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हल्दी और कर्क्यूमिन: एक प्राइमर

copyright Red Tail Productions, LLC
स्रोत: कॉपीराइट लाल पूंछ प्रोडक्शंस, एलएलसी

हल्दी और कर्क्यूमिन का इतिहास

जैसा कि आप शायद पहले से ही जानते हैं, हल्दी और कर्कुमिन इन पोषण समुदाय में भारी मात्रा में हैं। पारंपरिक रूप से दक्षिणी एशिया और भारत के मुताबिक, हल्दी एक जड़ है जो पूरे रंग में अपने रंग, स्वाद और औषधीय मूल्य के कारण फैल चुका है।

हल्दी के पौधे लगभग तीन फीट ऊंचे होते हैं, और इसकी रेज़ोम या जड़, न केवल पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में एक मसाले के रूप में, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी प्रयोग किया जाता है। [4] हल्दी, जो अदरक परिवार का सदस्य है, को एक जड़ीबूटी भी माना जाता है। [6]

चूंकि कच्चे जड़ या सूखे पाउडर के साथ काम करने वाले किसी भी व्यक्ति का सत्यापन किया जा सकता है, यह एक स्थायी पीले रंग का रंग भी पैदा करता है। वास्तव में, हल्दी का मूल्य पहले एक रंग एजेंट के रूप में अपनी उपयोगिता में रखता है। कर्क्यूमिन, हल्दी से प्राप्त पीले रंग का अर्क, हल्दी के सक्रिय औषधीय तत्व के रूप में भी कार्य करता है; लेकिन यह अभी तक हाल ही में खोज नहीं हुआ था।

भारत में लगभग 500 ईसा पूर्व, हल्दी प्राकृतिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण घटक बन गया जिसे आयुर्वेदिक चिकित्सा कहा जाता है। आयुर्वेद सीधे "जीवन के विज्ञान" में अनुवाद करता है, आयु अर्थ के साथ "जीवन" और वेद जिसका अर्थ "विज्ञान" या "ज्ञान" है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में, हल्दी को एक संतुलित एजेंट माना जाता है; तीन दोषों या हास्य के बीच सद्भाव प्राप्त करने में मदद; वात या वायु, पित्त या आग, और कफ या पानी

हल्दी का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सकों द्वारा ताजा रस, उबला हुआ चाय, टिंक्चर या पाउडर के रूप में आंतरिक रूप से लिया जाने वाला दवा के रूप में किया जाता है, और शीर्ष रूप से क्रीम, लोशन, पेस्ट और मलहम के रूप में किया जाता है। हल्दी का उपयोग करने वाले कई प्राचीन आयुर्वेदिक सूत्र हैं। ऐतिहासिक रूप से, हल्दी का उपयोग संक्रमण, सूजन, खाद्य संरक्षण, श्वसन रोगों, जठरांत्र संबंधी संकट, त्वचा की बीमारियों, गर्भावस्था और प्रसव सहित विभिन्न बीमारियों के लिए किया जाता है। (विलियमसन (एडी), 2002)

कर्क्यूमिन को अक्सर इसका कारण माना जाता है क्योंकि हल्दी में कोई औषधीय मूल्य होता है। हालांकि, यह केवल इस तथ्य के कारण हो सकता है कि कर्कुमिन मुख्य रूप से हल्दी का सक्रिय घटक है। यह सबसे अधिक तीव्रता से शोध किया गया है। [6] Curcumin अब भी कृत्रिम रूप से उत्पादन किया है।

हल्दी के rhizome प्रसंस्करण के लिए दो मुख्य तरीके हैं: आप या तो एक पाउडर में क्रश कर सकते हैं या एक तेल बना सकते हैं। जब पूर्व में बनाया जा रहा है, यह पहले से साफ किया जाता है, तब उबला हुआ होता है, और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है एक बार जब शहद सूख जाता है, तो यह एक अच्छा पाउडर बन जाता है।

जब पाउडर बनाया जाता है तो हल्दी का लाभ खो जाता है, यही वजह है कि तेल महत्वपूर्ण है। निर्जलीकरण होने से पहले यह तेल रेज़ोम से निकाला जाता है और अक्सर एक आवश्यक तेल के रूप में प्रयोग किया जाता है, या फिर स्वादिष्ट बनानेवाला या रंग एजेंट के रूप में खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जाता है।

