हम क्यों खाएं जब हम भूख नहीं रहे हैं?

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स्रोत: जिम / एक्सिस

हर कोई जानता है कि अतिशीभूत अस्वास्थ्यकर है। वजन, हृदय रोग, पेट दर्द – इस बिंदु पर यह सभी सामान्य ज्ञान है फिर भी, जब हम भूखे नहीं होते हैं, तब भी हम खुद को खा लेते हैं, एक ऐसा व्यवहार जो कि अधिकतर सहमत होंगे केवल एक "बुरी आदत" है, लेकिन इसका कोई मतलब नहीं है कि शाब्दिक या वैज्ञानिक रूप से। हालांकि, अनुसंधान से पता चलता है कि जब हम पूरा हो जाएंगे तब उसी न्यूरोलॉजिकल सिस्टम द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है जो हमारी सभी आदतों को नियंत्रित करता है, और इस खोज को कारण समझने की कुंजी हो सकती है, और इलाज, ज्यादा खा सकते हैं।

एक अध्ययन में, तीस से दो स्वस्थ स्वयंसेवकों को एक कंप्यूटर स्क्रीन के सामने बैठने और एक बटन दबाने के लिए कहा गया जब एक छवि स्क्रीन पर दिखाई गई जिससे उन्हें ऐसा करने का संकेत मिला। जब उन्होंने बटन दबाया, तो उनके पास एक मशीन या तो एक फ्रितोस कॉर्न चिप या एम एंड एम जारी किया गया था। वे जो भी निकल गए मशीन निकल गए थे। विषयों का आधा भाग केवल आठ सत्रों में से दो सत्रों के लिए किया, जबकि दूसरे आधे बारह बार आठ मिनट के सत्र थे। दूसरे समूह के काम के साथ पहले समूह के रूप में छह गुना ज्यादा प्रथा थी और अंततः आदत से बाहर बटन दबाने की संभावना थी। इसे ध्यान में रखते हुए, हम इस समूह को आदत समूह और पहले समूह को गैर-आदित्य समूह कहते हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि आदतें का विकास हमारे भोजन व्यवहार को कैसे प्रभावित करता है, शोधकर्ता एक विशिष्ट मस्तिष्क क्षेत्र की गतिविधि में दिलचस्पी रखते थे जो कि प्रोस्टेलल कॉर्टेक्स के रूप में जाना जाता था, जो ललाट पालि के मध्य भाग में स्थित होता है। इस क्षेत्र का एक प्रमुख कार्य अपेक्षित घटना के मूल्य की आशा करना है। यह मस्तिष्क के इनाम मार्ग में महत्वपूर्ण है, जो व्यवहार के सकारात्मक और नकारात्मक सुदृढीकरण का प्रबंधन करता है। उदाहरण के लिए, जब हम रेस्तरां में भूख से बैठते हैं और वेटर भोजन की प्लेटों के साथ तालिका में पहुंचता है, तो न्यूरॉनल आतिशबाजी भोजन की प्रत्याशा में मस्तिष्क को प्रकाश देती है। वेंट्रोमेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स फायरिंग कर रहा है क्योंकि यह उच्च इनाम का पता लगाता है एक बार हम भरे हुए हैं, हालांकि, प्रतिक्रिया काफी कम हो गई है। अगर वेटर भोजन की एक और प्लेट लाना चाहता था, तो वेंट्रोमेडियल प्रिफ्रंटल कॉर्टेक्स का बिल्कुल जवाब नहीं होगा। कम प्रतिक्रिया खाने के अनुभव को अवमूल्यन करती है, जिससे हमें आगे बढ़ने से रोकना पड़ता है संक्षेप में, प्रोटेक्शन लूप में प्रोटेक्टल कॉर्टैक्स भाग लेता है: जब हम भूखे रहते हैं तो यह सकारात्मक रूप से खाने को मजबूत करता है, लेकिन अंततः भोजन करने का यह कार्य अंततयाप्रभावी प्रीफ्रैंटल कॉरटेक्स का कारण खाने से हमें हतोत्साहित करने और यह पहचानने के लिए कि हम पूर्ण हैं।

एफएमआरआई (एक तकनीक जो वास्तविक समय में मस्तिष्क की गतिविधियों पर नज़र रखती है) का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने आदत समूह और गैर-आदित्य समूह में पेट्रोकेडियल प्रीफ्रैनल कंटैक्स की प्रतिक्रियाओं की तुलना की। गैर-आदित्य समूह में, नाश्ते की प्रत्याशा में बटन के प्रत्येक प्रेस से पहले प्रोटेस्ट्रल कॉर्टेक्स को सक्रिय करने के लिए, विषयों को खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता था। लेकिन जब वे भूखे थे इसके बाद, विषयों ने एक बड़ा भोजन खाया। अब पूर्ण, उन्होंने मशीन पर बटन दबाया और एफएमआरआई ने दिखाया कि वेंट्रोमेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स की सक्रियता कम हो गई थी। प्रतिभागियों को भूख नहीं थी, इसलिए एम एंड एम या मकई के चिप्स खाने का अनुमानित पुरस्कार न्यूनतम था। पेट्रोकेडियल प्रिफ्रंटल कॉर्टेक्स ने नाश्ते का इनाम मूल्य घटाकर आगे की खपत को हतोत्साहित किया।

