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खाद्य क्रय: उन "उम्मीद की टोपियां"

Charles Dickens stamp from Dubai
दुबई से चार्ल्स डिकेंस डाक टिकट स्रोत: istock.com, पिक्चरलेक, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

निकोलस निकलेस के चार्ल्स डिकेंस ' द लाइफ एंड एडवेंचर्स ' के पांचवें अध्याय में , निकोलस ने क्रूर स्कूलमास्टर वॅक्सफोर्ड स्क्वेरर्स को स्पष्ट आनंद में "उनके होंठों का स्मैकिंग" देखा, दूध, रोटी और मक्खन पर "शांतता से" नाश्ता, अपने पांच युवा आरोपों ने उसे खाने और देखा और "अपेक्षाओं की पीड़ा में कठोर आँखों में बने रहे।" "टोस्ट और गोमांस से भरा अपने मुंह से बोलते हुए," स्केयर उन भूखे मरने वाले छोटे बच्चों से कहता है, "अपनी भूख, "मानव स्वभाव पर विजय प्राप्त कर ली है।" यह ज्वलंत चित्रण अशिष्ट भूख और अवांछित बच्चों के दुर्भाग्यपूर्ण दुर्व्यवहार के बारे में है, लेकिन डिकेंस के वाक्यांश "उम्मीद की पीड़ा" ने मुझे तीव्र इच्छा या तमाम लोगों के बारे में सोचा था कि वे सामान्यतः भोजन की अभिलाषाओं के साथ अनुभव करते हैं।

हालांकि, आम भूख से खाद्य पदार्थों को अलग करता है, हालांकि, उनकी विशेष विशिष्टता और तीव्रता (मेउले और कुबलर, भोजन के व्यवहार, 2012)। शब्द "लालसा" पुरानी अंग्रेजी व्युत्पत्तियों की जड़ों से आता है , "मांग" या "आवश्यकता"। यह एक तत्काल इच्छा या लालसा को दर्शाती है और यहां तक ​​कि ऑक्सफ़ोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी (ओईडी) के अनुसार "बल या सही करने के लिए" भी हो सकता है। cravings की जैविक जड़ों , हालांकि, कम अच्छी तरह से समझ रहे हैं।

Pregnancy is common time for cravings
गर्भावस्था महिलाओं के बीच भ्रष्टाचार के लिए सामान्य समय है। स्रोत: istock.com, Zwolafasola, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

खाद्य क्रोध, विकासवादी परिप्रेक्ष्य से, फायदेमंद के रूप में देखा जा सकता है क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ (यानी, भोजन की मांग) में रुचि ले सकते हैं और इसलिए हमारे शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने की प्रवृत्ति, खासकर समय पर जब संसाधन दुर्लभ थे कार्बोहाइड्रेट लालसा, विशेष रूप से, कार्बॉइड्रेट cravings के न्यूरोबियल आधार के लिए पांच सिद्धांतों की खोज में एक व्यापक समीक्षा लेख ( पोषण , 2014) में वेंचुरा एट अल कहते हैं, "जीवन को बनाए रखने के लिए, एक जैविक रूप से अनुकूल प्रणाली का हिस्सा प्रतीत होता है"। ये शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया है कि अटकलें हैं कि भोजन की इच्छा और पसंद अलग-अलग विकसित हो गया है। "पसंद" पहलू भोजन की सुखदता और खाने के सुखदायक या आनंददायक पहलू का प्रतिबिंबित करता है जो कि ओपिओइड प्रणाली से उत्पन्न होता है "चाहते" पहलू भोजन प्राप्त करने की प्रेरक इच्छा को दर्शाता है और डोपामाइन संचालित होता है मेला ( भूख , 2006) केवल न केवल भविष्य में, बल्कि निकट भविष्य में, बल्कि वैकल्पिक विकल्पों से भोजन की तुलना और भोजन के चयन से भी भोजन को पसंद करना पसंद करता है।

Chocolate is most commonly craved
चॉकलेट सबसे अधिक अमेरिकी स्रोत में craved है: loooby / iStock.com / अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