यद्यपि कर्क्यूमिन को हल्दी के सबसे महत्वपूर्ण घटक के रूप में माना जाता है, लेकिन यह वास्तव में पौधे का अधिक हिस्सा नहीं है। इसका अर्थ है कि कर्क्यूमिन के साथ कुछ प्रयोगशाला प्रभाव को प्राप्त करने के लिए आपको अवास्तविक रूप से बड़ी मात्रा में पाउडर का उपभोग करने की आवश्यकता होगी। यह अपने दम पर बहुत कम जैवउपलब्धता है, जिसका अर्थ है कि मानव शरीर पूरी तरह से इसे संसाधित नहीं कर सकता है। इसका मुकाबला करने के लिए, कर्क्यूमिन को अक्सर ब्लैक मिर्च निकालने के साथ रखा जाता है, जो खून की मात्रा में तेजी से अवशोषण और बढ़ी हुई जैवउपलब्धता के लिए होता है। ताजी जमीन काली मिर्च के साथ हल्दी को जोड़कर, एक भारतीय खाना पकाने के प्रमुख, कर्क्यूमिन की जैवउपलब्धता 2,000 गुना बढ़ जाती है। (फेन्स्टर, 2014)

हल्दी सबसे लोकप्रिय रूप से सूखे मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन क्योंकि यह अदरक परिवार का सदस्य है, यह अभी भी एक ताजा जड़ के रूप में व्यवहार्य है; जहां आप इसे पा सकते हैं। [7] किसी भी मसाला के लिए खरीदारी करते समय, सम्मानित स्रोत वे कुंजी हैं कई सस्ती ब्रांड भराव या घटिया उत्पाद का उपयोग करते हैं। एक हालिया एफडीए द्वारा प्रदूषण के कारण हल्दी को याद किया गया है कि गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने में महत्व है।

सूजन पर हल्दी कर्क्यूमिन का प्रभाव

हल्दी और कर्क्यूमिन का सबसे प्रसिद्ध और प्रभावशाली ऐतिहासिक स्वास्थ्य लाभ सूजन में एक महत्वपूर्ण कमी है। अपने आप में सूजन एक डरावनी शब्द नहीं है यद्यपि यह कुछ जीवन-धमकी की तरह आवाज नहीं करता है, पुरानी कम-स्तर की सूजन पश्चिमी देशों में महामारी फैलने वाले रोगों और रोगों का एक प्रमुख घटक है। यह कैसे होता है के बारे में विस्तृत विवरण के लिए, कैलोरी का भ्रम देखें

सूजन एक बीमारी या चोट के प्रति सामान्य प्रतिरक्षा तंत्र प्रतिक्रिया है। [9] उदाहरण के लिए, ऊतक की सूजन के कारण एक मोच के टखने का दर्द ठीक हो जाता है और सूजन लगभग तुरंत हो जाती है। रक्त वाहिकाओं ने प्रफुल्लित किया और उपचार घटकों को वितरित किया। श्वेत रक्त कोशिकाएं आघात स्थल पर पहुंचती हैं, जहां वे चोट के उपचार की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

एक कट या संक्रमण के मामले में, संक्रमण से लड़ने वाली कोशिकाओं संभावित हानिकारक बैक्टीरिया से निपटने के लिए आती हैं। अगर रक्तस्राव होता है, तो शरीर रक्त के थक्के को रोकता है। सूजन पूरे शरीर में हार्मोन की रिलीज के साथ भी जुड़ा हुआ है जो इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है; तथाकथित "लड़ाई या उड़ान" प्रतिक्रिया आप सूजन, लालिमा, गर्मी और सामान्यीकृत दर्द में शामिल होने वाली चोट के आसपास सूजन के स्थानीयकृत लक्षण देख सकते हैं। [10]

