया था, वे सफल हुए।

कॉपीराइट 2015 रीटा वाटसन