स्वच्छ मांस हमारे भोजन और संपूर्ण दुनिया को क्रांतिकारी बना देगा

पॉल शापिरो की नई पुस्तक “क्लीन मीट” एक निश्चित और वैश्विक गेम परिवर्तक है।

जानवरों के बिना असली मांस: एक गाय के एक ही सेल से, आप एक पूरे गांव को खिला सकते हैं

यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि तथाकथित “खाद्य जानवर”, जिन्हें पशु औद्योगिक परिसर में अरबों द्वारा उठाया और वध किया जाता है, वे अपने पूरे जीवन के लिए अत्यधिक समय से पीड़ित होते हैं जब वे मारे जाते हैं। यह भी अच्छी तरह से स्थापित है कि केंद्रित पशु खाद्य संचालन (सीएएफओ) वैश्विक स्तर पर गंभीर पर्यावरणीय क्षति का कारण भी हैं। कुछ लोग अगर इन तथ्यों पर बहस करते हैं, लेकिन कत्लेआम और प्रदूषण दुनिया भर में जारी रहता है जैसे कि कोई समस्या नहीं है।

जबकि कई कारणों से लोगों की बढ़ती संख्या “वेजी” या “वेगन” जाती है, फिर भी अन्य लोग मांस खा सकते हैं, पूरी तरह से पीड़ा और क्षति को जानना चाहते हैं जिसके लिए वे जिम्मेदार हैं। इस प्रकार, मैं संयुक्त राज्य अमेरिका के द ह्यूमेन सोसाइटी के बारे में जानने के लिए रोमांचित था, पॉलिसी सगाई के उपराष्ट्रपति पॉल शापिरो की नई किताब जिसे क्लीन मीट: हाउ ग्रोइंग मीट विद एनिम विद क्रांतिलाइज डिनर एंड द वर्ल्ड कहा जाता है । स्वच्छ मांस “असली, वास्तविक मांस उगाया जाता है (या ब्रूड!) पशु कोशिकाओं से-साथ अन्य स्वच्छ खाद्य पदार्थ जो जानवरों की कोशिकाओं को पूरी तरह से कुचलने वाले होते हैं और केवल अणु से बने होते हैं। जबकि हमारे पूर्वजों ने जंगली जानवरों को पशुधन में पालतू बनाया, आज हम अपने कोशिकाओं को पालतू बनाते हैं, जिससे पशुओं को समीकरण से बाहर कर दिया जाता है। एक गाय के एक ही सेल से, आप एक पूरे गांव को खिला सकते हैं। और इस “दूसरी पालतूता” आने की कहानी कुछ भी है लेकिन ”

मैं था, और श्री शापिरो लिखते हुए चिंतित रहना जारी रखा, इसलिए मैंने पूछा कि क्या वह अपनी ऐतिहासिक पुस्तक के बारे में एक साक्षात्कार करने का समय ले सकता है, और यहां वह लिखा गया है।

With permission of Paul Shapiro

स्रोत: पॉल शापिरो की अनुमति के साथ

स्वच्छ मांस मांस का विकल्प नहीं है; यह वास्तविक, असली मांस पशु कोशिकाओं से उगाया जाता है

आपने स्वच्छ मांस क्यों लिखा?

हमारी बढ़ती आबादी और पशु उत्पादों की वैश्विक मांग बढ़ने के साथ, भोजन के लिए जानवरों की इतनी बड़ी संख्या में बढ़ोतरी गंभीर चुनौतियों का सामना कर रही है। जानवरों की फैक्ट्री खेती जलवायु, खाद्य सुरक्षा, सार्वजनिक स्वास्थ्य, पशु कल्याण आदि के लिए बस असंभव है। लेकिन क्या होगा यदि हम अपना मांस खा सकें और इसे भी खा सकें? साफ मांस दर्ज करें। जैसे ही हमें जीवाश्म ईंधन के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए स्वच्छ ऊर्जा की आवश्यकता होती है, स्वच्छ मांस को कारखाने के खेतों के प्रतिद्वंद्वी बनने के लिए तैयार किया जाता है। स्वच्छ मांस मांस का विकल्प नहीं है; यह वास्तविक है, पशु कोशिकाओं से उगाए जाने वाले वास्तविक मांस, साथ ही साथ अन्य स्वच्छ पशु उत्पादों जो जानवरों की कोशिकाओं को पूरी तरह से कुचलने वाले हैं, केवल अणु से बने होते हैं।

लोगों को अन्य जानवरों और पशु उत्पादों को खाने से रोकने में आपकी लंबी अवधि के हितों पर आपकी पुस्तक कैसे बनाई जाती है?

मैंने अपने करियर को जानवरों के हितों को आगे बढ़ाने की कोशिश की है, मुख्य रूप से अपनी पीड़ा को कम करने के उद्देश्य से सार्वजनिक और कॉर्पोरेट नीतियों को पारित करने में मदद के माध्यम से। साथ ही, यह स्पष्ट है कि जानवरों के हमारे शोषण को कम करने में मदद करने के लिए तकनीक अधिक नहीं कर सकती है। आखिरकार, यह काफी हद तक कार का आविष्कार था, न कि मानवीय भावना, जो हमारी सड़कों में घोड़ों को मुक्त करता था। यह काफी हद तक केरोसिन का आविष्कार था, न कि स्थिरता चिंताओं, जो हर्पून से व्हेल मुक्त कर दिया गया था। स्वच्छ मांस और पौधे आधारित मीटों में फैक्ट्री फार्म को तकनीकी रूप से प्राचीन अतीत के अवशेष के रूप में प्रस्तुत करने की क्षमता है क्योंकि एक व्हेलिंग जहाज आज हमें लगता है।

आपके प्रमुख संदेश क्या हैं?