आमतौर पर, सूजन एक अच्छी बात है जब शरीर संतुलन और सद्भाव में है; एक राज्य जिसे होमोस्टेसिस के रूप में जाना जाता है सूजन चोटों को ठीक करता है और रोगों से बचाता है लेकिन समस्या तब शुरू होती है जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली पुरानी अतिप्रवाह पर है परिणाम आपके शरीर में अनावश्यक सूजन है। सूजन कारण हृदय रोग है, जो अमेरिका में नंबर एक हत्यारा है, और कई अन्य पश्चिमी देशों

इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, हर चार अमेरिकी मौतों में से एक हृदय रोग के कारण होता है। [8] हृदय रोग विभिन्न प्रकार के जोखिम कारकों से जुड़ा हुआ है; उच्च रक्तचाप, धूम्रपान, आनुवंशिकी, उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह, मोटापा, और निम्न शारीरिक गतिविधि सहित आम अंतर्निहित मार्ग जो इन जोखिम वाले कई कारकों को जोड़ता है, हालांकि, सूजन है।

शुक्र है, ज्यादातर डॉक्टर हृदय रोग में सूजन की भूमिका निभाते हैं, और स्थिति के लिए रोगी के जोखिम का परीक्षण करते समय वे इसे ध्यान में रखते हैं। परीक्षण के दौरान, वे सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) के स्तर का विश्लेषण करने के लिए एक रक्त का नमूना ले सकते हैं, जो प्रणालीगत सूजन के विशिष्ट चिह्नक हैं। [11] सीआरपी की उच्च मात्रा के होने का मतलब है कि आपका शरीर सूजन के उच्च स्तर के साथ काम कर रहा है। यह हृदय रोग और अन्य बीमारियों के लिए कई जोखिम वाले कारकों से संबंधित है। [12]

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कच्ची हल्दी रूट और हल्दी पाउडर
स्रोत: कॉपीराइट आर.डी. टेल प्रोडक्शंस, एलएलसी

सूजन से प्रभावित बीमारियों की एक छोटी सूची में शामिल हैं:

  • कुछ कैंसर
  • उपापचयी लक्षण
  • टाइप 2 डायबिटीज मेलेटस
  • अल्जाइमर की मनोभ्रंश और अन्य neurodegenerative शर्तों
  • संधिशोथ
  • पेट दर्द रोग
  • हृदय रोग [1,2,13]

और, ज़ाहिर है, यहां कई और अधिक शर्तें हैं-बहुत-बहुत, वास्तव में- यहां उन सभी को सूचीबद्ध करने के लिए।

यह स्पष्ट है कि बहुत से लोगों के लिए सूजन एक गंभीर समस्या है शुक्र है, हल्दी और इसके कर्क्यूमिन निकालने दोनों सफल सूजन उपचार रणनीतियों के लिए दिखाया गया है। हाल ही के एक अध्ययन में हल्दी-व्युत्पन्न क्युक्रूमिन होने से पता चला कि मामूली संयुक्त असुविधा और सूजन से राहत देने के लिए काउंटर गैर स्टिरॉइडल फार्मास्यूटिकल्स के ऊपर प्रभावी था।

हल्दी कर्क्यूमिन के मेडिकल रिसर्च

प्रयोगशाला अध्ययनों के अनुसार, यह सबूत हैं कि हल्दी कर्कुमिन कुछ कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने में मदद कर सकता है, जिसमें निम्न शामिल हैं: प्रोस्टेट, स्तन, त्वचा, फेफड़े, अग्नाशयी, और पेट के कैंसर। [1,14] यह उपचार के लिए भी उपयोगी है कैंसर के उपचार के लिए कीमोथेरेपी से जुड़े लक्षण और सूजन। (गोयल, 2017)

विषय पर 2,000 से अधिक प्रकाशित अध्ययन हैं, और सामान्य निष्कर्ष यह है कि कर्क्यूमिन पूरक कैंसर की रोकथाम और बेहतर उपचार परिणामों दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है। [14] इस तरह की स्थिति में, अधिकतम लाभ के लिए खुराक की आवश्यकताओं के कारण, हल्दी के बजाय शुद्ध कर्क्यूमिन निकालने को प्राथमिकता दी जाती है।

