नया अध्ययन संतृप्त वसा का कारण बनता है PTSD … या यह करता है?

अधिकांश एंटी-वसा हेडलाइंस के पीछे गंदे छोटे रहस्य।

alex9500/123RF

स्रोत: एलेक्स 9500/123 आरएफ

संतृप्त वसा फिर से हमला करता है

अपने दरवाजे बंद करो-संतृप्त वसा फिर से हलचल पर है। । । और इस बार यह तब तक इंतजार नहीं कर रहा है जब तक कि आप अपने धमनियों को छिपाने और मधुमेह देने के लिए मध्यम आयु वर्ग के होते हैं। यह आपके किशोरों के दिमाग के लिए आ रहा है । हां, प्रेस विज्ञप्ति शीर्षक के मुताबिक सहकर्मी-समीक्षा पत्रिका ब्रेन, व्यवहार और प्रतिरक्षा में इस नए अध्ययन की घोषणा करते हुए, PTSD ब्लॉक पर नया फैटी डर है:

“जो लोग संतृप्त वसा में एक आहार उच्च मानते हैं, वे डेवलपर्स के रूप में पोस्ट-ट्राउमैटिक स्ट्रेस डिस्डोर के संकेतों को विकसित कर सकते हैं।”

PTSD के बारे में यह नया शीर्षक पहले ही ऑनलाइन समाचार आउटलेट द्वारा उठाया और प्रकाशित किया जा चुका है

हमें दशकों से बताया गया है कि संतृप्त वसा सार्वजनिक स्वास्थ्य दुश्मन नंबर एक है। हमारे लिए यह तर्क खरीदना आसान रहा है क्योंकि यह इतना आसान, स्पष्ट और तार्किक लगता है: वसा खाने से हमें वसा बनाना चाहिए। चूंकि हम जानते हैं कि मोटापा अन्य सभी गंभीर स्वास्थ्य परिस्थितियों से जुड़ा हुआ है, यह शोधकर्ताओं और आम जनता के लिए उन सभी बीमारियों के लिए संतृप्त वसा को दोष देने के लिए मोहक रहा है, जिन्हें हम सबसे ज्यादा डरते हैं। वसा के बारे में सुर्खियों को निगलना आसान है, खासकर जब वे हमारी दीर्घकालिक मान्यताओं की पुष्टि करते हैं। फिर भी इन मान्यताओं पर सवाल उठाने के अच्छे कारण हैं, जिनमें से कम से कम यह नहीं है कि यह किसी भी आधुनिक मानव स्वास्थ्य महामारी के लिए स्टेक से नारियल के सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक प्राचीन मैक्रोन्यूट्रिएंट होगा।

आपको इस वसा-भौतिक शीर्षक पर भरोसा क्यों नहीं करना चाहिए?

1. यह चूहा अध्ययन है । यदि आप चूहे हैं, तो अपना छोटा पंजा बढ़ाएं और आपको क्षमा किया जा सकता है। यदि नहीं, तो कसकर बैठो। अफसोस की बात है कि इस अध्ययन के बारे में मीडिया के किसी भी शीर्षक में उल्लेख नहीं किया गया है कि यह शोध मानव किशोरों में नहीं किया गया था।

2. प्रयोगात्मक डिजाइन एक चमकदार त्रुटि का खुलासा करता है जो पूरे अध्ययन को बेकार बनाता है- और यह वही त्रुटि है जो मुझे सबसे अधिक एंटी-वसा अध्ययनों में मिलती है, जैसे कि इस अध्ययन का दावा है कि उच्च वसा वाले आहार में अवसाद होता है

इस अध्ययन के साथ इतना गलत क्या है?

studiostoks/GraphicRiver (modified)

स्रोत: स्टडीओस्टोक / ग्राफिकरिवर (संशोधित)

जवाब चो, मेरे दोस्तों में निहित है।

यह हमेशा चो के बारे में है

शोधकर्ताओं ने “पश्चिमी उच्च वसा वाले आहार” के प्रभावों को तुलनात्मक मानक “नियंत्रण” आहार से तुलना करने के लिए निर्धारित किया। दुर्भाग्यवश, अध्ययन के लेखक या तो चो में सामग्री का खुलासा नहीं करते हैं, केवल यह बताते हुए कि दोनों पंक्तियां जैव-सेवा, सूची # एआईएन 9 3 जी द्वारा निर्मित सूत्र पर आधारित हैं। बेस फॉर्मूला के लिए घटक सूची खोजने के लिए हमें बायो-सर्व की वेबसाइट पर जाना नहीं चाहिए, जो यह हो सकता है:

