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अगर चीनी विष है, क्यों हर कोई चॉकलेट खाने है?

मेरी पसंदीदा छेद-में-द-दीवार इस्तेमाल की गई पुस्तक की दुकान चली गई है डिज़ाइनर कपकेक बेचने वाले एक शानदार, पस्टेल-रंग की दुकान ने इसे प्रतिस्थापित किया है, और हर दोपहर माताओं और उनके बच्चों की रेखा से निर्णय लेते हुए, यह स्कूल के बाद नाश्ते के लिए पसंदीदा जगह बन गया है।

कपके सभी जगह हैं उन मफिन के आकार वाले केक, जो अपने दाँतों के साथ मिठाई से पीस रहे हैं, मेरे सुपरमार्केट के बेकरी अनुभाग में सामने और केंद्र हैं, आस-पास जमे हुए दही की दुकान और पास के एक पेटू चॉकलेट की दुकान। नए कपकेक स्थानों की संख्या धीमा हो सकती है, लेकिन कार्बनिक ब्रसेल्स स्प्राउट्स बेचने वाली दुकानें निश्चित रूप से उन्हें प्रतिस्थापित नहीं की हैं

मेरे पास कपके के खिलाफ कुछ भी नहीं है, अन्यथा उनके नॉन-फ्रॉस्टिंग अंडरबेल खाने की कोशिश करते समय मेरी नाक पर फिसलने छोड़ने की उनकी प्रवृत्ति के अलावा। (क्या किसी ने एक कांटा के साथ एक कप केक खाया है?) लेकिन उनकी लोकप्रियता हलचल है हम क्यों cupcakes खा रहे हैं? वे चीनी से भरा नहीं हैं? क्या हम सम्मानित टेलीविजन शो "60 मिनट तक" भी सूचित नहीं कर रहे हैं, कि चीनी हमारे दिमाग और शरीर को कोकीन के समान व्यसन पैदा करके, एथलेटिक प्रदर्शन को कमजोर करने और इसके उच्च स्तर के कारण गहरी अवसाद के कारण अपरिवर्तनीय नुकसान कर सकता है? दरअसल, अगर ये सभी दावे सत्य हैं, तो क्या उनके माता-पिता अपने 7 साल के बच्चों के लिए कपड़ों को खरीदने के लिए बच्चे के शोषण का आरोप लगाएंगे?

पुराने दिनों में, चीनी का बुरा साइड इफेक्ट गुच्छों तक सीमित था या आपकी भूख को नष्ट कर रहा था, जैसा कि "कुकीज़ रोकना बंद करो – आप रात के खाने के लिए भूखे नहीं होंगे।" अब चीनी पुलिस हमें बता रही है कि यहां तक ​​कि सबसे छोटी राशि भी चीनी से बचा जाना चाहिए, चाहे कितना महत्वपूर्ण हो, यह टमाटर सॉस या मीठे और खट्टा भरा हुआ गोभी में एक घटक के रूप में हो सकता है। यदि यह शर्करा निषेध कभी पकड़ता है, तो क्या हम सड़क के किनारों पर या विशेष रूप से नामित "चीनी सदनों" में सफेद सामान खरीदने का सहारा लेते हैं?

उन लोगों को समझना असंभव हो सकता है जो मानते हैं कि चीनी कारणों के लिए किसी भी वैकल्पिक स्पष्टीकरण का नशे की लत है जिससे लोगों को मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा और खपत होती है। लेकिन हम में से जो लोग सोचने लगे हैं कि हमें कैटसअप का इस्तेमाल छोड़ देना चाहिए क्योंकि इसमें चीनी है या हार्ड कैंडी पर चूसने में दोषी महसूस करते हैं, यह कुछ स्पष्टीकरणों के बारे में सोचने योग्य है, क्यों कर्कमी के अलावा अन्य लोगों की तरह चीनी क्यों? नशे की लत प्रकृति

इन तथ्यों पर विचार करें:

1. दूध एक शिशु के अनुभवों का पहला स्वाद है, और नर्सिंग बेबी द्वारा इस स्वाद की स्वीकृति स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि मिठाई का आनंद लेने के लिए यह कितना स्वाभाविक है। इसके अलावा, यह शक है कि शराब की लत स्तनपान कराने से शुरू होती है।

2. प्रकृति में, जो मीठे स्वाद लेते हैं, वे आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं; खाद्य पदार्थ जो एक कड़वा स्वाद में विषाक्त कुछ शामिल हो सकते हैं मधुर स्वाद और कड़वा से घृणा में हमारे जन्मजात खुशी ने शायद हमारे पूर्वजों को जहरीला खाद्य पदार्थ खाने से रोका।

3. सुक्रोज, या जिसे हम टेबल शक्कर कहते हैं, इसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज शामिल हैं। फर्कटोज, दो अणुओं का मीठा, चीनी भी फलों में पाया जाता है, फिर भी लोग फ्रुक्टोज की वजह से सेब के आदी नहीं होते हैं ग्लूकोज, सूक्रोज़ में अन्य अणु, वह पदार्थ है जिसके लिए सभी कार्बोहाइड्रेट पचाने जाते हैं, और हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। क्या लोग भूरे रंग के चावल या स्टील कटौती दलिया के आदी हो जाते हैं क्योंकि ये कार्बोहाइड्रेट हमारे पाचन तंत्र में शर्करा के ग्लूकोज के रूप में समाप्त होते हैं?

