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कैलोरी एक कैलोरी है, या यह है?

हम इतने मोटी क्यों हो रहे हैं? पारंपरिक ज्ञान यह है कि हम वसा प्राप्त कर रहे हैं क्योंकि हम बहुत ज्यादा खाते हैं और बहुत कम अभ्यास करते हैं। इस दृश्य का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत हैं, लेकिन हाल ही में मोटापे की महामारी के लिए एक वैकल्पिक स्पष्टीकरण ने मुद्रा अर्जित किया है।

गैरी तूबस, एक प्रमुख विज्ञान लेखक और डॉ। रॉबर्ट लस्टिग, बाल चिकित्सा के एक यूसीएसएफ प्रोफेसर, अन्य लोगों ने सुझाव दिया है कि सभी कैलोरी समान नहीं हैं। वे हमारे भोजन में बढ़ती हुई शक्कर और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को मोटापे के प्रसार में तेजी से बढ़ रहे हैं।

Taubes सुझाव है कि फ्रुक्टोस, एक प्रकार की चीनी से कैलोरी, अन्य स्रोतों से कैलोरी की तुलना में वजन पर एक बड़ा प्रभाव है फर्कटोज़ प्रभाव इंसुलिन जो वसा संचय को निर्धारित करता है। फर्कटोज़ मुख्य रूप से यकृत कोशिकाओं द्वारा मेटाबोलाइज किया जाता है। कुछ फ्रुक्टोज को वसा में बदल दिया जाता है जो जिगर में इकट्ठा होता है जिससे यह इंसुलिन की कार्रवाई को अधिक प्रतिरोधी बनाता है। इससे इंसुलिन के ऊंचा स्तर और वसा कोशिकाओं में अधिक वसा का संचय होता है। इस प्रकार मोटापे से फ्रेटोस युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद वसा वाले वसा वाले कोशिकाओं का परिणाम होता है।

डॉ। लस्टिग की चीनी के समान रूप से झुकाव वाला दृश्य है उनका सुझाव है कि, जैसे शराब, निकोटीन, और ऑपियेट्स, चीनी मस्तिष्क के आनंद केंद्रों को प्रभावित करता है, इसलिए हम में से कई शराब नशेड़ी बन जाते हैं अन्य प्रकार की लत की तरह, यह वांछित प्रभावों को प्राप्त करने के लिए पदार्थ की बढ़ती मात्रा को भी लेता है। दूसरे शब्दों में, हमें अच्छी भावनाओं को पाने के लिए लगातार अधिक मीठा भोजन खाने की जरूरत है नतीजतन, हमें वसा मिलता है। उन्होंने सुझाव दिया कि शराब की बिक्री को शराब और तंबाकू की बिक्री जैसे विनियमित किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, हर कोई इससे सहमत नहीं है कि चीनी विषाक्त है। मेडिकल के येल यूनिवर्सिटी स्कूल के डॉ। डेविड काट्स इससे सहमत हैं कि हमारे आहार में बहुत अधिक चीनी है लेकिन यह नहीं लगता है कि चीनी खुद ही बुरा है। वह बताता है कि मां का दूध बहुत प्यारा और फ्रुक्टोज है, चीनी का प्रकार डॉ। लस्टिग सोचता है कि यह सबसे हानिकारक है, फल में पाया जाता है। कोई भी यह सुझाव नहीं दे रहा है कि जामुन और सेब की बिक्री को प्रतिबंधित करने की आवश्यकता है।

क्या चीनी में अद्वितीय गुण हैं, जिससे वजन बढ़ता है, या अगर कुछ समय आने के लिए सिर्फ अनावश्यक कैलोरी को जोड़ना पड़ सकता है। क्या विवादास्पद नहीं है कि हम इसे बहुत अधिक उपभोग कर रहे हैं। वापस कटौती करने के लिए, शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह शक्कर पेय के साथ है

स्तन के दूध, सेब, या यहां तक ​​कि ट्विंकियों, सोडा, स्पोर्ट्स ड्रिंक के विपरीत, ऊर्जा पेय में बड़ी मात्रा में चीनी होता है लेकिन कोई पोषक तत्व नहीं प्रदान करता है – यह सभी खाली कैलोरी है। यद्यपि फलों के रस में कुछ पौष्टिक महत्व होते हैं, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी होते हैं माता-पिता अक्सर संतरे का रस अपने बच्चों के लिए विटामिन सी के एक आवश्यक स्रोत के रूप में देखते हैं लेकिन यह संभावना नहीं है कि यदि वे संतरे का रस छोड़ दें तो पर्याप्त आहार वाले बच्चे वंचित होंगे। इसी तरह, सेब का रस और अंगूर का रस वापस काटने से अनावश्यक चीनी से बचना होगा।

डॉ। लस्टिग ने फाइबर के साथ कार्बोहाइड्रेट खाने की भी सिफारिश की उन्होंने सुझाव दिया कि फाइबर इंसुलिन की कमी को कम करेगा कि आप अन्यथा कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलेंगे। इसलिए, यदि आप अवयवों की सूची में कार्बोहाइड्रेट अमीर पैकेड भोजन खरीदना चाहते हैं और फाइबर के तीन या अधिक ग्रामों के लिए लक्ष्य है

क्या कैलोरी सिर्फ एक कैलोरी है या कुछ कैलोरी दूसरों की तुलना में अधिक खतरनाक है? मुझे नहीं लगता कि हमें थोड़ी देर के लिए एक निश्चित जवाब मिलेगा, लेकिन मध्यकाल में हम अभी भी शर्करा की खपत में कटौती कर सकते हैं।

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