किसी भी चीनी को जोड़ने के बिना खाद्य स्वीट कैसे बनाएं

शोध बताता है कि गोल आकार कैसे खाद्य पदार्थों को मीठा बनाते हैं।

क्या आप कोई शक्कर जोड़ने के बिना हल्के ढंग से मीठे मिठाई स्वाद मीठे बनाना चाहते हैं? इसे एक गोल प्लेट पर परोसें।

शोध से पता चला है कि गोल आकार देखकर हमें मिठास को और अधिक तीव्रता मिलती है। एक गोल आकार के काम से भी प्राइम किया जा रहा है। जिन प्रतिभागियों को गोलाकार आकार जैसे काले और सफेद रेखा के चित्र दिखाए गए थे, जैसे कि पानी की मिठास को रेट करने से पहले मंडल और अंडाकारों को मुश्किल से पानी में मिठास का पता लगाने में सक्षम थे, जबकि जिन लोगों को त्रिकोण या वर्ग जैसे कोणीय आकार दिखाए गए थे, वे नहीं कर पाए। एक और प्रयोग में, प्रतिभागियों को गोल सफेद प्लेटों पर चीज़केक परोसा जाता था, वे चीज़केक को स्क्वायर सफेद प्लेटों से चीज़केक खाने वाले प्रतिभागियों की तुलना में 20% मीठा मानते थे। यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजन भी मीठे हो जाते हैं जब प्लेट पर उनकी परोसा जाता है। लंदन विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ द सेंसेस में मेले फेयरहर्स्ट और उनके सहयोगियों ने पाया कि एक गोल प्लेट पर एक सब्जी एपेटाइज़र पर एक स्क्वायर प्लेट पर उसी ऐपेटाइज़र की सेवा के मुकाबले 17 प्रतिशत मीठा माना जाता था।

दरअसल गोलाकार का अतिरिक्त मीठा प्रभाव इतनी शक्तिशाली हो सकता है कि यह पीछे हट जाए। इस तरह के एक झगड़े के एक समाचारपूर्ण उदाहरण में, द टेलीग्राफ ने 2013 के पतन में ब्रिटेन में वफादार कैडबरी डेयरी मिल्क बार उपभोक्ताओं के बीच विद्रोह की सूचना दी जब प्रतिष्ठित चॉकलेट बार का एक नया आकार पेश किया गया। समाचार पत्र के मुताबिक, क्रोधित डेयरी मिल्क के प्रशंसकों ने सोचा कि चॉकलेट अब “बहुत शर्करा” और “बीमार” स्वाद लेता है। हालांकि, 2010 में कैडबरी खरीदा गया क्राफ्ट ने जोर देकर कहा कि नुस्खा अपरिवर्तित था। अगर क्राफ्ट सच्चाई हो रहा था, तो इतने सारे कैंडी बार खाने वाले क्यों आश्चर्यचकित हुए? जवाब यह है कि चॉकलेट के टुकड़ों का नया आकार अब गोलाकार था, जबकि मूल चॉकलेट के टुकड़े वर्ग थे।

हमारे आस-पास की दुनिया के साथ हमारे अनुभवों के माध्यम से हमने जो संवेदी पत्राचार सीखा है, उसके कारण हम स्वचालित रूप से मीठे स्वाद को आकार के आकार में जोड़ते हैं। फल, जो स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, या तो गोलाकार या घुमावदार होते हैं। दौर कई परिचित डेसर्ट का आकार भी है, जैसे आइसक्रीम स्कूप्स, कुकीज़ और कपकेक। लेकिन आकार और स्वाद के बीच संबंध सहज नहीं है। नामीबिया में काकोलैंड के हिमा के साथ मिलकर आकार और स्वाद पर हाल की एक जांच में, एक स्वदेशी शिकारी-समूह, जिनके पास कोई लिखित भाषा नहीं है और आधुनिक बाजारों और विज्ञापन तक पहुंच नहीं है, यह पाया गया कि वे गोलाकार आकार के साथ कड़वा स्वाद से मेल खाते हैं। इसका मतलब यह है कि मीठेपन को गोल आकार से तेज करने के लिए आपको मीठेपन के संदर्भ में नियमित रूप से गोलियों का अनुभव करना पड़ता है- जैसा कि हम केक, पाई और डोनट्स में करते हैं-कुछ ही नाम देने के लिए।

सौभाग्य से, चूंकि हम गोलाकार मिठाई के प्रचलित पुनरावृत्तियों के संपर्क में आ चुके हैं, इसलिए हम अपनी इंद्रियों के बीच होने वाली अवधारणात्मक सहानुभूति से लाभ उठा सकते हैं जब हमारी आंखें गोल आकार देखती हैं और हमारा दिमाग हमारी भाषाएं अधिक मधुरता के साथ गाता है। तो चलो और एक गोल प्लेट पर सेवा करके अब कोई अतिरिक्त चीनी के साथ मिठाई का आनंद लें।

संदर्भ

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