क्या सॉकरकट में बैक्टीरिया आपको पतला कर देगा?

क्यों आंत microbes नवीनतम buzz हैं।

हम में से अधिकांश हमारे आंतों के पथ में रहने वाले जीवाणुओं की कई उपनिवेशों पर कम ध्यान देते हैं, हम इस संभावना से करते हैं कि मंगल ग्रह पर रहने वाली उपनिवेश हो सकती है। हाल के शोध से पता चलता है कि ऐसा करने का समय है। हमारे आंत में बैक्टीरिया की घनी पैक वाली कॉलोनियां होती हैं जो न केवल आंतों के पथ की पाचन और बीमारियों को प्रभावित करती हैं, बल्कि हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी प्रभावित करती हैं और कुछ शोध, शायद भूख, वजन, मनोदशा और एथलेटिक प्रदर्शन के अनुसार भी प्रभावित होती हैं।

डॉ। के एक लेख के मुताबिक। झांग और यांग, हमारे आंतों के पथ में 1000 से अधिक या अधिक बैक्टीरिया प्रजातियां होती हैं। जीवाणुओं की ये किस्में, जिनमें से हम आमतौर पर अनजान होते हैं जब तक कि हमारे पास पाचन में सहायता करने के लिए “पेट की परेशानी नहीं होती”, विशेष रूप से उच्च फाइबर फलों और सब्ज़ियों की सहायता होती है। उन्होंने फाइबर की रासायनिक संरचना को तोड़ दिया, इस प्रकार अपरिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को पदार्थों के साथ-साथ शॉर्ट चेन फैटी एसिड को बदल दिया, जिसका उपयोग ऊर्जा के लिए किया जाता है। हमारे बैक्टीरिया भी गेटकीपर हैं, जो हमारे शरीर में प्रवेश करते समय आंतों के प्रतिरक्षा प्रणाली को विदेशी एंटीजन या प्रोटीन से निपटने में मदद करते हैं। आंतों के बैक्टीरिया में एंजाइम होते हैं जो रक्त के थक्के के गठन में एक महत्वपूर्ण घटक विटामिन के बनाते हैं। आंतों के जीवाणु अन्य विटामिन भी संश्लेषित करते हैं: बायोटिन, विटामिन बी 12, फोलिक एसिड, और थियामिन।

बैक्टीरियल फ्लोरा बदल सकता है किसी भी व्यक्ति के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है जिसने कई दिनों तक एंटीबायोटिक्स लिया है, और उसके बाद इष्टतम आंतों के काम से कम सामना किया जाता है। एंटीबायोटिक तथाकथित स्वस्थ बैक्टीरिया को मिटा देता है, और कभी-कभी सामान्य कार्य को बहाल करने में कई दिन या अधिक समय लगता है।

झांग और यांग की रिपोर्ट में कहा गया है कि आहार भी आंत बैक्टीरिया में महत्वपूर्ण परिवर्तन का कारण बनता है। एक उच्च वसा वाले, उच्च-चीनी आहार की खपत अस्वास्थ्यकर बैक्टीरिया को विकसित करने का कारण बनती है। इसके विपरीत, उन पोषक तत्वों में आहार कम है, लेकिन फाइबर में उच्च, बैक्टीरिया की बेहतर कक्षा वापस लाता है। कुछ हद तक स्पष्ट कारणों से, इनमें से अधिकतर अध्ययन प्रयोगशाला पशुओं पर किए जाते हैं, क्योंकि उन्हें मल में पाए जाने वाले आंतों के बैक्टीरिया के नमूने की आवश्यकता होती है, और इन अध्ययनों के लिए मानव स्वयंसेवकों को ढूंढना मुश्किल होता है।

क्या यह संभव है कि हमारे जीवाणु हमारे मूड को प्रभावित कर सकें? कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि अगर हम अच्छे प्रकार के बैक्टीरिया हैं तो हम चिंता और अवसाद को कम कर सकते हैं। यह सबूतों पर आधारित है कि आंतों के जीवाणु न्यूरोट्रांसमीटर, रसायन जो मस्तिष्क में संदेश संचारित करते हैं। लेकिन ऐसा लगता है कि हमारा आंत हमारे मूड को नियंत्रित करेगा क्योंकि आंत में बने न्यूरोट्रांसमीटर कभी मस्तिष्क में नहीं आते हैं। (लेकिन दिलचस्प बात यह है कि हम अपने आंतों के बारे में बात करते हैं, यानी, हमारी भाषा अभिव्यक्ति से भरी हुई है जो बताती है कि हमारे आंत में मूड हैं: मेरे आंत, आंत प्रतिक्रिया, आंत प्रतिक्रिया, आदि में एक भावना …)