प्रयोगशाला में इन अध्ययनों में से कई ने दिखाया है कि कर्क्यूमिन वास्तव में कैंसर की कोशिकाओं को विभाजित करने से रोक सकता है। [14] कैंसर तब होता है जब कोशिकाओं में डीएनए क्षतिग्रस्त हो जाता है, जो उन्हें टिकाऊ बनाने के कारण अनियंत्रित रूप से विभाजित करता है। अगर ये उपचार न किया जाए तो यह पूरे शरीर में फैल सकता है। [15] इन कोशिकाओं को विभाजित करने से अपने पटरियों में कैंसर का विकास रोकने में मदद मिलती है।

कर्क्यूमिन भी प्रोग्राम सेल की मौत, या एपोपोसिस को ट्रिगर करने के लिए दिखाया गया है। यह क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को खत्म करने के लिए हमारे शरीर के लिए एक स्वस्थ और प्राकृतिक तरीका है, और कैंसर कोशिकाओं से छुटकारा पाने के लिए यह सहायक है

कई तरह से, क्युक्रूमिन केमोथेरपी के लिए एक अच्छा सहायक है। इस सेटिंग में कर्क्यूमिन की खपत के साथ जुड़े कोई विषाक्तता नहीं है, और महत्वपूर्ण लाभ (गोयल, 2017) कई लोगों के लिए, यह कैंसर के उपचार से निपटने के दौरान एक अत्यंत आकर्षक विकल्प है।

हल्दी कर्क्यूमिन के लिए औषधीय उपयोग

लेकिन कैंसर के उपचार और केमोथेरेपी के दौर से गुजरने वाले परिणामों में प्रभावशाली है; हल्दी के औषधीय उपयोग व्यापक हैं। यह दर्द को कम करने और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के रोगियों में घुटने के कामकाज में सुधार करने के लिए दिखाया गया है। [1] कई लोग गठिया से पीड़ित होते हैं, जिसमें जोड़ों की सूजन होती है। इससे न केवल पीड़ा और सूजन हो सकती है, बल्कि सीमित गतिशीलता भी हो सकती है। [16] 107 प्रतिभागियों के एक अध्ययन में पाया गया कि क्युक्रूमिन के रोगियों पर इबुप्रोफेन के समान ही प्रभाव पड़ा। [17]

हल्दी एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में भी सहायता कर सकता है। इसके औषधीय गुणों में स्वस्थ पाचन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। दस्त, क्रोन की बीमारी या अल्सरेटिव बृहदांत्रशोथ जैसे संक्रमण, या उत्तेजनात्मक रोग जैसे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) या सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) के कारण कई कारणों से दस्त का विशेष रूप से प्रभाव पड़ता है।

अल्सरेटिव बृहदांत्रशोथ पर हल्दी के प्रभाव पर एक अध्ययन से पता चला है कि जो रोगियों ने हल्दी कर्क्यूमिन का सेवन किया था, वे रोगियों की तुलना में काफी कम पलटा पड़ा है, जो इसे उपभोग नहीं करते थे। यह एक डबल-अंधा प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययन था, जो नैदानिक ​​अध्ययन डिजाइन और विधियों का स्वर्ण मानक है; और वैज्ञानिक रूप से मान्य जानकारी इकट्ठा करने के लिए सबसे विश्वसनीय वैज्ञानिक तरीकों में से एक है। [24]

हल्दी कर्क्यूमिन के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों का एक और लक्षण यह है कि ग्रामीण भारत की आबादी पूरी दुनिया में अल्जाइमर रोग (एडी) की सबसे कम दर है। [32] अन्य औद्योगिक देशों में तुलनात्मक रूप से वृद्ध समूहों के मुकाबले भारत में वयस्कों की संख्या 4.4 गुना कम है। एपिडेमियोलॉजिकल और प्राइमरी स्टडीज, अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडेनेरेटिव रोगों की संभावित रोकथाम और उपचार में हल्दी और कर्क्यूमिन के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका का सुझाव देते हैं। (Ringman, Frautschy, कोल, मास्टरमैन, और कमिंग्स, 2005,) (सिकोरा, स्कैपागिनि, और बारगागालो, 2010)

