क्यों हम (या पसंद नहीं) आराम फूड्स की तरह

अधिकांश लोगों के भोजन की आदतों को तनाव से प्रभावित होते हैं, चाहे वे काम की प्रस्तुति से पहले आपकी भूख को खो रहे हों, काम पर जेलीबिन जार से खाकर ध्यान न करें, या अपने महत्वपूर्ण दूसरे के साथ तर्क के बाद आइसक्रीम के टब में आराम प्राप्त करें।

तनाव और भोजन के बीच संबंध हमारे विकासवादी अतीत में जड़ें हैं जीवन हमारे पूर्वजों के लिए कोई पिकनिक नहीं था यह माना जाता है कि मनुष्य वातावरण में विकसित हुए हैं जिसमें भोजन दुर्लभ हो सकता है, और इसकी उपलब्धता मौसम के अनुसार उतार-चढ़ाव हो सकती है इस अप्रत्याशितता से निपटने के लिए, हमने "माफ की रणनीति से बेहतर सुरक्षित" विकसित किया है। जब भोजन उपलब्ध होता है, तब हम अत्यधिक खामियों का सामना करते हैं, और अतिरिक्त ऊर्जा को वसा के रूप में संग्रहीत कर सकते हैं जो हम अगली बार खाने से बाहर चला सकते हैं।

इसके अलावा, यह तर्क दिया गया है कि तनाव बढ़ने वाले व्यवहारों को प्रेरित कर सकता है। तीव्र तनाव हमारी भूख को दबा देती है, शायद क्योंकि यह एक तत्काल खतरे को बंद करने के दौरान भोजन की खोज करने के लिए आत्म-पराजित हो जाएगा। इसके विपरीत, पुरानी तनाव में हमारी भूख बढ़ जाती है। गंभीर तनाव तब होता है जब पर्यावरण में चल रही प्रतिकूल परिस्थितियों जैसे कि खाद्य सुरक्षा और व्यक्तिगत सुरक्षा के बारे में चिंताएं होती हैं इस प्रकार, पुरानी तनाव हमें भूख बनाता है – और फिर भी ऊर्जा घने भोजन के लिए प्राथमिकता को प्रोत्साहित करती है। ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थ, जो अक्सर होते हैं, और अशुभ रूप से, वसा और शर्करा में उच्च, पुरानी तनाव का अनुभव करते समय भोजन के लिए जाते हैं। यह कोई आश्चर्य नहीं है, क्योंकि वे मस्तिष्क के इनाम केंद्र में डोपामाइन उत्पादन को चिंगारी करते हैं, आनंद की भावना और बहाल मनोदशा को लेकर।

अब, जिम स्ाफ्फ़िल्ड और एस। क्रेग रॉबर्ट्स द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि पर्यावरणीय परिस्थितियों में अलग-अलग पौष्टिकता के खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में खाद्य प्राथमिकताएं बदल सकती हैं। विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने यह परीक्षण करने के लिए एक प्रयोग तैयार किया कि कैसे एक कठोर बनाम की धारणा। एक सुरक्षित वातावरण, छह प्रमुख खाद्य श्रेणियों (सब्जियां, फलों, अनाज, डेयरी, मांस और मिठाई) में विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए प्राथमिकता को बदल सकता है।

