कैसे मरने के लिए नहीं

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हाल के वर्षों में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के एक साधन के रूप में पूरे खाद्य पौधे आधारित (डब्लूएफपीबी) आहार में रुचि बढ़ रही है। "प्लांट-आधारित" का अर्थ कोई पशु उत्पाद नहीं है, और "पूरे खाद्य पदार्थ" से कम से कम संसाधित पौधों का मतलब है, ताकि सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं खोए जा सकें, और नमक, चीनी, वसा और रसायनों को जोड़ा नहीं जाता है। WFPB आदर्श की एक अनुमानित परिभाषा "शाकाहारी कम जंक फूड" होगी।

पोषण जैव रसायनज्ञ टी। कॉलिन कैंपबेल, पीएचडी, शायद सबसे प्रसिद्ध डब्लूएफपीबी वकील हैं, खासकर मूवी फोर्क्स ओवर चाइव्स और द चायना स्टडी के माध्यम से , हालांकि डब्लूएफपीबी के अधिवक्ताओं की बढ़ती संख्या में, कैल्डवेल एस्सेलस्टिन, एमडी और डीन ओर्शीष, एमडी विशेष रूप से हृदय रोग की प्रगति को रोकने, धीमा और पीछे करने पर उनके काम के लिए प्रसिद्ध हैं

(पूर्ण प्रकटीकरण- मैं साढ़े तीन साल के लिए डब्ल्यूएफपीबी आहार पर रहा हूं।)

जीन स्टोन के साथ सह-लिखित माइकल ग्रिगर, एमडी द्वारा कैसे न मरें, 123 पृष्ठों के एंड नोट्स युक्त, डब्लूएफपीबी साहित्य को आम जनता के लिए उपलब्ध कराने के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान है। पुस्तक के भाग 1 में पन्द्रह अध्याय शामिल हैं, प्रत्येक संयुक्त राज्य में मृत्यु के 15 प्रमुख कारणों में से एक है, और उन तरीकों से जो एक डब्लूएफपीबी आहार (और व्यायाम जैसे अन्य जीवनशैली तत्वों और धूम्रपान नहीं) उनके प्रभाव को कम कर सकते हैं अध्यायों के शीर्षक "कैसे न से मरें …"

1.हार्ट रोग

2. फेफड़े के रोग

3. मस्तिष्क की बीमारी

4. पाचन कैंसर

5. संक्रमण

6. मधुमेह

7. उच्च रक्तचाप

8. यकृत रोग

9. रक्त कैंसर

10. किडनी रोग

11. स्तन कैंसर

12. आत्मघाती अवसाद

13. प्रोस्टेट कैंसर

14. पार्किंसंस रोग

15. Iatrogenic कारणों

पुस्तक का भाग 2 "डॉ। ग्रिगर की दैनिक डोजन "- WFPB सामग्री की एक सिफारिश के अनुसार लेखक ने स्वास्थ्य को अधिकतम करने के लिए सुझाव दिया ये (प्रत्येक के दैनिक सर्विंग्स की अनुशंसित संख्या से पहले) हैं:

3 सेम

1 जामुन

3 अन्य फलों

1 क्रूसफ़ेरस सब्जियां

2 ग्रीन्स

2 अन्य सब्जियां

1 फ्लक्ससेड्स

1 पागल

1 मसाले

3 पूरे अनाज

5 पेय पदार्थ

1 व्यायाम

सभी डब्लूएफपीबी समर्थकों का एक आम संदेश है: पशु उत्पादों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ से बचने + कम से कम संसाधित पौधे के खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता खाएं। हालांकि, प्रत्येक डब्लूएफपीबी लेखक के पास एक दृष्टिकोण है जो कुछ मायनों में विशिष्ट है, और जो दूसरों की मामूली सिफारिशों के विपरीत है। उदाहरण के लिए, कैंपबेल ने पागल, बीज, एवोकादोस और जैतून के सेवन को कम करने का सुझाव दिया क्योंकि वे उच्च वसा वाले (और एस्सेलस्टिन, हृदय रोग पर अपना ध्यान केंद्रित करते हुए उन्हें टालने का सुझाव देते हैं), जबकि ग्रीगर ने पागल खाने की सिफारिश की है (हालांकि सिर्फ एक मुट्ठी भर एक दिन ) क्योंकि उनकी उच्च पोषक तत्व सामग्री इसी तरह, कैंपबेल पौधे के रस और सैंडविच की सिफारिश नहीं करता है क्योंकि वे मुंह में लार के साथ पाचन की दीक्षा को बाईपास करते हैं, जबकि ग्रेगर अधिवक्ताओं सभी पोषक तत्वों के कारण पेय पदार्थों के पौधे के कारण होता है