4. सूरज की रोशनी में हार्मोन या मौसमी बदलाव चीनी की कमजोरी और आवेगी, अघोषित शर्करा का सेवन कर सकते हैं। फिर भी मिठाई की इस नशे की तरह खाने के रूप में इसे शुरू के रूप में अचानक बंद हो जाएगा। पीएमएस के साथ महिला जिसका मंत्र है, "मैं चॉकलेट को मार सकता हूं!" एक बार अपने पीएमएस खत्म हो जाने पर मीठा भोजन खाने में रूचि खो देते हैं। व्यसन इस पैटर्न का पालन नहीं करते हैं

5. कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध से चीनी बिंगिंग हो सकती है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने से मस्तिष्क सेरोटोनिन घट जाती है, न्यूरोट्रांसमीटर जो कार्बोहाइड्रेट तरस को बंद करता है। प्यास के लिए पानी की लालसा के रूप में मिठाई की लालसा को वही तात्कालिकता है समाधान, जैसा कि हम हमारी किताब में बताते हैं, <em> सेरोटोनिन पावर डाइट </ em>, एक विशिष्ट कार्यक्रम पर कम या वसा रहित कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए है ताकि मस्तिष्क नए सेरोटोनिन बनाये।

6. जब इंसुलिन की गतिविधि मधुमेह और / या मोटापे से समझौता की जाती है, तो अपर्याप्त ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन उत्पन्न करने के लिए मस्तिष्क में प्रवेश कर सकता है। इस न्यूरोट्रांसमीटर की कमी के कारण मिठाई कार्बोहाइड्रेट खाने से नशे की लत होती है। यहां तक ​​कि कम मात्रा में वजन घटाने से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार होता है, जिससे सेरोटोनिन उत्पादन में वृद्धि हो सकती है, और नशे की लत खाने को रोकने में मदद मिल सकती है।

7. माना जाता है कि "दुर्घटना" जो कार्बोहाइड्रेट खाए जाने के कुछ घंटों के बाद आती है संभवतया सेरोटोनिन के स्तर में कमी आई है। एक मिठाई या स्टार्च कार्बोहाइड्रेट खाने सेरोटोनिन का स्तर करीब 2-3 घंटे तक बढ़ जाएगा और जब यह बंद हो जाएगा, भोजन खाने से पहले जो भी तनाव या बुरे मूड मौजूद थे एक दर्द निवारक के बाद यह फिर से सिर दर्द का सामना करने से अलग नहीं है। (अब तक, दुर्भाग्य से, कोई समय-जारी मिठाई या स्टार्चयुक्त भोजन तब तक विकसित नहीं किया गया जब तक तनाव अधिक होता है।)

सुगंधित खाद्य पदार्थ स्टार्च कार्बोहाइड्रेट के रूप में शायद ही पौष्टिक होते हैं, और यह विटामिन, खनिज और फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए पौष्टिकता को समझता है। ब्राउन चावल या डार्क चॉकलेट का सेवन करने के बावजूद सेरोटोनिन को बनाया जाएगा। तो मिठाई क्यों चुनें? कारण सरल है: वे अच्छे स्वाद लेते हैं और खाने में मजेदार होते हैं।

लोग रात के खाने के लिए बाहर जा रहे हैं एक मिठाई साझा करने के लिए लेकिन कुछ चावल के एक साइड डिश को विभाजित करने के लिए पूछते हैं जन्मदिन की पार्टियां मक्खियों को बेक्ड आलू में डालकर मनाई जा सकती हैं लेकिन एक केक निश्चित रूप से अधिक उत्सव है। जाहिर है इन व्यवहारों को हमारे आहार में स्टेपल के बजाय, जैसे खाया जाना चाहिए। लेकिन जैसा कि हम जो उपभोग करते हैं, उसमें मध्यम होने के बारे में कहा जाता है, हमें उन शंकुओं के बारे में भी पूछना चाहिए जो चीनी की बुराइयों के बारे में सोचते हैं और उनकी चिंताओं में भी सामान्य होते हैं।