यहां स्लाविल्ड और रॉबर्ट्स ने क्या किया है सबसे पहले, उन्होंने प्रतिभागियों को भोजन की छवियों को देखा जो कंप्यूटर स्क्रीन पर प्रदर्शित किए गए थे। इसके बाद, प्रतिभागियों ने उस श्रेणी को रेट किया, जिसमें वे प्रत्येक खाद्य पदार्थ खाने के लिए चाहते थे। उन्होंने यह दो बार किया। लेकिन यह मोड़ है: प्रतिभागियों ने मूल्यांकन किया कि वे इन खाद्य पदार्थों को खाने से पहले और बाद में बताए गए मार्गों को पढ़ने के लिए कहा गया था जो पर्यावरण की उनकी धारणा को "सुरक्षित" या "कठोर" के रूप में इस्तेमाल करने के लिए डिजाइन किया गया था। पारगमन शुरू हुआ, "कल्पना कीजिए कि यह आपकी स्थिति है।" यह रोजगार और वेतन के दृष्टिकोण, सामाजिक समर्थन और व्यक्तिगत सुरक्षा शर्तों के संदर्भ में एक युवा महिला की रहने की स्थिति का वर्णन करने के लिए चला गया। कठोर परिदृश्य में उच्चतर विवादित पारिवारिक रिश्तों के साथ एक हाई स्कूल छोड़ने वालों का वर्णन किया गया, और जो एक खतरनाक पड़ोस में रहते थे इसके विपरीत, सुरक्षित परिदृश्य बहुत अधिक गुलाबी था: युवा महिला की स्थिर नौकरी और एक स्वस्थ बचत, सहायक माता-पिता, और एक सुरक्षित और स्वच्छ इलाके में एक निवास था।

शोधकर्ताओं को क्या मिला? जैसा कि अपेक्षित था, पर्यावरणीय कठोरता के संकेत ऊर्जा-घने खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मीट और मिठाई की वांछनीयता को बढ़े। विशेष रूप से, बेकन, कुकीज़, चॉकलेट, और मक्खन सहभागियों की पसंद के लिए काफी थे। ये परिणाम इस धारणा का समर्थन करते हैं कि कठोर पर्यावरणीय परिस्थितियों में खाद्य की कमी की धारणाएं बढ़ जाती हैं, जो बारी-बारी से बढ़ते व्यवहार को सेट करती हैं – उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने के साथ। उसी समय, हालांकि, जांचकर्ताओं ने पाया कि सुरक्षित परिदृश्य में ऊर्जा घने खाद्य पदार्थों की प्राथमिकता कम हो गई है। इसलिए जब पर्यावरण को सुरक्षित माना जाता है, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की इच्छा घट जाती है।

लेखकों ने ध्यान दिया कि हालांकि उनके अध्ययन में पाया गया कि पर्यावरणीय परिस्थितियों के संकेत खाद्य प्राथमिकताओं को बदल सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वातावरण के रूप में सुरक्षित या कठोर रूप से जोड़ तो किसी व्यक्ति के वास्तविक कैलोरी सेवन को बदल देगा। भविष्य के अध्ययनों के लिए चारे का प्रयोग करने वाले लोगों की जांच इस प्रकार के प्रायोगिक परिस्थितियों में होगी, वे कहते हैं। लेकिन अगली बार जब आप केक के टुकड़े के लिए जाते हैं तो आपको वास्तव में ज़रूरत नहीं पड़ती है, इस बात पर ध्यान देने योग्य है कि क्या ये तनाव है जो बात कर रहा है।

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विनीता मेहता, पीएच.डी. वाशिंगटन, डीसी में एक लाइसेंस प्राप्त नैदानिक ​​मनोवैज्ञानिक है, और रिश्तों के विशेषज्ञ, चिंता और तनाव प्रबंधन और स्वास्थ्य और लचीलापन का निर्माण। डॉ। मेहता आपके संगठन और वयस्कों के लिए मनोचिकित्सा के लिए बोलने वाले कार्यक्रम प्रदान करते हैं। उन्होंने सफलता, अवसाद, चिंता और जीवन संक्रमण के साथ संघर्ष करने वाले व्यक्तियों के साथ सफलतापूर्वक काम किया है, आघात और दुरुपयोग से वसूली में बढ़ती विशेषज्ञता के साथ। वह आगामी पुस्तक, पेलियो लव के लेखक भी हैं: हमारे पाषाण युग निकाय आधुनिक संबंधों को कैसे जटिल करते हैं