हू नॉट डियर में ग्रिगर का विशिष्ट योगदान है प्रत्येक रोग (और उन्हें पैदा करने या बढ़ाए जाने के लिए जानवरों के खाद्य पदार्थों को रोकने या सुधारने के लिए) विशिष्ट पौधों के खाद्य पदार्थों के सकारात्मक प्रभावों के अध्ययन की उनकी रोग-बी-रोग की समीक्षा। उनके पास एक वेबसाइट, पोषण संबंधी जानकारी है, जिसमें कई संक्षिप्त वीडियो शामिल हैं।

चूंकि मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं, मुझे नहीं पता कि क्या अन्य अध्ययन अलग-अलग परिणामों के साथ मौजूद हैं या नहीं, हालांकि फुटरोट की योग्यता की टिप्पणियों के ग्रीगेर शामिल करने के लिए उम्मीद की एक संकेत है। बेशक, जैसा कि वह मानता है, उद्धृत अध्ययनों में से कई छोटे पैमाने पर एक शॉट मामले हैं, इसलिए प्रभाव प्रतिकृति पर बाहर धो सकते हैं उनका तर्क यह है कि, दवाओं के साथ जुड़े नकारात्मक दुष्प्रभावों के विपरीत, उदाहरण के लिए, आपके पालक को खाने से सिर्फ सकारात्मक ही होते हैं, इसलिए अपने आहार में यह या वह पौधे भोजन शामिल नहीं है?

(मुझे अध्याय 12 के बारे में संदेह देने का उल्लेख करना चाहिए, आत्महत्या की अवसाद से मरने के लिए कैसे न हो। यह दावा करना एक बात है कि अभ्यास और खाद्य पदार्थों के मनोदशा पर प्रभाव पड़ता है, और एक और, अध्याय शीर्षक में, पर प्रभाव का दावा करने के लिए आत्महत्या की दर। यह आलोचना किताब के शीर्षक और दूसरे अध्यायों पर लागू होती है। मैं समझता हूं कि "कैंसर होने के बावजूद बाधाओं को कैसे कम करें" जैसे एक अध्याय का शीर्षक "कैसे नहीं मरना" स्तन कैंसर। "लेकिन सहज पाठकों को यह समझने की ज़रूरत है कि पुस्तक अच्छे स्वास्थ्य के लिए युक्तियों की पेशकश कर रही है, गारंटी की नहीं।

पोषण अविश्वसनीय रूप से जटिल है, भले ही ग्रिगर एक विशेष बीमारी पर दिए गए भोजन के प्रभाव का हवाला देते हैं, तो भी यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि क्या अन्य खाद्य पदार्थों और / या दवाओं के साथ बातचीत में वृद्धि, कमी या छोड़ने की संभावना है अपरिवर्तित प्रभाव

पहले मनोविज्ञान आज के ब्लॉग निबंध में मैंने टी। कॉलिन कैंपबेल की पुस्तक होल: रीथंकिंग द साइंस ऑफ न्यूट्रिशन की समीक्षा की । यहां उस किताब से एक उद्धरण दिया गया है जो कि मैं पोषण संबंधी जटिलता के बारे में बात करता था, और उस पारित होने पर मेरी टिप्पणी:

"कैल्शियम को लोहे की जैवउपलब्धता लगभग 400% तक घट जाती है, जबकि कैरोटीनॉड्स (बीटा-कैरोटीन जैसी) 300% से लोहे के अवशोषण को बढ़ाती है। सैद्धांतिक रूप से, कम कैल्शियम, उच्च कैरोटीनॉयड आहार के साथ उच्च कैल्शियम, कम कैरोटीनोइड आहार की तुलना करने में, हम लोहे के अवशोषण में 800-1,200 प्रतिशत अंतर देख सकते हैं … कुछ पोषक तत्वों के लिए, ऊतक सांद्रता 10 से अधिक की भिन्न होती है- 20 प्रतिशत गंभीर रूप से बुरी खबर का मतलब हो सकता है … प्रतिरक्षा प्रणाली के घटकों को प्रभावित करने के लिए न्यूट्रियंट जोड़ी एक-दूसरे को प्रभावित करते हैं और बदले में, विटामिन ई-सेलेनियम, विटामिन ई-विटामिन सी, विटामिन ई-विटामिन ए और विटामिन ए -विटामिन डी। खनिज मैग्नीशियम लोहा, मैंगनीज, विटामिन ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, और सोडियम के प्रभावों को प्रभावित करती है, और उनके माध्यम से सैकड़ों एंजाइमों की क्रियाएं जो उन पर कार्रवाई करती हैं; तांबा प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करने के लिए लोहा, जस्ता, मोलिब्डेनम और सेलेनियम से संपर्क करता है; आहार प्रोटीन जस्ता पर अलग-अलग प्रभाव डालता है; और विटामिन ए और आहार वसा एक दूसरे की प्रयोगात्मक रूप से निर्मित कैंसर के विकास को प्रभावित करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं …. आम धारणा है कि हम एक एकल पोषक तत्व या दवा के प्रभावों की जांच कर सकते हैं, अन्य रासायनिक कारकों द्वारा संभावित संशोधनों के बारे में याद दिलाते हैं। यह सबूत हमें संपूर्ण खाद्य पदार्थों से अलग पोषक तत्वों पर "मेगा-खुराक" के लिए बेहद चिंतित होने चाहिए। हमारे शरीर पूरे खाद्य पदार्थ खाने के लिए विकसित हुए हैं, और इसलिए उन खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के संयोजन और बातचीत के साथ सौदा कर सकते हैं। शरीर को 10,000 मिलीग्राम विटामिन सी दे, हालांकि, और सभी दांव बंद हैं। "(पीपी। 70-71।)

