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जब हम (और क्यों) हम ऐसे खाद्य पदार्थ बन गए थे?

एलिज़ाबेथ गॉर्डन, एमएसडब्ल्यू और रसोई की किताब लेखक द्वारा विशेष अतिथि पोस्ट

मिडवेस्टर्न बच्चे के रूप में, मैं अक्सर शुक्रवार की रात और शनिवार सुबह गुंबददार तहखाने की मेज पर बिगड़ी चर्च के बेसमेंट में मिसवेस्ट: मिर्च, पेनकेक्स और स्पेगेटी के ढेर के साथ अपने आप को भराई भर में बिताते थे। ये स्पेगेटी रात्रिभोज और पैनकेक नाश्ते में रोटरी और अग्निशमन विभाग जैसे महत्वपूर्ण स्थानीय संगठनों का समर्थन करने के लिए एक समुदाय के रूप में इकट्ठा किया गया था, और पाई या बेकन की तरफ खुश उत्पादों से खुश थे। इस तरह के रात्रिभोज सस्ता और मज़ेदार थे, और हम बिना किसी विडंबना के सब कुछ खा गए हमने मेपल सिरप लथपथ बेकन के साथ पेनकेक्स खाया क्योंकि संयोजन अच्छे स्वाद लेता था और एक दूसरे पर टपक गया, नहीं, क्योंकि सब कुछ के ऊपर बैकन शिविर हाउट व्यंजन पर विचार किया गया था।

एक बार मिर्च का एक कटोरा, बेमेल चीनी मिट्टी के बरतन के साथ पिकनिक की मेज पर छिपी हुई थी, जाम जार काले-आंखों के सुसानों और घर के बनाये पिटर्स के साथ फैला हुआ था, गुलाबी नींबू पानी के बने हुए। हमने खेतों के बीच में नहीं खाया, और मैं ग्रामीण ओहियो से हूँ आज के पत्रिकाओं का कहना है कि किसान जो कि हम जानते थे, उन्हें लंबे समय तक तालिकाओं में इकट्ठा नहीं किया जाता था, बकरी के पनीर पर फ़ैमिली-शैली का इस्तेमाल करते हुए उनके खेतों से भुने हुए बीट छिड़क दिए जाते थे। मैंने कभी नहीं सुना है कि किसी ने हरी सलाद में टिप्पणी की और टिप्पणी की, "शेरी वाईनिगेट पूरी तरह से रसीला रिप्डिचियो का पूरक है!" तो, जब मैंने खाना खाने के दौरान यह बहुत ही बातचीत की थी, तो बहुत पहले मैंने सोचा कि "हम कब तक ऐसे खाना बन गए?"

जीवन में सरल चीजों पर वापस लौटने के हमारे सामूहिक प्रयास में, क्या किसी और ने गौर किया है कि हम, न्यू यॉर्क के खाद्य पदार्थ, मिनियापोलिस हिपस्टर्स, सिएटल के आलसकों और बीच में सब लोग भक्ष्य बन गए हैं और भोजन के बारे में थोड़ा बहुत ही मूल्यवान हैं? कभी-कभी, मैं लोगों को एक तरफ खींचना चाहता हूं और उन्हें बताता हूं कि मेरे माता-पिता ने हर साल मेले में 4 ह बच्चों से एक गाय खरीदा है और यह इसलिए नहीं किया क्योंकि हम विशेष रूप से प्रबुद्ध हुए थे, लेकिन क्योंकि यह सुपरमार्केट मांस की तुलना में शायद सस्ता था। हमारे बगीचे में एक बगीचा था क्योंकि मेरे पिताजी ने बगीचे के बक्से का निर्माण करने का आनंद लिया था और उस भूजल के साथ एक भरोसेमंद रिश्ता था जिसने अपनी वार्षिक फसल खा ली, न कि वह पड़ोसियों को यह सोचने के लिए चाहता था कि उसके बच्चे शुद्ध भोजन खा रहे थे।