आदत समूह का परीक्षण अगले दिन किया गया, और चीजें थोड़ा अलग हो गईं। जबकि प्रतिभागियों को भूख लगी थी, वेंट्रोमेडियल प्री्र्रैंटल कॉर्टिस ने फिर से एक बड़ा संकेत दिखाया, जिससे यह संकेत मिलता है कि उन्होंने भोजन के लिए एक उच्च इनाम दिया है। लेकिन एक बार जब वे पूर्ण हो जाएंगे तो क्या होगा? इस बार, एफएमआरआई के परिणामों से पता चला है कि उपप्रोधात्मक प्रीफ्रैंटल कॉर्टेक्स की गतिविधि उतनी ही मजबूत थी जितनी थी जब विषयों में अभी भी उनकी भूख थी। नाश्ते का अनुमानित इनाम मूल्य डाउनग्रेड नहीं किया गया, भले ही वे पूर्ण थे। प्रतिक्रिया लूप टूट गया था। जाहिरा तौर पर, क्योंकि लोग बटन दबाकर और स्नैक्स को आदत से बाहर खा रहे थे, उनके दिमाग उन्हें खाने से रोकते नहीं थे। वास्तव में, इनाम संकेत को बनाए रखने से, वेंट्रोमेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स विपरीत काम कर रहा था: भूख के बिना खाने के व्यवहार को सकारात्मक रूप से मजबूत करना। आदत के विकास ने पोषण की आवश्यकता पर निर्भर कुछ से खाने का कार्य बदल दिया और इसे स्वचालित रूप से कुछ में बदल दिया।

यह समझा सकता है कि भूख न होने के बावजूद हम अक्सर क्यों खाते हैं हम अपनी आदत प्रणाली को दोहराते हैं, और हमारे खाने को स्वचालित हो जाता है लेकिन हम कैसे आदेश आदत करने के लिए आदत प्रणाली की अनुमति है? क्या हम इसे नियंत्रित कर सकते हैं? इसके बारे में सोचें: हमारे व्यवहार, प्रक्रियात्मक आदत प्रणाली और विचारशील जागरूकता प्रणाली को निर्देशित करने के लिए दो प्रणालियां हैं। विचार करें कि हम कार कैसे चलाते हैं एक नया मार्ग चलाते समय, हम सड़क पर हमारे निर्णयों के बारे में पूरी तरह से जागरूक रहते हैं। लेकिन काम करने के लिए एक सामान्य मार्ग चलाते समय, हमें यात्रा को याद भी नहीं हो सकता है हम ऑटोपियालट पर चला सकते हैं, खासकर यदि हमारे दिमाग ड्राइविंग के अलावा अन्य चीजों के बारे में सोच में व्यस्त हैं।

सचेत सिस्टम ड्राइव कर सकता है, और यह दिन की घटनाओं पर प्रतिबिंबित कर सकता है, लेकिन यह एक ही समय में दोनों नहीं कर सकता है। यदि सचेत सिस्टम पर ध्यान केंद्रित है, तो आदत प्रणाली को ड्राइविंग कर्तव्यों को सौंपा गया है। विचारशील रूप से हमारे दिमागों को बाढ़ करने की अनुमति देकर (हम क्या "अंतराल" कह सकते हैं), हम अपने सचेत सिस्टम को आयोग से बाहर ले जाते हैं और आदत प्रणाली को भी पूरा किया जाता है।

आदत प्रणाली इसी तरह खाने की प्रक्रिया को ले सकती है। यह अक्सर तब होता है जब हम कुछ के द्वारा विचलित होते हैं, जैसे कि टेलीविजन कारण डॉक्टरों ने टीवी के सामने खाने से लोगों को हतोत्साहित किया क्योंकि यह ज्यादा खा रहा है जब हम टीवी देखते हैं, तो हम टेलीविज़न को हमारे सचेत ध्यान को एकाधिकार देते हैं। इसलिए, अगर हम देख रहे हैं, जैसे कि आलू के चिप्स को खाने के दौरान हम कुछ दिनचर्या कर रहे हैं, तो आदत प्रणाली उस व्यवहार पर नियंत्रण रखेगी। बस एक व्यस्त चालक ऑटोपियालट पर नेविगेट कर सकता है, वैसे ही व्यस्त डिनर सोच-समझकर पांच बैग चिप्स का उपभोग कर सकता है, जबकि मन खेल देखकर विचलित हो या द बैचलर के एक एपिसोड।

जब हम अपने दिमाग में व्यस्त रहते हैं, हमारे व्यवहार को जानबूझकर नियंत्रित करने की हमारी क्षमता को निलंबित कर दिया जाता है, और हमारे व्यवहार को पूर्व-पाठ्यक्रम के पाठ्यक्रम का पालन करने लगता है लेकिन हम किसी भी समय नियंत्रण लेने का विकल्प चुन सकते हैं, आदत प्रणाली से हमारे मस्तिष्क की सर्किट को जब्त कर सकते हैं, और स्वस्थ निर्णय ले सकते हैं।

छिपे हुए मस्तिष्क पैटर्नों के बारे में अधिक जानने के लिए, जो हमारे व्यवहार की व्याख्या करता है, मेरी किताब देखें: न्यूरोलोगिक: द ब्रेन का छिपी तर्क हमारी अस्थायी व्यवहार के पीछे अब उपलब्ध है!

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