होर्मस और रोजिन, नशे की लत व्यवहार के 2010 के अंक में , ध्यान दें कि सभी भाषाओं में "लालसा" की एक अवधारणा नहीं है। हमारी संस्कृति में, हालांकि, लगभग हर किसी के पास कुछ खाद्य पदार्थों के लिए अब और उसके बाद में लालच है। महिलाओं में सामान्यतः Cravings अधिक आम हैं और मासिक धर्म से पहले या निश्चित तनावपूर्ण समय जैसे गर्भावस्था के दिनों के दौरान चक्रीय पैटर्न का प्रदर्शन कर सकते हैं। होर्मस और उनके सहयोगियों (2014, भूख ) के अध्ययन ने पाया है कि चॉकलेट (आमतौर पर वसा और चीनी और कोको के विभिन्न अनुपातों में चॉकलेट होता है) विशेष रूप से उत्तर अमेरिका में महिलाओं के बीच सबसे ज्यादा तरस पदार्थ है, लेकिन जरूरी नहीं कि दुनिया भर में और यह निष्कर्ष है कि चॉकलेट की तरस "संस्कृति-बाध्य सिंड्रोम" हो सकती है। इन शोधकर्ताओं ने पाया है कि अमेरिकी महिलाओं को चॉकलेट के बारे में सोचने की अधिक संभावना है, दोनों एक साथ "सुखद और निषिद्ध" हैं, और उन्हें पता चला है कि पुरुषों और महिलाओं के बीच अंतर उनके अध्ययन: महिलाओं को अधिक लगातार और गहन लालच होने की संभावना थी और पुरुषों के मुकाबले खाद्य वातावरण में जवाबदेही बढ़ गई थी। पुरुषों कथित तौर पर दिमागदार खाद्य पदार्थों को लालसा करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं हार्मस एट अल ने निष्कर्ष निकाला, "… हालांकि लालसा के कारणों के संबंध में शारीरिक या जैव रासायनिक अनुवांशियां अपील कर रहे हैं, व्यक्तिगत और प्रासंगिक कारक एक और महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।" प्रतिबंधित करने से पेट का सेवन बढ़ सकता है, और cravings को विशेष संकेत द्वारा वातानुकूलित किया जा सकता है दृष्टि या गंध की विज्ञापनदाताओं (और रेस्तरां) इसका उपयोग हमारे नुकसान के लिए करते हैं, जब वे अपने ग्राहकों में cravings को बनाने के लिए स्वादिष्ट दिखने वाले भोजन की खुली या गुप्त छवियों का उपयोग करते हैं।

खाद्य पदार्थों को आम तौर पर सौम्य माना जाता है, खासकर जब शराब, दुर्व्यवहार, या सिगरेट के लिए लालच के साथ तुलना में, हालांकि कुछ लोगों को उनके भ्रम के शिकार होने पर अपराध का अनुभव हो सकता है। इसके अलावा, cravings नियंत्रण से बाहर हो सकते हैं और सामान्य रूप से भोजन की खामी पैटर्न, और अधिक विशेष रूप से, द्वि घातुमान खा विकार और यहां तक ​​कि मोटापा में कम आहार संयम से जुड़ा हुआ है। वे उन लोगों के साथ जुड़े हुए हैं जो तथाकथित "भोजन की लत" के उच्च स्तर की रिपोर्ट करते हैं, जो गियरहार्ट और उनके सहयोगियों (200 9, भूख) के येल फूड एडिक्शन स्केल द्वारा विकसित और मापा गया एक विवादास्पद अवधारणा है।

जर्नल फ्रंटियर इन साइकोट्री , पोटेन्ज़ा एंड ग्रिलो में उनके 2014 लेख में यह ध्यान दिया गया है कि हालांकि ड्रग्स या अल्कोहल के मामले में अक्सर सोचा गया है, साथ ही साथ भोजन में, तरस की अवधारणा शराब की अवधारणा को नशे की आशंका (यानी अनियंत्रित, नकारात्मक स्वास्थ्य और सामाजिक परिणामों के बावजूद किसी भी पदार्थ की बाध्यकारी मांग और उपयोग) केवल हमारे सबसे हाल के नैदानिक ​​और सांख्यिकीय मैनुअल (डीएसएम- 5) में डायलेऑन एट अल (2012, प्रकृति न्यूरोसाइंस ) मादक पदार्थों की लत को 'अपहरण' के रूप में इनाम के रास्ते बताते हैं। दिमाग। वे स्वीकार करते हैं कि बाध्यकारी भोजन की मांग और मादक पदार्थों की लत में समानताएं हैं, लेकिन "कहानी के महत्वपूर्ण टुकड़े अभी भी गायब हैं" और "हमें दवा के सेवन के विस्तृत न्यूरोल और व्यवहार के आधार की अधिक समझ है और हम भोजन सेवन और इसके अलावा, स्पष्ट अंतर भी हैं: आखिरकार, हम पूरी तरह से "खासतौर से खाद्य पदार्थ" नहीं हो सकते हैं। तरसता का न्यूरोइमेजिंग द्वारा अध्ययन किया गया है, और पूर्वकाल सिंटुलेट कॉर्टेक्स (एसीसी), जो इनाम और संज्ञानात्मक नियंत्रण से संबंधित क्षेत्र है कई क्षेत्रों) को फंसाया जाना है, लेकिन जैसा कि विल्सन और सैएलेट 2015 की लत की समस्या के बारे में बताते हैं , "जरूरी मामलों की तीव्रता।" एमआरआई के दौरान मस्तिष्क की प्रतिक्रियाएं और अध्ययन की आवश्यकता होती है क्योंकि वे अक्सर " जबरदस्ती इच्छा "जैसे कि जब कोई व्यक्ति कुछ और नहीं सोच सकता है

नीचे की रेखा : विशेष भोजन या दुरुपयोग के पदार्थों के लिए तरस की अवधारणा, एक जटिल एक है जिसे "अधिक परिशोधन" की आवश्यकता होती है। (विल्सन और सैएट) डिकेंस द्वारा लिखी जाने वाली "अपनी भूख को कम करने" के कारण, मानव स्वभाव को जीतने के लिए आगे बढ़ सकता है। हालांकि, ऐसा करने से पहले हम न्यूरोफिज़ियोलॉजिकल वेरिएबल के साथ-साथ माप, परिभाषा, और यहां तक ​​कि संस्कृति को समझने में भी शामिल हैं।

स्रोत: istock.com, अल्बर्टोगग्ना, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है