नैदानिक ​​साक्ष्य यह हल्दी कर्कुमिन का समर्थन करता है

हल्दी में रासायनिक कर्क्यूमिन होता है, जिसमें विभिन्न कर्क्यूमिनोइड्स होते हैं। जैसा कि पहले चर्चा की, हल्दी को लंबे समय तक सूजन और अन्य चिकित्सा समस्याओं को नियंत्रित करने के एक प्रभावी तरीके के रूप में जाना जाता है। स्वाभाविक रूप से कर्क्यूमिन होने के कारण मात्रा के आधार पर कटाई हुई हल्दी के rhizome के लगभग 3% का प्रतिनिधित्व होता है। बायोएक्टीपीटी प्रजातियों, बढ़ती परिस्थितियों, कटाई के तरीके, और प्रसंस्करण पर निर्भर करती है।

स्वाभाविक रूप से होने वाली मात्रा कम होने के बावजूद, हल्दी से संबंधित विज्ञान का अधिकांश हिस्सा विशेष रूप से कर्क्यूमिन का अध्ययन करने के लिए तैयार है। कर्क्यूमिन की स्वस्थ प्रभावों में मनुष्य के खराब बायोएप्लायंस तक सीमित हैं। एक आदर्श स्थिति में, कर्क्यूमिन के साथ पीपरिन होता है। पीपरिन ताजा ग्राउंड काली मिर्च (पाइपर निग्राम) में पाए जाने वाला एक सक्रिय परिसर है।

पिपरीन कर्क्यूमिन अवशोषण को 2000 से अधिक प्रतिशत बढ़ाता है। 2010 में आयुर्वेद के जर्नल ने एक लेख प्रकाशित किया जिसमें कहा गया है कि पिपीरिन विटामिन सी, सेलेनियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी -6 और कोनेजाइम Q10 के अवशोषण को भी बढ़ाता है। पीपरिन ऐसे पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने में लोगों की मदद करने के लिए उपयोगी हो सकता है

जब ठीक से अवशोषित होता है, तो कर्क्यूमिन एक बेहद शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट है। [16] हाल ही में पोषण समुदाय में एंटीऑक्सिडेंट भी उत्साहवर्धक रहे हैं, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते कि वे वास्तव में क्या हैं।

ऑक्सीडेशन एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो कि मुक्त कण के रूप में जाना जाता यौगिकों को बना सकता है। ऑक्सीडेशन एक सामान्य शारीरिक प्रक्रिया है जो सेलुलर स्तर पर होती है। जब हम ऑक्सीजन को चयापचय करते हैं, तो यौगिकों को बनाया जा सकता है कि अन्य अणुओं से "चोरी" इलेक्ट्रॉनों, जिससे उन अणुओं को नुकसान हो सकता है शरीर इन गुस्से में मुक्त कणों को दबाने के लिए यौगिकों का निर्माण करता है, लेकिन यह एक ऐसी प्रणाली है जो कभी-कभी अभिभूत हो सकती है।

अपने शरीर में मुक्त कणों के एक अधिभार होने अविश्वसनीय रूप से हानिकारक हो सकता है। इसका कारण यह है कि मुक्त कणों में एक अनपेक्षित इलेक्ट्रॉन है, और इससे उन्हें अस्थिर बना देता है अनियोजित इलेक्ट्रॉनों वाले अणु, फिर से स्थिर होने के लिए कुछ भी करेंगे, या तो एक इलेक्ट्रॉन को रिहा कर या एक अलग अणु से चोरी कर सकते हैं।

इलेक्ट्रॉनों को बेसबॉल कार्ड की तरह नहीं किया जा सकता है वे अणुओं की कार्यक्षमता के लिए महत्वपूर्ण हैं, और इस तरह की व्यवधान के विनाशकारी प्रभाव हो सकते हैं। जब एक अस्थिर अणु स्थिर हो जाता है, तो यह अस्थिर बनने के लिए एक और स्थिर अणु को मजबूर करता है, क्योंकि इलेक्ट्रॉनों को किसी प्रकार के एक अणु से जोड़ना पड़ता है। लोगों की तरह स्थिरता के लिए अणुओं की खोज। सही सेटिंग में, यह अस्थिर अणुओं की एक श्रृंखला की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जो अंततः सामान्य शारीरिक कार्यों में हस्तक्षेप कर सकती है।