जब अमेरिकियों ने फर कोट और फेरारीस के बजाय भोजन और भोजन के रोमांटिक विचारों को बदल दिया, तो हमें "योग्य" साबित किया था? क्या खासतौर से इस सहस्राब्दी का भड़काव का जवाब है? सब के बाद, खाद्य और फ़कर का चीन एक बर्किन बैग से सस्ता है। यह यकीनन सब बहुत बहुत है 80 है। रास्पबेरी कॉउलिस के साथ व्यंजन और ड्राइंग चित्रों को चढ़ाने के आसपास कोई भी नहीं चल रहा है, लेकिन क्या अलौकिक विरल खाना स्टाइल नहीं है और आराधनाहट के तरीकों को एक तरह से एक ही चीज़ के समान नहीं है? क्या यह सिर्फ चीख नहीं करता है: मैं स्मार्ट, परिष्कृत और मितव्ययी हूँ! इसी तरह से सफेद चॉकलेट मूस अतिरिक्त चिल्लाया ! टेबल टॉप से? या हो सकता है कि वैसी डिनर पार्टियों और मेन्यूज़ को पत्रिकाओं में और इंटरनेट पर दिखाया गया है जो गैर-मादक क्वालिड है, जिसे हम सभी को स्वास्थ्य देखभाल संकट और वाल स्ट्रीट पर अभियोग के माध्यम से प्राप्त करने की जरूरत है।

मैं यह नहीं कह रहा हूं कि कल्पना और सुंदरता स्वीकार्य नहीं हैं। मैं दोनों को प्यार करता हूँ और उन्हें काफी आराम मिलता है। मैं सचमुच खाना प्यार करता हूँ मैं cookbooks लिखता हूं, और मैं ब्लॉगों को देखने के लिए दोषी हूं, बधाई देने के लिए कि मैं उस पार्टी को स्टाइल कर सकता हूं जो खूबसूरती से है हालांकि, मैं सिर्फ पार्टियां बनाना चाहता हूं और खाना खा रहा हूं जो वर्तमान में खुशी का एकमात्र उद्देश्य प्रदान करता है और जीवन, सामुदायिक और प्रामाणिकता में सच्चे सुख पर जोर देता है। भोजन को सुंदर, देहाती और शुद्ध बनाने के लिए महान सहारा और विपुल अनुसंधान के बावजूद, यह अभी भी सिर्फ भोजन है। इतने सारे लोग टेबल पर खाना भी डालते हैं। क्या हम सचमुच हमारे सुपर स्टाइल बैकवर्ड डिनर पार्टियों के माध्यम से चतुराई, थ्रुफ़नेस, परिष्कार और शैली के बजाय भोले-भाषण के बारे में बात कर रहे हैं?

मैं स्पेगेटी रात्रिभोज के एक अद्यतन संस्करण के लिए वापसी का प्रस्ताव करता हूं और पूर्वकाल के मछली का आलू भी देता हूं। चलो उन्हें लस और नट्स-फ्री बनाते हैं ताकि सभी को स्वागत हो और सिर्फ एक साथ मिलें। चलो मेज पर हर डिश काटना या ढीली अभी तक arty बचे हुए शॉट्स के लिए साफ प्लेटें तस्वीर नहीं है। यह थकाऊ हो रही है क्या हम सिर्फ वास्तविक नहीं हो सकते हैं और खाना इतनी गंभीरता से नहीं ले सकते, क्योंकि यह नहीं है कि वास्तव में एक समृद्ध जीवन क्या है, हम किसके साथ सहज महसूस कर रहे हैं, डिनर पार्टी की तस्वीरों को पोस्टिंग और पोस्टिंग नहीं करना, जिससे अन्य लोगों को जलाना पड़ सकता है ?

एलिजाबेथ गॉर्डन, एमएसडब्लू, एलर्जी मुक्त डेसर्ट के लेखक हैं: ग्लूटेन, डेयरी, सोया, नट और अंडा मुक्त प्रसन्नता