[ पूर्ण: पोषण के विज्ञान के पुनर्निर्माण के पोषण-विशिष्ट हिस्सों से दूर-दूर संदेश यह है कि पोषण अविश्वसनीय रूप से जटिल है, लाखों कार्यशील हिस्सों, बातचीत और प्रतिक्रिया अवरोधों के साथ, जिससे कि कोई भी स्पष्ट सीधा संबंध नहीं है किसी दिए गए पोषक तत्व की राशि जो आपके शरीर में लेती है और या तो यह वास्तव में उपयोग की जाने वाली राशि या किसी विशेष बीमारी पर इसके प्रभाव

बेशक, कैंपबेल का मुद्दा विशिष्ट पौष्टिकताओं के बारे में होता था, बजाय एक विशिष्ट पौधे, जैसे कि पालक, अपने सभी जैव रासायनिक जटिलता के साथ। फिर भी पोषण संबंधी जटिलता के बारे में समग्र बिंदु मुझे आश्चर्य कर देता है कि क्या ग्रिगर्स के विशिष्ट बीमारियों के लिए विशिष्ट पौधों का उपयोग करने का विचार-एक डब्लूएफपीबी आहार के विपरीत, जो कि कई बीमारियों में सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पड़ता है- हो सकता है oversold।

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मैं एक मनोचिकित्सक हूं, न कि एक पोषण विशेषज्ञ, आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक, तो पढ़ने में कैसे मेरा स्वास्थ्य मनोविज्ञान ब्याज मरने के लिए नहीं है कि हम लोगों को पौधों का सेवन बढ़ाने के लिए कैसे प्राप्त कर सकते हैं। यही है, किताब से कौन सा पाठक चालू हो सकता है, और जो बंद हो सकता है? मैं तीन प्रकार के पाठकों को देख सकता हूं जो किताब की ओर बढ़ सकते हैं:

– जिन लोगों के पास, या जिनके पारिवारिक इतिहास, एक विशेष बीमारी है, और जो खुद से पूछ रहे हैं "क्या मैं अपने आहार को ऐसे तरीके से बदल सकता हूँ जिससे मदद मिल सके?" किताब में विशिष्ट सिफारिशें हैं, और एंडनोट्स पाठकों के लिए जगह प्रदान करते हैं अपने हितों को आगे बढ़ाने के लिए

– अत्यधिक संगठित लोगों के लिए, जो सूची करना पसंद करते हैं, वे चेक कर सकते हैं, पुस्तक स्पष्ट सुझाव प्रदान करती है

– डब्लूएफपीबी आहार पर लोगों के लिए जो एक संदर्भ मात्रा चाहते हैं, कैसे न मरें एक उपयोगी संसाधन है

दूसरी ओर, जो लोग सादगी पसंद करते हैं, उन सभी के लिए जो कि डब्लूएफपीबी आहार के लिए जरूरी है, कम से कम संसाधित पौधों के खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता को खाने के लिए है-जितना चाहें, जब चाहें। एशियाई, लैटिन अमेरिकी, अफ्रीकी और अन्य खाद्य बाजारों में पाया जा सकता है कि कोशिश करने के लिए कई नई सब्जियां, फलों और अनाज हैं; और तैयारी निर्देश और व्यंजन आसानी से इंटरनेट पर उपलब्ध हैं

छवि स्रोत:

अमेज़ॅन.कॉम से कैसे नहीं मरने का कवर

मेरी सबसे हाल की किताब, द मिथ ऑफ़ रेस देखें, जो आम गलतफहमी के साथ-साथ मेरी दूसरी पुस्तकों को भी http://amazon.com/Jiefferson-M-Fish/e/B001H6NFUI पर देखें

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