मकई स्टार्च, केसीन, माल्टोडक्स्ट्रीन, सुक्रोज, सोयाबीन तेल, सेलूलोज़, मिनरल मिक्स, विटामिन मिक्स, एल-सिस्टीन, कोलाइन बिटरेट्रेट, टीबीएचक्यू।

गरीब चूहों-एक अत्यधिक संसाधित जंक आहार के बारे में बात करते हैं। जंगली में कोई चूहा इन विनिर्मित सामग्री तक पहुंच नहीं है। सच्चाई यह है कि इस अध्ययन में इस्तेमाल किए जाने वाले दोनों आहारों को “पश्चिमी” के रूप में वर्णित किया जा सकता है यदि हम पश्चिमी आहार को अति-संसाधित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से बनाते हैं।

लेखकों ने परिशिष्ट में एक तालिका में प्रत्येक आहार की पोषक तत्व सामग्री का विवरण दफन किया (नीचे देखें)। हां, “पश्चिमी उच्च वसा” चो ने किशोर चूहों में तनाव के स्तर को बढ़ाने के लिए नियंत्रण आहार की तुलना में संतृप्त वसा में स्पष्ट रूप से बहुत अधिक था। । । लेकिन क्या आप इन दो आहारों के बीच कोई अन्य महत्वपूर्ण अंतर पा सकते हैं?

पूरक तालिका 1. विस्तृत आहार संरचना

96-117.

स्रोत: वेगा-टोरेस जेडी एट अल। किशोरावस्था के दौरान एक मोटापे से ग्रस्त आहार के लिए एक्सपोजर डर और चिंता को कम करने वाले तंत्रिका और व्यवहारिक सबस्ट्रेट्स की असामान्य परिपक्वता की ओर जाता है। मस्तिष्क, व्यवहार, और प्रतिरक्षा। 2018; 70: 96-117।

हां, “उच्च वसा” आहार संतृप्त वसा में लगभग 12 गुना अधिक है। लेकिन, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें चार बार मोनोअनसैचुरेटेड वसा, आधा प्रोटीन, 67% अधिक कैलोरी, और चीनी से 17 गुना अधिक है !!

कोई भी (मानव) हाईस्कूल विज्ञान छात्र जिसने संतृप्त वसा अध्ययन तैयार किया है, उसे जीवविज्ञान में एफ मिलेगा।

अपने पेपर में कहीं भी लेखक वसा सामग्री के अलावा दो आहारों के बीच किसी भी अंतर का उल्लेख या व्याख्या नहीं करते हैं। वैज्ञानिकों ने दो आहारों में इन अन्य प्रमुख मतभेदों का जिक्र क्यों नहीं किया?

मेरी राय में, इस चमकदार चूक के लिए दो सबसे संभावित संभावनाएं हैं:

  • वे चो सामग्री को देखने के लिए परेशान नहीं थे। यदि यह मामला है, तो यह केवल आलसी नहीं है – यह वैज्ञानिक कदाचार है। किसी भी आहार अध्ययन के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात आहार की संरचना है। यदि आप नहीं जानते कि आप क्या परीक्षण कर रहे हैं, तो आपको एक और नौकरी मिलनी चाहिए।
  • वे (जानबूझकर या बेहोश रूप से) संतृप्त वसा के खिलाफ पक्षपातपूर्ण हैं और या तो नहीं चाहते कि पाठकों को पता चले कि चो में क्या और क्या था या किसी भी अन्य घटक मामले को समझ नहीं सकते। क्या हमारे पास कोई सबूत है कि इन वैज्ञानिकों के पास एक विरोधी वसा एजेंडा हो सकता है? इस मामले में, हम बिल्कुल करते हैं।

यह अध्ययन दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में एक निजी सातवें दिन एडवेंटिस्ट संस्थान लोमा लिंडा विश्वविद्यालय में आयोजित किया गया था। सातवीं डे एडवेंटिस्ट विश्वास द्वारा प्रसिद्ध रूप से प्रचारित आहार, उनकी आधिकारिक वेबसाइट प्रति है:

“एक अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी आहार जो विटामिन बी 12 के स्रोत के साथ फल, पूरे अनाज, नट, फल और सब्जियों के सेवन के साथ मांस की खपत से बचाता है, जोरदार स्वास्थ्य को बढ़ावा देगा।”

शाकाहारी भोजन चुनने वालों पर छेड़छाड़ करना मेरा इरादा नहीं है। बुरा विज्ञान का पर्दाफाश करना और संतृप्त वसा के बारे में सीधे रिकॉर्ड स्थापित करना मेरा लक्ष्य है। यदि आप संतृप्त वसा की निर्दोषता से सहमत नहीं हैं, तो मैं अत्यधिक पोषण की दुनिया में दो शानदार, अग्रणी महिलाओं के काम से परिचित होने की सलाह देता हूं जो हमेशा अपना होमवर्क करते हैं:

