आहार दानव और “साफ” भोजन के लिए खोज

हमारे भोजन के बारे में हमारे बारे में क्या कहते हैं।

Bruce Mars/Stock Snap

स्रोत: ब्रूस मंगल / स्टॉक स्नैप

उत्तरी अमेरिका में आहार fads कुछ भी नया नहीं है। 1 9वीं शताब्दी में सातवें दिन के एडवेंटिस्ट और शाकाहारी जॉन हार्वे केलॉग, और ग्राहम क्रैकर के प्रेस्बिटेरियन मंत्री सिल्वेस्टर ग्राहम आविष्कारक की लोकप्रिय आहार प्रणाली के प्रचार को देखा गया, अक्सर इन खाद्य आहारों को लक्षित बड़े यूटोपियन (या डिस्टॉपियन) परियोजनाओं से बंधे थे नैतिक सुधार और समाज के उत्थान पर। जबकि हमारे समय के कई स्वयं घोषित खाद्य विशेषज्ञों के पास कम स्पष्ट रूप से धार्मिक कनेक्शन हैं, उनके संदेशों का स्वर उल्लेखनीय रूप से समान है। आप क्या खाते हैं, हमें बताया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उदार ऊर्जा, चमकदार रंग और एक अच्छा और लंबा जीवन होगा।

बीसवीं शताब्दी में, बदले में, फ्लेचरिज्म, बेवर्ली हिल्स डाइट, एटकिंस और ब्लड टाइप डाइट समेत आहार की चौंकाने वाली सरणी देखी गई। [i] हमारे समय में विभिन्न रेजिमेंटों का विस्फोट हुआ है जिन्होंने एक विशेष मोड़ लिया है। ये “साफ” खाने पर जोर देते हैं और अक्सर खाने के लिए क्या खाया जा सकता है इसे सीमित रूप से सीमित करते हैं। रात्रिभोज पार्टी के मेजबान के लिए भारी मात्रा में असंभव नहीं होने पर ये विभिन्न खाद्य प्रतिबंध अब सांप्रदायिक भोजन के किसी भी रूप को बनाने की धमकी देते हैं। ये आहार कई चुटकुले के लिए चारा हो गया है लेकिन वे हमारी देर से आधुनिक संस्कृति के बारे में क्या कह रहे हैं? हम जो खाते हैं उसका विषय इतने सारे लोगों के लिए इतना चार्ज क्यों होता है?

धर्म का अध्ययन करने वाले किसी भी व्यक्ति को अर्थ की बड़ी प्रणालियों के साथ भोजन को जोड़ने पर आश्चर्यचकित नहीं होगा। हम जो खाते हैं वह समुदाय और खाद्य taboos की सीमाओं को चिह्नित करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है चाहे सूअर का मांस या मांस या समुद्री भोजन धार्मिक और आध्यात्मिक परंपराओं के विशिष्ट हैं। कई धार्मिक समुदायों के भीतर भोजन पवित्र और हिस्से के हिस्से के रूप में संपर्क किया जाता है, जैसे आशीर्वाद, अनुष्ठान और सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है। समय के लिए भोजन से बचना भी धर्मों में सर्वव्यापी है जैसा कि लेंट, रमजान और यम किपपुर में उपवास जैसे प्रथाओं में देखा जाता है।

हालांकि ये प्रथाएं धार्मिक संसार से प्राकृतिक लगती हैं – इसका क्या अर्थ है जब ये पूर्व-व्यवसाय धर्मनिरपेक्ष हैं और भोजन के चारों ओर क्लस्टर स्वयं सार्थक हैं? इसका मतलब क्या है जब एक शाकाहारी दोस्त घृणा और न्याय के साथ दूध के अपने पिंट को देखता है? या एक कच्चे खाद्य चिकित्सक मसूर की आपकी गर्म प्लेट का अपमान करता है? तेजी से मीडिया ने इन अर्ध-धार्मिक और अक्सर धर्मपान के दृष्टिकोण के विकास को ध्यान में रखना शुरू कर दिया है। पत्रकार सारा बोसेवेल्ड ने भोजन के नैतिक पदानुक्रम के निर्माण पर ध्यान दिया है और लिखते हैं, “भोजन और पुण्य के बीच संबंधों में गहरी जड़ें हैं। ईडन में उस सेब का काटने, आखिरकार, ईव की घातक नैतिक पसंद थी। “[Ii]।