एंटीऑक्सिडेंट्स विशिष्ट अणु है जो उन्हें स्थिर करने के द्वारा मुक्त कणों को बेअसर करने की क्षमता रखते हैं। एक एंटीऑक्सिडेंट में अपने एक इलेक्ट्रॉन को छोड़ने की शक्ति है, इसलिए मुक्त कट्टरपंथी इसका उपयोग कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कण नहीं बनते क्योंकि वे एक भी और असमान इलेक्ट्रॉनों के साथ स्थिर हैं। [1 9]

इसका मतलब यह है कि एंटीऑक्सीडेंट इन संभावित खतरनाक श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को रोक सकते हैं। वे इन श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को कभी भी पहली जगह से शुरू करने से रोका जा सकता है, जो महत्वपूर्ण है क्योंकि उन्हें जारी रखने से अंततः जीवित कोशिकाओं को क्षति पहुंचाई जा सकती है और पुरानी, ​​निरंतर सूजन से जुड़े विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकता है। हल्दी में कर्क्यूमिन होता है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के अलावा, हल्दी और कर्कुमिन एक पूरी तरह से अलग मार्ग के माध्यम से सूजन के इलाज में अत्यंत प्रभावी हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि हल्दी में कर्कुमिन प्रोस्टाग्लैंडीन का उत्पादन बदल सकता है। रेशमेटीड गठिया में प्रोस्टाग्लैंडीन ई 2 जैसे कुछ प्रोस्टाग्लैंडीन, रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं जिससे दर्द, बुखार और सूजन होती है। [20] हल्दी कर्क्यूमिन ऐसे यौगिकों के उत्पादन में शामिल एंजाइम मार्ग को प्रभावित करके काम करता है। (पार्क, एट अल।, 2007)

यह मार्ग, जिसे cyclooxygenase (COX) या प्रोस्टाग्लैंडीन-एंडोपेरोक्साइड सिन्थेस (पीटीजीएस) मार्ग के रूप में जाना जाता है, इसमें एक प्रकार के अणुओं के एक परिवार के होते हैं कर्क्यूमिन को COX-2 एंजाइमेटिक मार्ग पर विशेष रूप से कार्य करता है। एस्पिरिन के विपरीत, जो COX-1 और COX-2 दोनों को रोकता है, विशेष रूप से COX-2 पर अभिनय करके, curcumin शरीर की थक्के की क्षमता को प्रभावित नहीं करता है। इसलिए, यह एस्पिरिन की तरह रक्त पतले के रूप में कार्य नहीं करता है

कर्क्यूमिन भी एक और रास्ता रोक सकता है जिससे सूजन हो सकती है। एनएफ-कपा-बीटा (एनएफ-κΒ) के रूप में ज्ञात प्रतिलेखन कारकों के परिवार के सदस्यों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और सूजन का विकास शामिल है। ट्रांसक्रिप्शन कारक कोशिकाओं के भीतर जीन को बदलने में प्रोटीन शामिल हैं। कर्क्यूमिन ने कई प्रतिक्रियाओं को अवरुद्ध करने की क्षमता दिखायी है जिसमें एनएफ-κ a एक प्रमुख भूमिका निभाता है। (सिंह और अग्रवाल, 1 99 5)

आपके आहार में हल्दी कर्कुमिन जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

यह व्यक्तिगत वरीयता और चिकित्सा दोनों तरह की चीजों का मामला है, लेकिन हल्दी कर्क्यूमिन के स्वास्थ्य के बारे में दोनों दिशाओं में मजबूत राय है, जब आपके आहार में जोड़ा जाता है। हम पहले से ही जानते हैं कि हल्दी में केवल 3% कर्क्यूमिन सामग्री होती है, और यह कर्क्यूमिन खराब खून में अवशोषित हो जाता है। यदि आप संभावित रूप से एक चिकित्सा स्थिति की सहायता के लिए कर्क्यूमिनियम की बड़ी मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता रखते हैं, तो यह आपके कर्कुमिन सेवन को अधिकतम करने के लिए बुद्धिमान होगा। यह आमतौर पर पूरक शामिल है