  • यूके स्थित वैज्ञानिक डॉ। जो हार्कोबे, पीएचडी के साथ। पोषण और संतृप्त वसा पर एक प्रमुख विशेषज्ञ में। मैं अत्यधिक संतृप्त वसा का संक्षिप्त, अत्यधिक तार्किक सारांश पढ़ने की सलाह देता हूं और आपको इसे खाने से डरने की आवश्यकता क्यों नहीं है।
  • अमेरिका स्थित एक शोधकर्ता पत्रकार नीना टीचोलज़, जिन्होंने द बिग फैट आश्चर्य लिखा, एक पूरी तरह से शोध की गई पुस्तक, इतिहास, राजनीति और विरोधी संतृप्त वसा आंदोलन के विज्ञान को उजागर करती है।

आपको पता चलेगा कि मैं लोमा लिंडा के शोधकर्ताओं ने चूहे के मस्तिष्क रसायन और व्यवहार पर आहार के प्रभावों के बारे में पता लगाने का दावा किया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह करने के लिए किसी के भी समय के लायक नहीं है ए) अध्ययन कितना ढीला हुआ और बी) कि यह एक चूहे का अध्ययन है।

भले ही यह एक अच्छी तरह से डिजाइन किए चूहे के अध्ययन थे, हम चूहों नहीं हैं। आदर्श चूहे आहार आदर्श मानव आहार से तर्कसंगत रूप से अलग है, क्योंकि हम विभिन्न प्रजातियां हैं। यहां तक ​​कि अगर संतृप्त वसा किशोर किशोरावस्था के दिमाग को नुकसान पहुंचाता है (और यह अध्ययन हमें यह नहीं बता सकता है), इसका मतलब यह नहीं होगा कि संतृप्त वसा किशोर मानव मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाता है।

Suzi Smith, used with permission

स्रोत: सुजी स्मिथ, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

एक बेहतर प्रक्रिया के लिए एक याचिका

विज्ञान, सहकर्मी समीक्षा, और पत्रकारिता में ढीलापन न केवल हर समय बर्बाद करता है; यह सार्वजनिक स्वास्थ्य को खतरे में डाल देता है और विज्ञान में सार्वजनिक विश्वास को मिटा देता है। जब वैज्ञानिक जर्नल सहकर्मी समीक्षा बोर्ड और पत्रकार इस तरह के अध्ययन देते हैं, तो वे हमारे समय की विभाजक, अविश्वासपूर्ण नकली समाचार संस्कृति में योगदान देते हैं। जर्नल संपादक और पत्रकार: कृपया पोषण संबंधी जानकारी प्रकाशित करने या प्रिंट करने से पहले अपना होमवर्क करें। इस अध्ययन को खोजने में मुझे लगभग 30 मिनट लग गए, विधियों के अनुभाग को स्किम करें और इस स्पष्ट पक्षपातपूर्ण अध्ययन में इस्तेमाल चो में सामग्री को देखें। हेडलाइंस मायने रखता है। वैज्ञानिक समुदाय और जनता के लिए आपके पास एक महत्वपूर्ण ज़िम्मेदारी है। अधिकांश लोगों के पास वैज्ञानिक जर्नल लेखों तक पहुंच नहीं है (यह विशेष अध्ययन खुली पहुंच नहीं है) और यहां तक ​​कि जब आम जनता के लिए लेख उपलब्ध होते हैं, तब भी अधिकांश लोगों के पास अनुसंधान का विश्लेषण करने के लिए आवश्यक समय या विशिष्ट वैज्ञानिक पृष्ठभूमि नहीं होती है । पोषण विज्ञान के बारे में सच्चाई का अधिक सटीक प्रतिनिधित्व करने के लिए जनता आप पर निर्भर करती है।

यहां आपके लिए असली शीर्षक है:

हाई-शुगर, हाई-एफएटी, लो-प्रोटीन, हाई-कैलोरी, अल्टर-प्रोसेसड चो नकारात्मक प्रभाव विशेष रूप से रेटेड ब्रैन्स।

अब मैं आपसे पूछता हूं: क्या वह प्रिंटिंग के लायक शीर्षक है?

  • मैं अक्सर डेटा पर कॉमन सेंस पर भरोसा क्यों करता हूं
  • घरेलू हिंसा
  • आठ व्यसनी मिथक
  • यह यात्रा है, गंतव्य नहीं है-या यह है?
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