भोजन वर्जित के धर्मनिरपेक्ष रूप, जबकि स्पष्ट रूप से धार्मिक पुण्य के साथ खाद्य विकल्पों को जोड़ने के समान तर्क का हिस्सा नहीं लगते हैं। यह “अच्छे” और “बुरे” खाद्य पदार्थों के उदय और पतन को देखने के लिए आकर्षक और अक्सर परेशान है। ग्लूटेन, गेहूं उत्पादों में पाया जाने वाला एक प्रतीत होता है, अब अल्जाइमर से लेकर कैंसर तक सब कुछ के लिए जिम्मेदार ठहराया जा रहा है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि “गेहूं पेट” बनाने के लिए .. अपने लेख में अटलांटिक मासिक “शुद्धता के माध्यम से भोजन: कैसे धार्मिक विचार आहार बेचते हैं” और टिमोथी कौफफील्ड का “इज़ ग्वेनेथ पाल्ट्रो गलत सब कुछ है” दोनों रस की तरह प्रथाओं के पीछे विज्ञान की कमी को शोक करते हैं। लेकिन वैज्ञानिक कठोरता कभी भी मुद्दा नहीं रहा है।

ऐसा लगता है कि ये खाद्य प्रवृत्तियों “आधुनिकता को मजाक करने” और एक धर्मनिरपेक्ष दुनिया में जीवन के अर्थ को समझने का प्रयास कर रहे हैं। वे कभी-कभी जागरूक और कभी-कभी बेहोश चिंताओं को व्यक्त करते हैं, जिन तरीकों से हमारा समाज निष्क्रिय हो गया है। वे अधिक प्रचलित आदर्शों और अर्थ की प्रणालियों से जुड़ने के लिए उत्सुकता व्यक्त करते हैं। कई vegans और शाकाहारियों के लिए उनके भोजन विकल्प ग्रह के अधिकारों और ग्रह की देखभाल के लिए एक गहरी प्रतिबद्धता व्यक्त करते हैं।

हालांकि, यह है कि धर्मनिरपेक्ष समाज में भोजन और शरीर को अर्थ का इतना भार ले जाने के लिए बनाया जाता है। मनोवैज्ञानिक मैरियन वुडमैन जिन्होंने अपने अधिकांश करियर को उन ग्राहकों के साथ काम करने में बिताया, जिन्होंने विकारों और व्यसनों के आसपास मुद्दों को खाया था, ने तर्क दिया है कि भौतिकवाद पर केंद्रित संस्कृति में हम एक बार आध्यात्मिक विचारों को एकजुट कर रहे हैं। [Iii] कई लोगों के लिए भोजन अब एक प्रकार का होता है numinosity। वुडमैन ने इस दृष्टिकोण को एनोरेक्सिया और बुलीमिया सहित विकृत भोजन के विभिन्न रूपों से भी जोड़ा है।

हमारे समय में ऑर्थोरेक्सिया की एक नई घटना, जिसे राष्ट्रीय खाद्य विकार एसोसिएशन द्वारा तथाकथित स्वस्थ भोजन के साथ एक जुनून के रूप में परिभाषित किया गया है, तेजी से आम है। उनकी वेबसाइट में स्वच्छ खाने की अवधारणाओं और खाने के लिए एक विकृत और जुनूनी दृष्टिकोण में उनके योगदान के खिलाफ एक वीडियो चेतावनी है। [Iv]

तो हम देख सकते हैं कि भोजन शुद्ध से शुद्ध को अलग करता है और आहार उच्च उद्देश्य और अर्थ से जुड़ने का प्रयास बन जाता है। छाया की तरफ यह भी बताता है कि “शुद्ध” की इस धारणा को खाद्य कट्टरतावाद की तरह आगे बढ़ सकता है। यह एक अत्यधिक भौतिकवादी संस्कृति में आश्चर्य की बात नहीं है कि हमें केवल शरीर के अर्थ के माध्यम से निकाले गए शरीर के साथ छोड़ दिया जाता है। हालांकि, “अनियमित भूख” के पाप बने रहते हैं। जैसे ही केलॉग और ग्राहम के मामले में आहार का प्रसार कई बड़ी चिंताओं को इंगित करता है। हमारे समय में भोजन नैतिकता और पुण्य के वजन पर तेजी से लेता है और नतीजतन स्वादिष्ट खतरनाक हो सकता है।

संदर्भ

[i] एमिने सनर “आहार का इतिहास – बायरन से 5: 2” द गार्जियन , बुधवार, फरवरी 20, 2013।

[ii] सारा बोसेवेल्ड, “नया धर्म: स्वच्छ भोजन पर जोर ने भोजन का नैतिक पदानुक्रम बनाया है,” राष्ट्रीय डाक , 30 मई, 2015।

[iii] पूर्णता के लिए मैरियन वुडमैन की लत देखें अभी भी अनवरोधित दुल्हन । टोरंटो: इनर सिटी बुक्स, 1 9 82।

[iv] https://www.nationaleatingdisorders.org/learn/by-eating-disorder/other/orthorexia

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