हल्दी या कर्क्यूमिन लेने के लिए यहां कुछ अलग विकल्प दिए गए हैं :

कच्चे जड़: हल्दी का शुद्ध रूप, पूर्ण पोषक तत्व स्पेक्ट्रम के साथ, लेकिन उपलब्ध अधिकतम कर्क्यूमिन प्रदान नहीं करता है।

हल्दी पाउडर: यह आम मसाले का रूप है। वास्तविक रस और तेल अनुपस्थित हैं। कच्चे जड़ की तरह, यह उपलब्ध अधिकतम कर्क्यूमिन प्रदान नहीं करता है।

हल्दी तेल: अक्सर एक आवश्यक तेल के रूप में इस्तेमाल होता है, कभी-कभी खाना पकाने में। पोषक तत्व प्रोफाइल कच्चे जड़ के समान है।

काली मिर्च: पाक के उपयोग में उपरोक्त किसी भी प्रकार के साथ महान, स्वाद दोनों को जोड़कर और जैवउपलब्धता को बढ़ाने के लिए मदद करना।

शुद्ध पिपरीन पूरक : कर्क्यूमिन की शोषकता को अधिकतम करता है

कर्क्यूमिन पूरक: शुद्ध कर्क्यूमिन; हल्दी में क्यूक्यूमिन और अन्य सभी पोषक तत्वों के नुकसान को अधिकतम करता है सावधान रहें- कुछ कर्क्यूमिन की खुराक वास्तव में बहुत अधिक कर्क्यूमिन नहीं है और शक्ति भिन्न हो सकती है।

यदि आप कर्क्यूमिन पूरक, कैवेट एपिटर का विकल्प चुनते हैं! उपभोक्तालैब, एक पूरक प्रमाणीकरण संगठन के अनुसार, जो कि कर्क्यूमिन पूरक पूरक है, उसे पकड़ने के सर्वोत्तम विचार की तरह लगता है, एक पूरक प्रमाणीकरण संगठन के अनुसार, दस की दो खुराक जिन्हें उन्होंने परीक्षण के लिए यादृच्छिक रूप से चुना था, इसमें कम मात्रा में कर्क्यूमिन: 7.7%, और 14.7% .26

एक उच्च गुणवत्ता के पूरक प्राप्त करने के मार्ग के बिना जंगल के माध्यम से काटने की कोशिश की तरह हो सकता है। यह भ्रामक, खतरनाक हो सकता है, और आप नहीं जानते कि क्या आप वास्तव में सही दिशा में जा रहे हैं। भोजन की तरह एफडीए की खुराक पर नजर रखी जाती है, इसलिए आपके सुपरमार्केट की अलमारियों में बेची जाने वाली बहुत सारी नकली या खतरनाक खुराक हैं। [27] जब यह खुराक की बात आती है तो वे सभी समान नहीं बनाए जाते हैं।

यह भी ध्यान रखें कि अनुपूरक कंपनियां उन लेबलों पर दावों को रख सकती हैं, जो कि वास्तव में परिशिष्ट में वास्तव में प्रतिबिंबित नहीं हैं; दोनों एक ही बात नहीं हो सकता है कुछ पूरक में अवैध सामग्री भी होती है। [28] यथासंभव सावधानी और चयनात्मक रहें, जब आप सही हल्दी कर्क्यूमिन पूरक के लिए खरीदारी कर सकते हैं। अंत में, आपको खुशी होगी कि आप अधिक समझदार थे।

कई पारंपरिक उपयोगों सहित विभिन्न उपयोगों में हल्दी को शामिल करने वाली उत्कृष्ट संदर्भ पुस्तकों के लिए; इन पुस्तकों की जांच करें जैसे कि 660 करी और हल्दी ट्रेइल मेरे अच्छे दोस्त, आईएसीपी पुरस्कार विजेता राघवन अय्यर डॉ। माइक के साथ शेफ अय्यर और 17 मई, 2017 को दिखाए जाने वाले प्रोफेसर गोयल की विशेषता दिखाने और कर्क्यूमिन पर ध्यान देने के साथ कोड स्वादिष्ट के पॉडकास्ट भी सुनो।