क्या कुक को नुस्खा द्वारा बदला जा सकता है?

मैं रेस्तरां के बीच रहती हूं, जहां मनोचिकित्सा के बारे में ज्यादा सीखा जाना है सबसे बुनियादी सबक, "रेस्तरां: असंभव" पर बार-बार पढ़ाया जाता है, यह सफलता स्वादिष्ट वातावरण और अच्छे भोजन पर निर्भर करती है। यह सरल लगता है, लेकिन विपणन समस्या के साथ वर्षों में एक या दो जगहों को छोड़कर, अनिवार्य रूप से उस शो के असफल रेस्तरां को बेबदलाना (गंदा या भयावह से भरा हुआ) या भोजन अच्छा नहीं था स्वामी अपने ग्राहकों की समीक्षाओं का हवाला देते हुए लगभग हमेशा इस आकलन के बारे में शिकायत करते हैं, लेकिन निश्चित रूप से वे केवल मुट्ठी भर से ही सुनाते थे जो अभी भी रेस्तरां में आ रहे थे और उन ग्राहकों से नहीं जो व्यवसाय में रख सकते थे और आ रहे थे वे चिकित्सकों की तरह थे जो आपको बताते हैं कि उनकी तकनीकें काम करती हैं, जो उन ग्राहकों की उपस्थिति का हवाला देते हुए कहते हैं, जो बहुत हताश हैं, बहुत निर्भर हैं, या बहुत सोचने के लिए विनम्र हैं कि वे बेहतर कर सकते हैं।

वर्तमान में, रेस्तरां ऑनलाइन समीक्षा प्राप्त करते हैं, और यद्यपि ये सही प्रतिक्रिया तंत्र से दूर हैं, वे बहुत सारे व्यवसाय चलाते हैं मैंने हाल ही में देखा है कि प्रवृत्ति शिक्षाप्रद है। चार अलग रेस्तरां में मेरे घर, व्यवसाय और ऑनलाइन समीक्षाओं से एक ब्लॉक स्वामित्व में बदलाव या शेफ की बर्खास्तगी के बाद कम हो गया है। खाद्य गुणवत्ता ढलान पर रात भर जाती है, और प्रतिक्रिया, व्यक्ति और ऑनलाइन में, यह है कि भोजन की गुणवत्ता डाउनहिल में नहीं जा सकती क्योंकि नए मालिक या नए शेफ पुराने मालिक या शेफ के समान सटीक व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं।

लेकिन एक नुस्खा पर्याप्त नहीं है, है ना? एक बात के लिए, एक नुस्खा कभी विशेष रूप से शामिल नहीं होता है कि एक अच्छा शेफ को पता होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक व्यंजन निर्दिष्ट करने की संभावना नहीं है कि कौन से व्यंजन समय से पहले बनाये जा सकते हैं और अच्छी तरह से बैठ सकते हैं। एक नुस्खा आपको यह बताए कि यह भरने से पहले मिर्च मिर्च को कितना समय बिताना है, यह कोशिश कर सकती है, लेकिन केवल एक कुक सारी जानकारी को एकीकृत कर सकता है और मिर्च को पानी से बाहर निकाल सकता है, जब यह सही मजबूती हो। लगभग हर नुस्खा "स्वाद के मौसम" के साथ समाप्त होता है, जो किसी को पता है कि पकवान को किस तरह स्वाद लेना चाहिए और नमक और काली मिर्च के प्रभावों को जानना चाहिए।

एक नुस्खा उद्यम के केवल गैर-इंटरैक्टिव पहलुओं को प्रदान कर सकता है। एक बुलू पनीर और नाशपाती आमलेट के लिए सबसे विस्तृत नुस्खा कल्पनीय है, केवल एक मुहावरा, ब्लीू पनीर और नाशपाती ऑमेलेट की तुलना में नौसिखिया कुक के हाथों में एक बेहतर आमलेट का उत्पादन नहीं कर सकता है, जो कुशल कुक के हाथों में पैदा होगा। (यह एक महान संयोजन है, वैसे, अगर आप पहले से जानते हैं कि आमलेट बनाने के तरीके क्या हैं, और यदि आप पहले से ही जानते हैं कि परिपक्वता के चरम पर नाशपाती के लिए कैसे खरीदारी करें, और यदि आप पहले से ही मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं लंबे समय तक।) इसी तरह, आघात का इलाज करने के लिए एक मैनुअल आपको बता सकता है कि आपके हाथों से क्या करना है या समस्या के लिए आपको एक स्क्रिप्ट दी जाती है, लेकिन यह आपको नहीं बता सकता कि क्लाइंट के साथ कार्य गठबंधन कैसे विकसित और बनाए रखना चाहिए और यह आपको यह नहीं बताएगा कि क्लाइंट की कहानी को अपने आप के साथ शब्दों में आने से आपदाओं के लिए भावनात्मक रूप से तैयार करने के लिए कैसे तैयार किया जाए।

यही कारण है कि मैनुअलकृत चिकित्सा के साथ सबसे अच्छे परिणाम चिकित्सकों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं जो मैन्युअल से प्रस्थान करने के लिए तेज़ हैं। एक नुस्खा एक जीपीएस प्रोग्राम का अनुसरण करना जैसा है जो ट्रैफ़िक, सड़क निर्माण, या आपके सामने फुटपाथ में झुका हुआ बड़ा पेड़ के बारे में नहीं जानता है। जो लोग झीलों में घुसते हैं क्योंकि Google ने उन चिकित्सकों की तरह बताया था जो आंखों से मैन्युअल रूप से अनुसरण करते हैं एक नुस्खा आपको अवयवों को सिखा सकता है, लेकिन तकनीक नहीं, और एक मैनुअल आपको बता सकता है कि क्या कहना है, लेकिन यह कैसे कहने के लिए नहीं कि वह वास्तविक जिज्ञासा, सहानुभूति, और रीढ़ की हड्डी के बारे में क्या कहता है। दरअसल, यदि आप एक स्क्रिप्ट के बाद पकड़े गए हैं, तो जिज्ञासा, सहानुभूति, और रीढ़ की हड्डी को संवाद करना कठिन है, जैसे आप व्यंजनों की जाँच करने वाले रसोइयों को पकड़ते हुए महंगे, ठीक-ठाठ रेस्तरां में खाना नहीं चाहते हैं।