आंतों के सूक्ष्म जीवाणु ग्रीनिन की मात्रा को प्रभावित कर सकते हैं, एक हार्मोन जो मस्तिष्क को बताता है कि हम भूखे हैं या नहीं। लेकिन यदि हां, तो किसी ने यह नहीं पता लगाया है कि आंतों के बैक्टीरिया की कौन सी प्रजातियां यह कर सकती हैं-या क्या वे हमें इतना पूर्ण महसूस करेंगे कि हम कम खाएंगे। अब एथलीट अपने आंतों के जीवाणुओं का विश्लेषण करने की इजाजत दे रहे हैं यह देखने के लिए कि वे आसन्न लोक से अलग हैं या नहीं। आउटसाइड पत्रिका के हालिया अंक में एक लेख के मुताबिक, कुछ सुपर-फिट एथलीटों में गैर-एथलीटों में पाए जाने वाले बैक्टीरिया की किस्में नहीं होती हैं। हालांकि, चूंकि वे बेहद स्वस्थ, कम वसा वाले आहार का पालन करते हैं, क्या यह उनके आहार या उनके अविश्वसनीय एथलेटिक feats है जो बैक्टीरिया को बदलता है? (या, जीवाणु अपनी एथलेटिक सफलता में योगदान करते हैं?)

यह दिखाने के लिए बहुत अधिक शोध किया जाना चाहिए कि आंतों के बैक्टीरिया भूख, एथलेटिक प्रदर्शन या मोटापा पर प्रत्यक्ष प्रभाव डाल रहे हैं इससे पहले कि हम अपने जीवाणु उपनिवेशों को कुछ वांछनीय स्वास्थ्य प्रभाव लाने में मदद कर सकें। यह सुनिश्चित करने के लिए, अब कुछ अध्ययन हैं जो ब्याज प्राप्त कर रहे हैं, जिन्होंने फेकिल प्रत्यारोपण के प्रभावों का परीक्षण किया है जिसमें स्वस्थ स्वयंसेवकों के बैक्टीरिया को आंतों की बीमारी से पीड़ित लोगों की आंतों में प्रत्यारोपित किया जा सकता है जैसे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम। ये अध्ययन उन लोगों की मदद करने का वादा दिखा रहे हैं जिनके आंतों के विकार परंपरागत उपचारों का जवाब नहीं देते हैं।

इस बीच, जब हम कुछ विज्ञानों का समर्थन करने के लिए अधिक विज्ञान की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो हमारे आंत बैक्टीरिया बेहतर या बदतर के लिए हमारे हीथ को बदल सकते हैं, हमें अच्छे आंतों के साथ हमारे आंतों के पथ को लोड करने के लिए कहा जाता है। माना जाता है कि अगर हम सॉर्कर्राट (किण्वित गोभी), मिसो और टेम्पपे (किण्वित सोयाबीन), किमची (गर्म मसालों के साथ किण्वित गोभी का कोरियाई पकवान), किम्बूचा चाय (एक किण्वित पेय) के साथ बने किण्वित खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं, तो इन अच्छे बैक्टीरिया को खाया जा सकता है। चाय, चीनी, बैक्टीरिया, और खमीर)। और केफिर (एक किण्वित दही पेय)। इन खाद्य पदार्थों में प्रोबियोटिक, या जीवित जीवाणु होते हैं, जब निगलना हमारे सूक्ष्म पथ को अच्छे सूक्ष्म जीवों के साथ पॉप्युलेट करते हैं। पाश्चराइजेशन अच्छे और बुरे दोनों सूक्ष्म जीवों को मार देगा, यही कारण है कि कई योगूर और डिब्बाबंद सायरक्राट सूची में नहीं हैं।

लेकिन एक समस्या है। हालांकि वैज्ञानिक अच्छे आंतों के बैक्टीरिया की कई प्रजातियों की पहचान कर सकते हैं, लेकिन वे टेम्पपे के पैकेज या कोम्बुचा की एक बोतल पर सूचीबद्ध नहीं हैं। इसके अलावा, हम वास्तव में कितने बैक्टीरिया खा रहे हैं? प्रोबायोटिक्स सीएफयू, या कॉलोनी बनाने वाली इकाइयों नामक किसी चीज की सामग्री में भिन्न हो सकते हैं। सीएफयू उत्पाद में व्यवहार्य बैक्टीरिया के घनत्व का वर्णन करते हैं। डॉ। शेखर के। चाला के अनुसार, एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट जिन्होंने प्रोबायोटिक्स फॉर डमीज लिखा था , अधिकांश खाद्य उत्पादों में प्रोबायोटिक्स के सीएफयू को मापना लगभग असंभव है। सीएफयू कैलोरी या खाद्य लेबल पर किसी अन्य जगह के तहत सूचीबद्ध नहीं हैं।

तो अनपेक्षित सायरक्राट खाने से आपको पतला बनाने के लिए पर्याप्त अच्छा बैक्टीरिया बन जाएगा (यानी, यदि अच्छा बैक्टीरिया आपको पतला बना देगा)? शायद ऩही। लेकिन सायरक्राट में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, और गोभी को काटकर, नमक के साथ मिलाकर इसे सायरक्राट में बदलना एक बर्फीली दोपहर में करना है। और आप इसे खाने के बाद, इसके बैक्टीरिया में आपके लिए एक खुशहाल घर होगा।

संदर्भ

(“आंतों के माइक्रोबायोटा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों पर एक उच्च वसा वाले आहार के प्रभाव,” गैस्ट्रोएंटेरोलॉजी 2016, 28 अक्टूबर की विश्व जर्नल; 22 (40): 8905-890 9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ लेख / PMC5083795 /