Carbs Culprit हैं?

एक व्यापक नए अध्ययन में एक स्वस्थ आहार में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका का आकलन किया गया है।

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स्रोत: स्रोत: फुटेज फर्म, इंक।

आहार विकल्पों के व्यापक अध्ययन से नए प्रमाण पुराने कहावत को पुष्ट करते हैं, “संयम में सब कुछ।”

लैंसेट पब्लिक हेल्थ पत्रिका में प्रकाशित शोध लेख में 25 साल के लिए 15,000 से अधिक अमेरिकी वयस्कों का पालन किया गया है ताकि पता लगाया जा सके कि कार्बोहाइड्रेट का सेवन स्वास्थ्य और मृत्यु दर को कैसे प्रभावित करता है। इसके अलावा, लेखकों ने एक मेटा-विश्लेषण किया, जिसमें अतिरिक्त सात बड़े अध्ययनों के डेटा शामिल थे- दुनिया भर के कुल 430,000 से अधिक लोगों ने यह निर्धारित करने के लिए कि हाल ही के अध्ययन के परिणाम सबूतों में फिट किए हैं जो हमारे पास पहले से ही कार्बोहाइड्रेट के बारे में हैं और स्वास्थ्य।

अध्ययन और मेटा-विश्लेषण दोनों ने एक सरल निष्कर्ष निकाला: कार्बोहाइड्रेट की एक मध्यम मात्रा में भोजन करना आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है।

इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पोषण अनुसंधान कठिनाई से भरा है। यह आमतौर पर यादृच्छिक-नियंत्रित परीक्षणों को करने के लिए संभव नहीं है – लोगों को यादृच्छिक रूप से लंबे समय तक अलग-अलग आहारों में असाइन करना- और यह शोध की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इसके बजाय, पोषण अध्ययन लोगों से यह पूछने के लिए सर्वेक्षण का उपयोग करता है कि उन्होंने क्या खाया है, लेकिन विशिष्ट उत्तर प्राप्त करना या गारंटी देना मुश्किल हो सकता है कि लोग उन्हें सही तरीके से भर रहे हैं। (उदाहरण के लिए, क्या एक प्रतिभागी के पास नाश्ते के लिए चीनी या सादे दही से भरा हुआ चॉकलेट-स्वाद वाला दही है?) उन्होंने कहा, इस हालिया अध्ययन में कुछ ध्वनि सबूत हैं।

शोध लेख में एथेरोस्क्लेरोसिस रिस्क इन कम्युनिटीज़ के डेटा का इस्तेमाल किया गया था, जो अमेरिकी प्रतिभागियों में चार समुदायों में बीमारी का एक सतत अवलोकन अध्ययन था, जिन्हें 1980 के दशक के उत्तरार्ध में भर्ती किया गया था, उनकी डायट के बारे में प्रश्नावली भरी गई और फिर शारीरिक परीक्षाओं के बीच कुल छह बार परीक्षा हुई 1987 और 2017।

शोध में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने कार्बोहाइड्रेट का कम सेवन किया है, उनका मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट उनके कुल कैलोरी सेवन का 40 प्रतिशत से कम बनाते हैं-पहले मरने की संभावना अधिक थी। इसके अलावा, जो प्रतिभागी कार्बोहाइड्रेट में उच्च मात्रा में भोजन करते हैं – उनकी कुल कैलोरी का 70 प्रतिशत से अधिक – पहले मरने की संभावना थी।

जबकि वे कुछ स्पष्ट निष्कर्ष हैं, कहानी के लिए और भी बहुत कुछ है। शोधकर्ताओं ने यह भी पता लगाना चाहा कि क्या कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में प्रोटीन और वसा के प्रकार ने स्वास्थ्य के परिणामों में अंतर किया। उनके विश्लेषण से पता चला है कि कार्बोहाइड्रेट को बदलने के लिए अधिक पशु-आधारित प्रोटीन और वसा खाने से – गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और पनीर जैसे स्रोतों से कम उम्र के साथ जुड़ा हुआ है, जबकि कार्बोहाइड्रेट को पौधे-आधारित प्रोटीन और वसा के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, जैसे कि वे पाए जाते हैं। सब्जियां, नट्स, पीनट बटर और साबुत अनाज की ब्रेड, लंबे जीवन काल तक ले जाती हैं।

मुख्य संदेशों में से एक यह है कि आहार में चरम सीमा “जोखिम से भरा” है, कॉर्नेल कॉलेज ऑफ ह्यूमन इकोलॉजी में पोषण के एसोसिएट प्रोफेसर चार्ल्स मैककॉर्मिक ने कहा।

“मैं इस अध्ययन में प्रभाव की भयावहता से मारा गया था – एक मजबूत प्रभाव का सुझाव देने वाले चरम सीमा पर विश्वास की सीमा पिछले”, उन्होंने कहा। “वर्तमान साक्ष्य प्रसंस्कृत मांस को कम करने के विचार का समर्थन करते हैं और कुल लाल मांस की खपत हृदय रोग से मृत्यु दर को कम करती है। गैर-प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट का मध्यम खपत सबसे अच्छा समाधान है। इसका मतलब है कि बहुत सारी अनप्रोसेस्ड सब्जियां। कोई भी उस सुझाव के खिलाफ कोई वास्तविक सबूत नहीं दे सकता है। ”

टेक-होम संदेश: मॉडरेशन सबसे अच्छा है, और मुख्य रूप से पौधे-आधारित आहार पर ध्यान केंद्रित करने से आप लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं।

मानव समस्याओं को हल करने के हमारे काम के बारे में अधिक जानकारी के लिए कृपया कॉर्नेल विश्वविद्यालय के ब्रोंफेनब्रेनर सेंटर फॉर ट्रांसलेशनल रिसर्च की वेबसाइट पर जाएं।

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