वजन कम करना चाहते हैं? और अधिक खाएं!

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स्रोत: युगल / पिक्सेबै

इसलिए यदि आप विडंबना पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए एक है। वजन घटाने के लिए एक महान मार्ग वास्तव में अधिक खाने के लिए हो सकता है! बेशक, यह कथन कुछ तारों से जुड़ा हुआ है – लेकिन वास्तव में इसके लिए कुछ है।

2010 में, हम प्रसिद्ध हार्वर्ड मानवविज्ञानी रिचर्ड रांगहम के पास हमारे परिसर में जाने और मानव आहार के विकास पर अपने काम के बारे में बात करने के लिए विशेषाधिकार प्राप्त थे। उनकी थीसिस जबरदस्त से कम नहीं है पुरातत्व, फिजियोलॉजी, और इतिहास जैसे कुछ क्षेत्रों के एक विस्तृत रेंज के सावधानीपूर्वक परीक्षण में, रांगहम (रांगहम, 200 9 देखें; कार्म्डी और रैंगहैम, 200 9) इस मामले को बनाता है कि पैतृक hominids द्वारा आग का नियंत्रित उपयोग वापस जा रहा है एक लाख से अधिक वर्षों से, मुख्य रूप से जिम्मेदार व्यक्ति के लिए जिम्मेदार है संक्षेप में, Wrangham एक मजबूत मामला बना देता है कि हम खाना पकाने एप हैं

हालांकि कई प्रकार की प्रक्रियाएं हैं जो हम खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए काम करते हैं, खाना पकाने अनिवार्य रूप से खाद्य प्रसंस्करण का सबसे बुनियादी रूप है। तथ्य यह है कि हमारे पूर्वजों ने पकाया, मानव आकारिकी में नाटकीय परिवर्तनों के कारण

पाक क्या करता है?

हमें पता है कि खाना पकाने (जब सही किया जाता है) भोजन का स्वाद बेहतर बनाता है – लेकिन ऐसा क्यों है? यह वास्तव में समझने के लिए एक विकासवादी की आंख लेता है पाक खाना खाना को अधिक आसानी से और जल्दी से पचने योग्य बनाती है। और यह शर्करा को केंद्रित करता है – जो हम स्वादिष्ट खोजने के लिए विकसित हुए थे। तथ्य यह है कि कच्चे खाद्य पदार्थों की तुलना में पके हुए खाद्य पदार्थ अधिक पच जाता है वास्तव में हमारे विकास को समझने की कुंजी है।

दो रूपों में से एक में एक मीठे आलू के बारे में सोचो सबसे पहले, एक कच्ची मिठाई आलू, त्वचा और सभी को चुनने के बारे में सोचें, और सिर्फ एक काटने लगाना। इसके बाद, एक ही सटीक आलू को मैश्ड के रूप में खाने के बारे में सोचें – कुछ ब्राउन शुगर और क्रीम में फेंक दिया – और, बेशक, उबला हुआ और व्हीप्ड

अब सोचें कि कच्चे आलू खाने के लिए आपको कितनी देर तक ले जाएगा। यहां तक ​​कि हिम्मत पर भी, शायद मैं उस पर खुद को एक अच्छा 10 मिनट ले जाऊंगा।

इसके बाद, सोचें कि कितनी देर तक आपको उस आलू को मैश्ड के रूप में खाने के लिए ले जाएगा। मेरे दिन में एक से अधिक खाद्यान्न खाने की प्रतियोगिता में रहने वाले किसी व्यक्ति के रूप में, मुझे लगता है कि मैं इस तरह का एक न्यायसंगत न्यायाधीश हूँ – मैं यह कर सकता हूं कि लगभग दो मिनट में सबसे ऊपर।

तो यह विकास के साथ क्या करना है? और वजन घटाने के साथ क्या करना है?

प्राइमेट में अद्वितीय के रूप में मानव आहार

रांगहम के मुताबिक, ज्यादातर इंसान दिन में चघाने में करीब एक घंटे बिताते हैं। यह कुछ भी नहीं है, जो कि हम अन्य विभिन्न प्रकार के प्राइमेट्स में देखते हैं – जानवरों को दिन में 4-8 घंटे चघाने के बीच खर्च होता है। यह देखते हुए कि कितनी पकाया खाना (कच्चे भोजन की तुलना में) को पचाने के लिए है, आप जल्दी से देख सकते हैं यह क्यों है चिंपांजियों में वाइकिंग स्टोव या क्यूसिनारट्स नहीं हैं …

दिलचस्प है, 1.5 मिलियन साल पहले इस दृश्य पर एक बार खाना पकाने आया था (देखें रंघम, 200 9), मानव शरीर को एक दिलचस्प दिशा में विकसित करना शुरू हुआ: हमारे पाचन तंत्र के सभी तत्व सिकुड़ने लगे। हमारी आंतें सिकुड़ते हैं – हमारे आंतों को हमारे शरीर का एक अंश लेते हैं जब हम अन्य प्राइमेट्स में देखते हैं। हमारे मुंह सिकुड़ते हैं हमारा मुंह मकड़ी बंदर के मुंह के आकार के समान है – और मकड़ी के बंदरों का वजन लगभग 4 पाउंड है! हमारे दांत भी सिकुड़ गए! Wrangham के अनुसार, एक बार हमारे शरीर में हमारे पाचन तंत्र के संदर्भ में कम व्यय की आवश्यकता की लक्जरी थी, हम अपने तंत्रिका तंत्र में "बढ़ने" में सक्षम हो सकते हैं (इस प्रकार, मस्तिष्क विस्तार जो कि मानव विकास के साथ जुड़ा हुआ है)।