हमारी प्रजातियों को संकट का सामना करना पड़ रहा है: जैसा कि वैश्विक आबादी बढ़ती है, हम कैसे प्राकृतिक संसाधनों की कमी से पहले से ही एक ग्रह पर अरबों लोगों को खिलाने जा रहे हैं? चीन और भारत जैसे गरीब राष्ट्रों (जो दुनिया में सबसे ज्यादा आबादी वाले हैं) के रूप में जटिल मामलों को और अधिक समृद्ध बनते हैं, उनके कई नागरिक जो पहले बड़े पैमाने पर पौधे आधारित आहार पर निर्भर थे, एक और पारंपरिक अमेरिकी शासन की मांग करना शुरू कर देंगे मांस, अंडे, और डेयरी उत्पादों में भारी, जो पहले अमीरों के लिए आरक्षित थे लेकिन अब वे बर्दाश्त कर सकते हैं। चूंकि कई स्थिरता विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हमारे भोजन के लिए पौधों की बजाय जानवरों को उठाना कितना अक्षम है, पृथ्वी केवल पशु-उत्पाद की मांग में इतनी वृद्धि को समायोजित नहीं कर सकती है। जलवायु में परिवर्तन बहुत बढ़िया होगा, वनों की कटाई बहुत गंभीर होगी, पानी बहुत बड़ा उपयोग करेगा, और पशु क्रूरता असहनीय भी होगी। हमें मांस का उत्पादन करने के लिए एक वैकल्पिक तरीका चाहिए जो अधिकांश लोग चाहते हैं, और हमें इसकी तेज़ी से आवश्यकता है। स्वच्छ मांस इस गंभीर समस्या का एक संभावित समाधान है।

आपका इच्छित दर्शक कौन है ?

कोई भी भोजन, कृषि, व्यापार, स्थायित्व, और पशु कल्याण में रुचि रखते हैं।

क्या आप उम्मीद करते हैं कि “साफ मांस” एक लोकप्रिय भोजन बन जाएगा?

हां बिलकुल वही। और इस विषय पर अब तक किए गए सर्वेक्षणों से पता चलता है कि बहुत सारे उपभोक्ता स्वच्छ मांस के लिए तैयार हैं। वर्तमान में, वस्तुतः कोई भी मांस खाता है क्योंकि यह कैसे बनाया जाता है। वे इसे कैसे उत्पादित करते हैं इसके बावजूद इसे खाते हैं। ऐसे कुछ लोग हो सकते हैं जो मांस नहीं खाना चाहते हैं जब तक कि इसके लिए किसी जानवर को कत्ल नहीं किया जाता है, लेकिन जब स्वच्छ मांस वाणिज्यिक रूप से किफायती लागत पर उपलब्ध होता है, तो बहुत से लोग इसे खाने के लिए बहुत खुश होंगे।

इस पुस्तक के साथ मेरा लक्ष्य स्वच्छ मांस की अवधारणा के साथ पाठकों को परिचित करना है, उम्मीद है कि यह एक व्यावसायिक वास्तविकता बनाने के लिए काम कर रहे उद्यमियों के प्रयासों में तेजी लाने के लिए है।

बढ़ते पशु-कृषि उत्पादों के लिए बड़े पैमाने पर चिकित्सा तकनीकों का उपयोग करके, उद्यमी हमें स्वच्छ मांस के साथ “दूसरा पालतू जानवर” प्रदान कर रहे हैं। पहले पालतू जानवरों में, हजारों साल पहले, मनुष्यों ने चुनिंदा जानवरों का प्रजनन शुरू किया और बीज लगाए, हमने भोजन कैसे प्राप्त किया, इस पर अधिक नियंत्रण लगाया। आज, हम उस नियंत्रण को सेलुलर स्तर पर ले जा रहे हैं। जबकि हमारे पूर्वजों ने जंगली जानवरों को पशुधन में पालतू बनाया, आज हम उन जानवरों की कोशिकाओं को पालतू बनाना शुरू कर रहे हैं। और एक गाय के एक ही सेल से, आप एक पूरे गांव को खिला सकते हैं।

इस तरह के एक विचारशील साक्षात्कार के लिए, पॉल, धन्यवाद। मुझे उम्मीद है कि आपकी पुस्तक वैश्विक दर्शकों को प्राप्त करेगी क्योंकि आपका महत्वपूर्ण तथ्य-भरा संदेश भूगोल से सीमित नहीं है, न ही तथाकथित “खाद्य जानवरों” द्वारा अनुभव की गई राशि और दर्द, पीड़ा और मृत्यु का विशाल हिस्सा है। स्वच्छ मांस एक निश्चित है और वैश्विक गेम परिवर्तक जो व्यापक श्रोताओं से गंभीर ध्यान देने योग्य है। हम में से प्रत्येक वास्तव में अन्य जानवरों के जीवन और हमारे शानदार ग्रह के स्वास्थ्य में सकारात्मक मतभेद कर सकता है।

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