इस पर चबाओ: विलुप्त होने की भविष्यवाणी आप कितनी जल्दी भोजन स्वाद लेते हैं

भूख की न्यूरोलॉजी

Shuttershock

स्रोत: शटरशेक

स्वाद बनाम स्वास्थ्य: यह एक व्यापार-बंद है जिसे हम खाने का फैसला करते समय अक्सर सामना करते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए बुरे हैं लेकिन स्वाद के लिए काफी अच्छा होता है। हम सभी में सीमित इच्छाशक्ति है, और जब हम थक जाते हैं तो उन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का प्रतिरोध करना मुश्किल हो जाता है। लेकिन क्या आप जानते थे कि जब इच्छाशक्ति समाप्त हो जाती है, तो सापेक्ष गति जिसके साथ हमारे मस्तिष्क स्वाद के बारे में जानकारी को स्वस्थ बनाते हैं?

जब आप आत्म-नियंत्रण से बाहर निकलते हैं, तो आपके मस्तिष्क का वह हिस्सा जो आपको खाने के लिए स्वस्थ रूप से खाने के लिए कहता है, आपको जंक फूड खाने के लिए कहता है।

यह निष्कर्ष शोध से चलता है कि कौन से व्यवहार वैज्ञानिक वैज्ञानिक माउस को प्रयोग करते हैं- ऐसी सुविधा नहीं जहां शोधकर्ता चूहों पर प्रयोग करते हैं, बल्कि, एक प्रयोगशाला जहां लोग कंप्यूटर आधारित सर्वेक्षणों का जवाब देते हैं और शोधकर्ता कंप्यूटर कर्सर को नियंत्रित करने वाले माउस के आंदोलन को ट्रैक करते हैं। कैल्टेक (सुरक्षा स्कूल!) से निकोलेट सुलिवान के नेतृत्व में एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को कंप्यूटर स्क्रीन के सामने रखा और उन्हें दो खाद्य पदार्थों की तस्वीरें दीं, उनसे पूछना कि वे कौन से सबसे ज्यादा खाना चाहते हैं। अंततः खाने वाले लोगों को देखने के बजाय, उन्होंने कर्सर की घूमने को देखा- एक प्रतिभागी पहले सलाद की दिशा में कर्सर को डोनट की तरफ निर्देशित करना शुरू कर सकता था। वह पैटर्न सुझाव देगा कि व्यक्ति की प्रारंभिक प्राथमिकताएं डोनट के लिए थीं, लेकिन बाद में अन्य विचारों से ओवरराइड की गई थीं।

यहां उन्हें क्या मिला है। औसतन, लोग स्वस्थता से तेज़ी से स्वाद का जवाब देते हैं-लगभग 9% तेज। दूसरे शब्दों में, लोगों ने शुरुआत में कर्सर को स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बजाय स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के रूप में माना जो कि अन्य सभी के बराबर थे। ऐसा लगता है जैसे स्वाद के हमारे विकल्पों को प्रभावित करने में एक अनुचित सिर शुरू होता है।

इसके अलावा, स्वस्थ बनाम स्वस्थता के जवाब में समय में अंतर उन लोगों के बीच बढ़ गया था, जो अन्य उपायों से अपेक्षाकृत कम आत्म-नियंत्रण के लिए जाने जाते थे। जब लोगों को अपनी सबसे बुरी भूख को रोकने में मदद की ज़रूरत होती है, जब वे कमजोरी के क्षणों में होते हैं, तो स्वाद में एक और अधिक अनुचित लाभ होता है।

बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि भोजन अच्छा स्वाद लेता है। और कई स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट हैं। लेकिन कभी-कभी हमें एक स्वस्थ चीज के बीच एक व्यापार-बंद का सामना करना पड़ता है जो अच्छा स्वाद लेता है, और एक अस्वस्थ चीज जिसे हम सोचते हैं, बेहतर स्वाद लेगा। अक्सर नहीं, हमें शायद स्वस्थ विकल्प के साथ रहना चाहिए। दुर्भाग्यवश, हमारे दिमाग हमारे लिए ऐसा करना आसान नहीं बनाते हैं।

कोई भी नहीं कहा कि परहेज़ की दुनिया निष्पक्ष थी!

* पहले फोर्ब्स में प्रकाशित *

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