कच्चे फूड्स की रक्षा में

तो एक तरफ, रांगहम की थीसिस जोरदार सुझाव देती है कि खाना पकाने का खाना हमारे विकसित हालत का एक बुनियादी पहलू है। इसने कई चीजों के साथ कहा, एक बार जब हम इंसान कुछ महान नई तकनीक का पता लगाते हैं, तो हमारे पास अप्राकृतिक चरम सीमाओं को आगे बढ़ाने की प्रवृत्ति है। हमारे खाद्य प्रसंस्करण उद्योग अपमानजनक है – प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को पसंद करने और खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए सभी तरह के पाक कलाकृतियों को पसंद करने के लिए हमारी प्राकृतिक प्रवृत्ति ले रही है, क्योंकि अफ्रीकी सवाना में हमारे पूर्वजों द्वारा कभी भी संसाधित किए गए थे (यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो सोचें यह एक चीज़केक सेंकना करने के लिए क्या होता है!)।

हमारे पूर्वजों को जरूरी है कि उनके आहार में कच्चे खाद्य पदार्थों का एक उच्च अनुपात की तुलना में हम में से अधिकांश करते हैं। इसके ठीक ऊपर, कच्चे खाद्य आहार का वजन वजन घटाने के मामले में लगातार प्रभावी रहा है (कारमोडी एंड रैंगम, 200 9 देखें) और कच्चे खाद्य पदार्थों ने लगातार मानव जीवन का विस्तार करने और अन्य सभी प्रकार के स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने में मदद करने के लिए दिखाया है।

इसलिए यदि आप वास्तव में आहार के लिए एक प्राकृतिक (विकास-आधारित) दृष्टिकोण अपनाना चाहते हैं – तो पका हुआ मांस खाने के लिए पर्याप्त नहीं है पकाया हुआ मांस संभवतः हमारे पूर्वजों के लिए एक लक्जरी वस्तु थे- पैरों के आहार की शेर की हिस्सेदारी की संभावना पकाया और कच्चा फलों, सब्जियों और कंदों के संयोजन की संभावना थी। यह एक प्रकार का आहार है जो हमारे शरीर का स्वाभाविक रूप से अनुभव करने के लिए चुना गया है।

कच्चे फूड्स के साथ मेरा अनुभव

जैसा कि मैंने पहले पोस्ट में लिखा है, मैंने पिछले एक साल में नाटकीय आहार परिवर्तन किया है – और यह मेरे लिए बहुत अच्छा काम किया है

बहुत अधिक विस्तार में जाने के बिना, मैं कहूंगा कि मैं पेलेओ आहार (वुल्फ, 2010) पर काफी नजदीक से नक्शे पर खा रहा हूं – यह सुनिश्चित कर लें कि मैं हर दिन बहुत सारे कच्चे फल और सब्जियां खाऊं। नहीं, मैं कच्ची मीठे आलू नहीं खाती (मेरी माँ वास्तव में करती है!) – लेकिन मैं एक टन फल और सब्जियां खाती हूं।

यहाँ एक विशिष्ट दिन के लिए मेरा आहार है:

  • 2-3 सेब
  • 2-3 केले
  • 1-2 खीरे
  • आधा एक हनीदाउ तरबूज
  • 2-3 टमाटर
  • 1-2 एवोकैडो
  • 2-6 अंडे (पकाया!)
  • आधा एक चिकन या तो (पके हुए – जड़ी बूटियों के बहुत से!)

एक बार में काउंटर पर बैठे भोजन के बारे में सोचो! मुझे वास्तव में बहुत ज्यादा फलों और सब्जियां खाने के बारे में अपनी पत्नी से थोड़ी सी छाया मिलती है जो कि हमारे रसोई द्वीप को लेती हैं!

इस अभ्यास में मेरी बात ये है कि: मैं बहुत सारे भोजन खा रहा हूं! मुझे यकीन है कि इससे पहले खाना खाने से पहले मैं खाना खाने से ज्यादा खाना खा रहा हूं – बस खाने के कच्चे रकम के मामले में। और मैं हर समय खाती हूँ! मुझे लगता है कि मैं एक चक्कर के बारे में कुछ हूं

लेकिन अच्छी खबर यह है कि यह सब कुछ कच्चा है – और कैलोरी सामग्री कम है उदाहरण के लिए, एक पूरी काक लगभग 35 कैलोरी है। उसके बारे में सोचना!

कुछ हद तक, तो आंशिक-कच्चे खाद्य आहार से पता चलता है कि यह नहीं है कि आप क्या नहीं खाते हैं, बल्कि, आप जो खाते हैं वह यह निर्धारित करता है कि आपका आहार कितना स्वस्थ है। या, बहुत शॉर्टस्पीक में: अपने फलों और veggies खा लो!

जमीनी स्तर

जब रिचर्ड रांगहम ने खाना पकाने और मानव विकास के विषय पर न्यू पाल्ट्ज में बात की तो किसी ने स्वाभाविक रूप से उसे वजन घटाने के बारे में पूछा।

उनका जवाब, जिसे मैं आपको छोड़ दूँगा, यह था: यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो कच्चे खाद्य पदार्थ खाएं