आकाशीय आग से छुआ: पाक कला और मस्तिष्क की शक्ति

करीब दस लाख साल पहले, हमारे पूर्वजों ने खुद को बहुत बड़े दिमागों से मिला। फिर भी, वे विशेष रूप से बुद्धिमान नहीं थे हम अत्यधिक बुद्धिमान आधुनिक मनुष्यों में अपने तेजी से बदलाव को क्या दे रहे हैं? ऐसा लगता है कि हम आकाशीय आग से इतना अधिक नहीं छुआ गए हैं, क्योंकि कवि विलियम ब्लेक कहेंगे, लेकिन चयापचयी आग के साथ। हाल ही में आनुवांशिक अनुसंधान से पता चलता है कि हमारे दिमाग ऊर्जा को अधिक तेजी से इस्तेमाल करना शुरू कर देते हैं। हमने सोचा और रचनात्मकता के उत्कृष्ट स्थानों में चढ़ा, लेकिन मानसिक बीमारी का अधिक जोखिम भी उठाया।

मानव मस्तिष्क अलग-अलग विकास कारणों के लिए आकार में वृद्धि हुई (पहले की पोस्ट देखें)। हमें प्राइमेट होने से बढ़ावा मिला, और इसलिए अत्यधिक सामाजिक। हमने मांस और परिशोधित खाद्य पदार्थों में उच्च भोजन को समायोजित किया है जो आंतों को सिकुड़ते हैं और मस्तिष्क के आकार में तेजी से बढ़ोतरी करते हैं।

यह सब मस्तिष्क बढ़ने के बाद, हमारे पूर्वजों को अभी भी अपेक्षाकृत कमजोर पड़ने वाले जानवर थे। उन्हें उपकरण निर्माण में मौलिकता की कमी थी, पूर्व भाषी थे, और किसी भी अंतर्निहित विचार से कोई भी सबूत नहीं छोड़ा गया। यह एक घृणित फ्रेंकस्टीन राक्षस था, जिस पर बिजली चालू करने के लिए इंतजार किया गया था।

चीनी जीवविज्ञानी फिलिप ख़ैतिविच (1) के अनुसार, हमारे बड़े दिमाग अचानक 200,000 से 150,000 साल पहले हो गए, जो कि विकासवादी समय के मामले में आंखों की झलक है। उनके आनुवांशिक शोध से पता चलता है कि इस अवधि के दौरान हमारे दिमाग ने अतिरिक्त कैलोरी जलाया।

तो मस्तिष्क ऊर्जा के क्षेत्र में इस विकास के लिए धरती-टूटने का संक्रमण क्या हुआ? हम अपने भोजन को तैयार करने के लिए आग का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। करीब 200,000 साल पहले की सबसे बड़ी हार

क्यों इतना महत्वपूर्ण खाना पकाने है? मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से आंशिक रूप से खाना टूट जाता है जिससे इसे पचाने में आसानी हो। पाक कलाओं के लिए धन्यवाद, मानव पेट में कम काम था और इससे भी आगे बढ़ना था। हमारे आंतों में और गिरावट के साथ, मस्तिष्क के लिए अभी तक अधिक ऊर्जा मुक्त हो गई थी।

फिर भी, हमारे दिमाग आगे नहीं बढ़ाया था यदि आप समझना चाहते हैं कि मस्तिष्क को अधिक विस्तारित क्यों नहीं किया गया है, तो किसी भी महिला से पूछें जो हाल ही में जन्म दिया है कि क्या यह एक अच्छा विचार होगा। बड़ा होने के बजाय, मस्तिष्क में चयापचयी परिवर्तन किया गया जिससे कि इसकी मात्रा बढ़े बिना इसे अधिक ऊर्जा से जला दिया जा सके।

यह बढ़ी हुई ऊर्जा उपयोग का मतलब था कि हम अचानक और नाटकीय रूप से, चालाक हो गए। लम्बे समय से, मनुष्य अपने टूलकिट को एक दूरी पर मारने के लिए कुशल प्रौद्योगिकी में परिष्कृत कर रहे थे, जो कि कई बड़े शिकार प्रजातियों को विश्व भर में विलुप्त होने में लाया गया (एक घटना जिसे प्लीस्टोसिन ओवरकिल कहा जाता है)।

यदि खुफिया के पाक सिद्धांत में कोई योग्यता है, तो कम से कम दो महत्वपूर्ण व्यावहारिक निहितार्थ हैं, विशेष क्रम में नहीं। सबसे पहले, हमारे दिमाग को ऐसे आहार के लिए अनुकूलित किया जाता है जो पकाया जाता है। इसका मतलब है कि किसी को कच्चे खाद्य आंदोलन से सावधान होना चाहिए। Khaitovich के अनुसार, यह गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं (2) के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। दूसरा, मस्तिष्क के ऊतकों में चयापचय संबंधी परिवर्तन जो हमें अधिक ऊर्जा का उपयोग करने की अनुमति प्रदान करते थे, और अधिक विस्तृत विचारों को सोचने के लिए, हमारे दिमाग को अत्यधिक प्रदर्शन करने के लिए धकेल दिया, जहां वे टूटने की अधिक संभावना रखते हैं। हम सिज़ोफ्रेनिया और अन्य मानसिक बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील बन गए।

इस जोखिम के स्वाद का कवि जॉन ड्राइडन की रेखा से कब्जा कर लिया गया है कि "महान बुद्धि [अर्थ बुद्धि] सहयोगी के निकट पागलपन के बारे में सुनिश्चित हैं" बहुत बुद्धिमान लोगों, जैसे कि उपन्यासकार, और अन्य बेहद रचनात्मक लोक मस्तिष्क विकारों की एक किस्म से अधिक पीड़ित हैं माइग्रेन, अवसाद, और उन्माद जब इसकी सीमाओं पर धकेल दिया जाता है, तो मस्तिष्क, किसी भी अन्य प्रणाली की तरह विफलता के लिए कमजोर है। यही कारण है कि बहुत कुछ दौड़ कारों एक पिट रोक के बिना एक पूरी दौड़ के माध्यम से पिछले कर सकते हैं।

आग को नियंत्रित करने और इसे अपना भोजन तैयार करने के लिए, हमारे पूर्वजों ने पृथ्वी पर अज्ञात तरीके से अपने संज्ञानात्मक इंजन को फिर से संशोधित कर सकते हैं। इसलिए नई प्रौद्योगिकियों का विस्फोट जिसके माध्यम से हम हावी हो गए हैं, और खतरे में हैं, यह ग्रह।

खाना पकाने से हमारे दिमाग अधिक ईंधन और आनुवांशिक परिवर्तन ने हमें तेजी से मस्तिष्क के चयापचय के माध्यम से इसका फायदा उठाने की अनुमति दी। परिणाम दिलचस्प रहे हैं या, जैसा कि विलियम ब्लेक कहेंगे, "ऊर्जा अनंत है।"

1. खैतोविच, पी।, एट अल (2008)। सिज़ोफ्रेनिया और मानव मस्तिष्क के विकास में मेटाबोलिक परिवर्तन जीनोम बायोलॉजी, 9: आर 124, 1-11
2. निक्सन, आर (2008, 11 अगस्त)। पाक और अनुभूति: इंसानों को इतनी चतुर हो गया LiveScience।

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